국민식재료, 멸치 반찬레시피(25가지) ........

국민식재료, 멸치 반찬레시피(25가지) <DIV class=viewmail-bodyHtmldata> <DIV id=viewmail-textHtml class=viewmail-textHtml name="viewmail-textHtml">   남녀노소에게 칼슘공급하여 주는 중요한 식품중에 하나가 멸치가 아닌가 싶어요. 약방의 감초처럼 많은 음식의 맛과 영양을 책임지고 있는 멸치! 너무 쉽지만! 그냥 지나치고 조금 아쉽게 활용을 하는것 같아..^^ 100% 알뜰하게 멸치 활용하는법과 보관법! 알아두면 아주 유용한 살림팁을 적어봅니다.  모음집이라 한 눈에 볼 수 있어 선택하기가 좋으니, 스크랩하여 가시고, 필요할때 요긴하게 사용하시기 바랍니다. 앞으로도 계속하여 테마별 요리 모음집'을 만들어 올릴 예정이니, 참고하시어 늘..즐거운 요리 하시기 바랍니다.        * 사진아래 요리제목을 클릭하면 해당(카페&블로그) 레시피로 이동합니다.   <TABLE border=1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=592 align=center height=25> <TBODY> <TR> <TD height=25 width=590>   ※ 멸치의 영양성분 고단백 , 고칼로리의 국민건강 식품이다 항산화 효과와 콜레스테롤 함량을 낮출뿐만 아니라 혈압을 정상적으로 유지해준다 성장에 도움이 되는 타우린이 풍부하여 아이들에게 꼭 필요하다. 인체의 골격과 치아 형성에 필요하며 세포조직을 구성하는 칼슘,인,철 등 무기질의 보급원이다 세포의 활성화를 돕고 골다공증을 예방한다. 지능 발달에 효과가 있는 EPA,DHA 등의 불포화 지방산이 풍부하다.  </TD></TR></TBODY></TABLE> 반찬으로 많이 이용되는 멸치가 여러가지가 있지만.. 개인적으로 제일 많이 사용하는 두가지 멸치를 소개하여 봅니다. 많은 음식들의 국물맛을 좌우하는 다시멸치! <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2014E81A4CCA7B960D72D0 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2014E81A4CCA7B960D" width=601 actualwidth="601" isset="true" id="A_2014E81A4CCA7B960D72D0"/> 멸치는 우리나라 동해,서해,남해 에서 모두 잡히고 있지만 그중 남해산 멸치를 최고로 치며 그 품질이 동해 서해의 멸치와 비교하여 매우 우수합니다. 위 멸치는 통영 그중에서도 가장 청정해역인 사량도에서 어획한 100% 남해산 멸치이며 그중에서도 가장 품질이 우수한 특품 멸치입니다. 다시멸치는 멸치의 모양이 그대로 유지가 되면서, 멸치비늘의 색은 연노란 금빛이 나는것이 좋답니다. (지역마다 특징이 약간씩 다름.) 크기는 5~6Cm 내외로 일반적인 대멸 보다 작은사이즈이며 짜지 않아서 국물용으로도나 조림, 볶음용으로 다용도로 조리가 가능하답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1732941B4CCA7BC611F11A class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1732941B4CCA7BC611" width=602 actualwidth="602" isset="true" id="A_1732941B4CCA7BC611F11A"/> 국물용으로 사용을 할 때는... 다시멸치를 그냥 드시는것이 아니라! 멸치머리를 떼어내고 멸치의 내장을 빼고 다듬어서 사용을 하여야 국물맛이 씁쓰름하지 않고 구수한 맛이 난답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1832941B4CCA7BC6128BB7 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1832941B4CCA7BC612" width=602 actualwidth="602" isset="true" id="A_1832941B4CCA7BC6128BB7"/> 멸치대가리와 거무스름한 것이 멸치내장, 위에 노르스름 한 것이 멸치 내장에 붙어 있던 살이예요. 여차하면 버릴수도 있는 부분이예요. 여기서 멸치 내장을 제외한 나머지는 다시용으로 사용을 해도 되고요~ 멸치 내장에서 떼어낸 살은 찌개등에 넣어 건져내지 않고 그대로 드시면 된답니다. 그렇다고 다시국물에만 넣어야 할까요? ㅎㅎ 아니죵~ 요 다시멸치는 덜짜고 단맛과 고소한 맛이 나서 다듬어 볶음등의 멸치재료로 사용을 하여도 되는데요. 아래는 멸치를 양념을 하지 않고 그대로 드실수 있는 방법이랍니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2032941B4CCA7BC713B1BA class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2032941B4CCA7BC713" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_2032941B4CCA7BC713B1BA"/> 다시국물을 낸 뒤에 남은 멸치도 이렇게 멋진 변신을~^^ 알뜰하게 조리에 이용하세요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1132941B4CCA7BC7149FBC class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1132941B4CCA7BC714" width=603 actualwidth="603" isset="true" id="A_1132941B4CCA7BC7149FBC"/> 잘 다듬은 멸치랍니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1232941B4CCA7BC715C21F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1232941B4CCA7BC715" width=601 actualwidth="601" isset="true" id="A_1232941B4CCA7BC715C21F"/> 팬에 기름을 두루지 않고 살짝 볶아서 비린내를 날려 보내거나, 렌지(1컵- 30초 정도)에 살짝 돌려 주시면 완성! <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1432941B4CCA7BC816FCBB class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1432941B4CCA7BC816" width=602 actualwidth="602" isset="true" id="A_1432941B4CCA7BC816FCBB"/> 바삭하게 구워진 멸치는 이대로 고추장과 함께 곁들이면 된답니다. * 아이들은 고추장에 마요네즈를 조금 섞어주면 더 맛잇게 먹는답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1532941B4CCA7BC81717CA class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1532941B4CCA7BC817" width=602 actualwidth="602" isset="true" id="A_1532941B4CCA7BC81717CA"/> 반찬으로도 좋고요~ 안주로도 좋아요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1632941B4CCA7BC81824FE class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1632941B4CCA7BC818" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1632941B4CCA7BC81824FE"/> 다음은 통채 그대로 먹을 수 있는 지리멸이랍니다. 멸치보다 칼슘함량이 높다고하지요. 한창 성장기의 어린이나 골다공증을 우려하는 어른들에게도 좋은 지리멸! 부드러워 아이들이은 물론 연세드신 어른들도 거부감 없이 먹을수 있어요. 