“뇌에 염증 유발” 신경과 의사가 꼭 끊으라는 ‘이 음식’, 뭐지?

[은린]

“뇌에 염증 유발” 신경과 의사가 꼭 끊으라는 ‘이 음식’, 뭐지?

by 白馬 2026. 7. 7.

 

 
 
뇌 건강을 위해 조심해야 하는 식품으로 밀가루 음식, 특히 국수와 빵이 있다.

신경과 전문의 김성보 원장은 자신의 유튜브 채널에서 “의사인 내가 진료실에서 가장 먼저, 그리고 가장 끈질기게 끊어내라고 설득하는 음식이 바로 밀가루다”라고 말했다.

밀가루의 핵심 성분인 글루텐은 신경계에 영향을 줄 수 있다. 그 중심에는 글루텐을 구성하는 단백질인 글리아딘이 있다. 이 성분은 장 점막에서 조눌린이라는 단백질 분비를 유도하여 장벽을 느슨하게 만든다.

정상일 때의 장은 외부에서 들어온 독소나 세균이 혈액으로 침투하지 못하도록 촘촘한 구조를 유지한다. 그러나 조눌린이 과도하게 분비되면 이 방어 구조가 무너지면서 장벽 사이에 틈이 생기고, 이른바 ‘새는 장 증후군’ 상태가 된다.

이 상태에서는 소화되지 않은 단백질 조각이나 장내 세균이 만들어낸 독소들이 혈류로 유입될 수 있다. 이렇게 혈액으로 들어온 유해 물질들은 전신을 순환하다가 뇌까지 도달한다.

이로 인해 뇌에 염증이 증가하면 기분 변화를 넘어 인지 기능과 정서 상태 전반에 영향을 준다. 흔히 말하는 브레인포그, 즉 머리가 멍하고 집중이 잘 되지 않는 상태나 이유 없는 두통, 만성적인 피로감, 불안과 우울 증상 등이 나타날 수 있다. 뇌 신경회로 자체가 영향을 받고 있는 것이다.

글루텐 섭취를 줄이기 위해 정제 탄수화물과 설탕, 가공식품을 제한하여 장내 유해균의 먹이를 차단하고, 장 건강 회복을 통해 뇌 기능을 개선해야 한다.

동시에 사골국물과 같은 콜라겐·젤라틴이 풍부한 음식, 발효식품, 올리브 오일이나 아보카도 같은 건강한 지방을 먹어 장 점막을 보호해야 한다. 다만 장기간 염증이 누적된 경우 식단 변화만으로는 한계가 있을 수 있다. 이럴 때는 병원을 찾아 신경 조절 치료를 병행하는 것도 방법이다. 

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