꽃게스파게티와 발사믹무절임 만드는법

[교봉방주]

[ 꽃게스파게티 ]

- 주재료

끓는 물(7½컵/1.5L), 꽃소금(약간), 스파게티 면(100g), 꽃게(1마리), 양파(10g), 마늘(5개), 올리브유(2T), 화이트와인(2T), 파르메산치즈(1T), 방울토마토(3개)

-양념재료

토마토소스(3T), 우유(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 면수(¼컵/50ml), 후춧가루(약간)

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1. 끓는 물(7½컵/1.5L)에 꽃소금(약간) 넣은 뒤 스파게티 면(100g) 넣어 6분 정도 삶기

2. 꽃게(1마리) 배 껍질 제거하고 등껍질 떼어낸 뒤 반 잘라 아가미 제거하기

3. 양파(10g) 다진 뒤 마늘(5개) 편 썰고 방울토마토(3개) 반으로 썰기

4. 팬에 올리브유(2T) 두른 뒤 마늘 볶다가 양파 넣어 볶기

5. 손질한 꽃게 넣어 볶다가 화이트와인(2T) 넣어 볶기

6. 토마토소스(3T), 우유(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 면수(¼컵/50ml) 넣어 끓이기

7. 소스에 삶은 스파게티 면, 파르메산치즈(1T), 방울토마토 넣어 섞은 뒤 후춧가루(약간) 넣어 섞기

8. 그릇에 꽃게스파게티 담기

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[ 발사믹무절임 ]

- 주재료

무(100g), 대파(30g), 샐러리(15g), 생강(10g), 페페론치노(3개)

-양념재료

발사믹식초(¼컵/50ml), 진간장(2T), 물(2T), 설탕(50g)

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1. 무(100g) 손가락 크기로 썬 뒤 대파(30g), 샐러리(15g), 생강(10g) 큼직하게 썰기

2. 냄비에 발사믹식초(¼컵/50ml), 진간장(2T), 물(2T), 설탕(50g) 넣어 저은 뒤 샐러리, 대파, 생강, 페페론치노(3개) 넣어 한소끔 끓이기

3. 체로 건더기 건져낸 뒤 절임 국물 식히기

4. 밀폐 용기에 무, 식힌 절임 국물 담은 뒤 하루 정도 절이기

5. 그릇에 발사믹무절임 담기

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