좋은지리멸치 고르는법... 1.5Cm 내외 크기로 눈이 반짝반짝~ㅎㅎ 지리멸은 연한 노란색으로 몸체는 투명하고 깨끗한것이 고소하고 감칠맛이 나고, 볶음이나 조림으로 조리를 하면 된답니다. <TABLE border=1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=218 align=center height=25> <TBODY> <TR> <TD height=25 width=216> ★ 멸치 & 지리멸 조리법 ★</TD></TR></TBODY></TABLE> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1732941B4CCA7BC8196D5C class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1732941B4CCA7BC819" width=536 actualwidth="536" isset="true" id="A_1732941B4CCA7BC8196D5C"/>  <A title="[http://blog.daum.net/rainbow_21/13423150]로 이동합니다." href="http://blog.daum.net/rainbow_21/13423150" target=_blank>▲ 배추멸치전</A>              <A title="[http://blog.daum.net/rainbow_21/11229386]로 이동합니다." href="http://blog.daum.net/rainbow_21/11229386" target=_blank>▲ 멸치몬드 </A>            <A title="[http://blog.daum.net/rainbow_21/13423193]로 이동합니다." href="http://blog.daum.net/rainbow_21/13423193" target=_blank>▲ 멸치강정</A>                 <A title="[http://v.daum.net/link/7516183]로 이동합니다." href="http://v.daum.net/link/7516183" target=_blank>▲ 멸치튀김4가지</A><A href="http://kr.blog.yahoo.com/yaggo_21/1148214" target=_blank> </A> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1632941B4CCA7BC91A8929 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1632941B4CCA7BC91A" width=536 actualwidth="536" isset="true" id="A_1632941B4CCA7BC91A8929"/>    <A title="[http://blog.daum.net/rainbow_21/10322568]로 이동합니다." href="http://blog.daum.net/rainbow_21/10322568" target=_blank>▲ 멸치튀김</A>            <A title="[http://v.daum.net/link/7995792]로 이동합니다." href="http://v.daum.net/link/7995792" target=_blank>▲ </A><A title="[http://v.daum.net/link/7995792]로 이동합니다." href="http://v.daum.net/link/7995792" target=_blank>멸치마늘볶음 1</A><A title="[http://v.daum.net/link/7995792]로 이동합니다." href="http://v.daum.net/link/7995792" target=_blank>  </A>        <A title="[ http://v.daum.net/link/3434406]로 이동합니다." href="http://v.daum.net/link/3434406" target=_blank>▲ 멸치마늘볶음 2</A><A title="[ http://v.daum.net/link/3434406]로 이동합니다." href="http://v.daum.net/link/3434406" target=_blank> </A>          <A title="[http://blog.daum.net/rainbow_21/11998031]로 이동합니다." href="http://blog.daum.net/rainbow_21/11998031" target=_blank>▲ 마른고추멸치조림</A>   <IMG style="WIDTH: 132px; FLOAT: none; HEIGHT: 90px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1754CC334CCA836036283F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1754CC334CCA836036" width=132 height=90 actualwidth="130" isset="true" id="A_1754CC334CCA836036283F"/> <IMG style="WIDTH: 124px; FLOAT: none; HEIGHT: 87px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1854CC334CCA8360377604 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1854CC334CCA836037" width=124 height=87 actualwidth="130" isset="true" id="A_1854CC334CCA8360377604"/> <IMG style="WIDTH: 130px; FLOAT: none; HEIGHT: 87px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1954CC334CCA836038FBBF class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1954CC334CCA836038" width=130 height=87 actualwidth="130" isset="true" id="A_1954CC334CCA836038FBBF"/> <IMG style="WIDTH: 128px; FLOAT: none; HEIGHT: 87px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2054CC334CCA8360398276 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2054CC334CCA836039" width=128 height=87 actualwidth="130" isset="true" id="A_2054CC334CCA8360398276"/> <A title="[http://v.daum.net/link/10539114]로 이동합니다." href="http://v.daum.net/link/10539114" target=_blank>▲ 멸치 견과류볶음</A>         <A title="[http://v.daum.net/link/4109842]로 이동합니다." href="http://v.daum.net/link/4109842" target=_blank>▲ 꽈리고추멸치볶음</A>      <A title="[http://v.daum.net/link/4086145]로 이동합니다." href="http://v.daum.net/link/4086145" target=_blank>▲ 멸치호두볶음</A>            <A title="[http://v.daum.net/link/998640]로 이동합니다." href="http://v.daum.net/link/998640" target=_blank>▲ 멸치 마늘쫑볶음</A>     <A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wB8/1061" target=_blank></A><A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wB8/1061" target=_blank>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_18049A4A4EDAF20714CF2F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18049A4A4EDAF20714" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_18049A4A4EDAF20714CF2F"/>  </A> <A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wB8/1061" target=_blank> ♪ </A><A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wB8/1061" target=_blank>깻잎</A><A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wB8/1061" target=_blank>으로 만든 여름반찬 하루반찬 & 한달반찬</A>   <A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wB8/817" target=_blank></A><A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wB8/817" target=_blank>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_151061494EDAF1EE35133D class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151061494EDAF1EE35" width=659 actualwidth="659" isset="true" id="A_151061494EDAF1EE35133D"/>  </A> <A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/happyCookingIndex/7wB8/817" target=_blank>호두멸치볶음</A>   <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/16160955?CT=WIDGET" target=_blank><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_197897464EDACEE61C0CBD class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/197897464EDACEE61C" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_197897464EDACEE61C0CBD"/></A> <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/16160955?CT=WIDGET" target=_blank> </A> <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/16160955?CT=WIDGET" target=_blank>♪ 생멸치튀김 & 멸치구이, 계절별미랍니다.</A>   <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/16080693?CT=WIDGET" target=_blank><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_117526464EDACEE61F6B80 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/117526464EDACEE61F" width=603 actualwidth="603" isset="true" id="A_117526464EDACEE61F6B80"/></A><A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/16080693?CT=WIDGET" target=_blank>  </A> <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/16080693?CT=WIDGET" target=_blank>♬ 봄철 최고의 별미, 멸치회무침</A>   <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/15857433?CT=WIDGET" target=_blank><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1673B8464EDACEE620BFB3 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1673B8464EDACEE620" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1673B8464EDACEE620BFB3"/></A><A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/15857433?CT=WIDGET" target=_blank>  </A> <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/15857433?CT=WIDGET" target=_blank>♪ 간단한 밥도독, 아삭이고추 멸치된장무침</A>   <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/20596858?CT=WIDGET" target=_blank><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_147038464EDACEE6269E74 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/147038464EDACEE626" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_147038464EDACEE6269E74"/></A> <H2 style="TEXT-ALIGN: center"><A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/20596858?CT=WIDGET" target=_blank>♪ 간단멸치김밥-휴일날 찬밥으로만든 한끼식사</A></H2> <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/4838425?CT=WIDGET" target=_blank><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_113F53334EDACC850D6EB6 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/113F53334EDACC850D" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_113F53334EDACC850D6EB6"/></A>   <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/4838425?CT=WIDGET" target=_blank> ♬ [도시락] 멸치김말이밥, 닭다리 대추 간장조림</A><A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/4838425?CT=WIDGET" target=_blank>, 야채피클, 과일</A>     <TABLE border=1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=218 align=center height=25> <TBODY> <TR> <TD height=25 width=216> ★ 멸치* 지리멸 보관법 ★</TD></TR></TBODY></TABLE> 보관법은 아주 간단해요. 다시멸치는 자주 먹는것이니 지퍼백에 넣고, 지리멸은 한번 조리를 할 정도의 양으로 나누어 위생봉지에 넣어 냉동보관을 하면 된답니다. ^^ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1732941B4CCA7BC91B4E77 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1732941B4CCA7BC91B" width=602 actualwidth="602" isset="true" id="A_1732941B4CCA7BC91B4E77"/> 몇일 내에 먹을것은 냉장보관을 해도 되지만, 멸치도 생선인지라~ㅎㅎ 멸치의 신선도를 유지하기 위해  냉동보관은 필수랍니다.</DIV></DIV>