＜ 여경래 셰프의 - 대파 불고기와 소고기 완자조림 ＞

[무자생]

---------------------------------------------------------------------------

[ 대파 불고기 ]

- 주재료

대파(250g), 소고기(안심/350g), 마늘(5쪽), 다진 생강(약간)

- 양념 재료

식용유(5T), 간장(½T), 흰 후춧가루(약간), 굴소스(1T), 참기름(1t)

- 고기 밑간 재료

굴소스(약간), 흰 후춧가루(약간)

---------------------------------------------------------------------------

1. 대파(250g) 반 갈라 칼집 넣은 뒤 6cm 길이로 썰기

2. 마늘(5쪽) 편 썰기

3. 소고기(안심/350g) 편 썬 뒤 굴소스(약간), 흰 후춧가루(약간) 섞어 밑간하기

4. 웍에 식용유(2T) 두르고 소고기 겉면 익히기

5. 웍에 식용유(3T) 두르고 대파 줄기, 마늘, 다진 생강(약간), 간장(½T) 넣어 볶기

6. 대파 잎 부분 넣은 뒤 굴소스(1T), 흰 후춧가루(약간) 넣고 간하기

7. 소고기 넣어 볶기

8. 참기름(1t) 두르기

---------------------------------------------------------------------------

[ 소고기 완자조림 ]

- 주재료

다진 돼지고기(안심/150g), 다진 소고기(우둔살/150g), 물(3컵/600ml), 죽순(40g), 청경채(1개), 홍고추(1개), 대파(30g), 표고버섯(1½개), 워터 체스트넛(30g), 마늘(5쪽)

- 고기 밑간 재료

달걀(1개), 감자 전분(1½T), 흰 후춧가루(약간), 굴소스(약간)

- 양념 재료

굴소스(1T), 흰 후춧가루(약간), 전분물(4T), 다진 생강(약간), 식용유(3T), 간장(1t), 참기름(1t)

---------------------------------------------------------------------------

1. 표고버섯(1½개), 죽순(40g) 편 썰고 청경채(1개) 이파리 하나씩 뗀 뒤 썰기

2. 홍고추(1개) 반 갈라 씨 제거해 썰기

3. 대파(30g) 반 갈라 썰고 마늘(5쪽) 편 썰기

4. 워터 체스트넛(30g) 다지기

5. 다진 돼지고기(안심/150g), 다진 소고기(우둔살/150g), 워터 체스트넛, 굴소스(약간), 흰 후춧가루(약간), 달걀(1

개), 감자 전분(1½T) 넣고 치대 반죽 만들기

6. 반죽으로 완자 빚어 170도 예열한 기름에 튀기기

7. 웍에 식용유(3T) 두르고 대파, 마늘, 다진 생강(약간), 간장(1t) 넣어 볶기

8. 표고버섯, 죽순, 청경채, 홍고추 넣어 볶기

9. 물(3컵/600ml), 굴소스(1T), 흰 후춧가루(약간), 완자 넣어 5분 정도 끓이기

10. 전분물(4T) 넣어 농도 맞추기

11. 참기름(1t) 두르기