탱글탱글 씹히는 새우 명란 파전 & 매콤한 마파덮밥 & 코다리와 무조림

[재료]쪽파 반 단냉동 새우 10개명란젓 2줄달걀 5개크러쉬드 페퍼 1T (또는 청양고추 2개)옥수수 전분 2T부침가루 2T소금 1/4t 먼저 쪽파는 깨끗이 씻어 1cm 정도 길이로 짧게 썰어둡니다.<img width="650" class="txc-image" id="A_99636D405A70539A08DD77" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99636D405A70539A08" data-filename="roe 01.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99636D405A70539A08DD77"/> 썰은 쪽파에 소금을 뿌려 숨을 죽이고 전분과 부침가루를 넣어 잘 섞어 주세요. <img width="650" class="txc-image" id="A_99615A405A70539A2E6E9F" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99615A405A70539A2E" data-filename="roe 03.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99615A405A70539A2E6E9F"/> 새우는 씻어서 꼬리 껍질을 떼고 적당한 크기로 썰어 넣습니다. <img width="650" class="txc-image" id="A_99F4FB405A70539B35A997" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99F4FB405A70539B35" data-filename="roe 02.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99F4FB405A70539B35A997"/> <img width="650" class="txc-image" id="A_997C16405A70539B2D0A26" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/997C16405A70539B2D" data-filename="roe 05.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_997C16405A70539B2D0A26"/> 코스트코에서 파는 크러쉬드 레드페퍼를 한큰술 넣어주는데 없으면 청량고추를 다져 넣으면 됩니다.크러쉬드 레드페퍼는 고추씨와 마른고추를 굵게 다져 놓은 것이에요. 매운 맛도 나고 붉은색으로 포인트 주고 싶을 때 가끔 쓰죠...<img width="650" class="txc-image" id="A_99F9CA405A70539A11DF0E" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99F9CA405A70539A11" data-filename="roe 04.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99F9CA405A70539A11DF0E"/> 명란젓은 껍질을 벗기고 속 내용물만 달걀에 넣어 잘 섞어 줍니다. <img width="650" class="txc-image" id="A_99B324405A70539C03ED18" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99B324405A70539C03" data-filename="roe 06.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99B324405A70539C03ED18"/> 명란을 뭉치지 않게 골고루 풀어주세요. <img width="650" class="txc-image" id="A_9916EE405A70539C0F9048" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9916EE405A70539C0F" data-filename="roe 07.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_9916EE405A70539C0F9048"/> 명란달걀물을 파썰어 놓은 것에 넣고 잘 섞어주면 파전 반죽이 완성됩니다. <img width="650" class="txc-image" id="A_9951C3405A70539C09666B" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9951C3405A70539C09" data-filename="roe 08.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_9951C3405A70539C09666B"/> 이제 한 숟가락씩 팬에 올리고 노릇하게 구우면 되죠~ <img width="650" class="txc-image" id="A_99D2503E5A70539D0A42DB" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99D2503E5A70539D0A" data-filename="roe 09.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99D2503E5A70539D0A42DB"/> 탱글탱글 새우살이 씹히는 짭쪼름한 새우명란 파전입니다. <img width="650" class="txc-image" id="A_995B573E5A70539D14386E" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/995B573E5A70539D14" data-filename="roe 10.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_995B573E5A70539D14386E"/> 재료] 3인분두부전 1개, 표고버섯전 4개, 오징어전 1개, 동그랑땡 2개삼색나물- 시금치, 고사리, 숙주나물시판용 마파두부소스 1봉달걀 4개쪽파 3줄기현미밥 3공기 두부전은 사방 1cm 정도로 깍뚝썰기 하고, 표고버섯은 고기소 넣은 것을 분리하여 납작하게 채썰어 줍니다. <img width="650" class="txc-image" id="A_99AE923A5A81155319B584" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99AE923A5A81155319" data-filename="mapa 02.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99AE923A5A81155319B584"/> <img width="650" class="txc-image" id="A_995AD03A5A811553215A95" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/995AD03A5A81155321" data-filename="mapa 03.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_995AD03A5A811553215A95"/> 저희집 제사에는 오징어를 펴서 통으로 전을 부쳐 올리는데, 달걀물 입힌 부분은 지저분해지니까 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 썰어놨습니다. <img width="650" class="txc-image" id="A_992F563A5A8115530F5CDD" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/992F563A5A8115530F" data-filename="mapa 04.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_992F563A5A8115530F5CDD"/> 양념은 시판 중인 마파두부 소스... <img width="650" class="txc-image" id="A_99BD0E3A5A81155403AC59" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99BD0E3A5A81155403" data-filename="mapa 05.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99BD0E3A5A81155403AC59"/> 팬에 기름을 살짝 두르고 동그랑땡과 표고버섯에서 분리한 고기 소를 으깨서 넣어줍니다. <img width="650" class="txc-image" id="A_9997803A5A8115541B0036" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9997803A5A8115541B" data-filename="mapa 06.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_9997803A5A8115541B0036"/> 그리고 썰어놓은 전들을 모두 넣어 다시 볶아 주세요... 고구마전도 있어서 하나 썰어 넣어줬어요... <img width="650" class="txc-image" id="A_9924343A5A81155526A33E" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9924343A5A81155526" data-filename="mapa 07.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_9924343A5A81155526A33E"/> 이미 다 익은 재료들이라서 살짝 볶은 다음 마파두부 소스를 넣어 줍니다. <img width="650" class="txc-image" id="A_99E3873A5A8115551542B8" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99E3873A5A81155515" data-filename="mapa 08.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99E3873A5A8115551542B8"/> 소스와 내용물들이 잘 어우러 지게 볶아주면 덮밥소스 완성 <img width="650" class="txc-image" id="A_99A4F63B5A8115551AF04E" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99A4F63B5A8115551A" data-filename="mapa 09.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99A4F63B5A8115551AF04E"/> 나물은 전날 만들어 물이 좀 생겼기 때문에 꼭 짜서 잘게 다져 줍니다. <img width="650" class="txc-image" id="A_99E6333A5A81155315B984" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99E6333A5A81155315" data-filename="mapa 01.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99E6333A5A81155315B984"/> 밥에 넣고 골고루 섞어 주세요. 나물에 참기름 통깨 이미 다 들어가고 소금간 되어 있기 때문에 따로 간을 할 필요가 없습니다. <img width="650" class="txc-image" id="A_9918613B5A81155627F968" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9918613B5A81155627" data-filename="mapa 10.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_9918613B5A81155627F968"/> 접시에 밥을 담고... <img width="650" class="txc-image" id="A_9940113B5A81155624F74E" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9940113B5A81155624" data-filename="mapa 11.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_9940113B5A81155624F74E"/> 달걀을 넓게 지단을 부쳐 밥을 한번 덮어줬어요... 덮밥 소스도 올리고... 쪽파를 쫑종 썰어서 뿌려주어 마파덮밥 완성합니다.<img width="650" class="txc-image" id="A_9908693B5A81155628E1CB" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9908693B5A81155628" data-filename="mapa 12.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_9908693B5A81155628E1CB"/> <img width="650" class="txc-image" id="A_99FD423B5A8115562977A5" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/99FD423B5A81155629" data-filename="mapa 13.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_99FD423B5A8115562977A5"/> <img width="650" class="txc-image" id="A_996D443B5A81155720A408" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/996D443B5A81155720" data-filename="mapa 14.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_996D443B5A81155720A408"/> 비록 제사음식 재활용이지만 근사하게 한접시 요리가 되었어요... <img width="650" class="txc-image" id="A_9968323B5A8115570AB4C2" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/9968323B5A8115570A" data-filename="mapa 15.jpg" exif="{}" actualwidth="650" id="A_9968323B5A8115570AB4C2"/>  <img width="606" class="txc-image" id="A_1213FE4C4EC05B4D02216D" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1213FE4C4EC05B4D02" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="606" id="A_1213FE4C4EC05B4D02216D"/>  <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_4450" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1452EA454EBB89E327" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="550" id="A_1452EA454EBB89E327BC2B"/>    배추, 고추와 함께 3대채소인 무.열량이낮아 다이어트에도 효과적이며 소화촉진과 해독작용이 있어.무생채, 무국 뿐만 아니라 육류나 생선으로 만드는 찜이나, 찌개 조림 등에도 빠지지 않고 들어가는 약방의 감초 같은 채소입니다. 특히 해열효과와 목이 아프거나 기침을 많이 할때도 효과가 있어 한방에서도 많이 사용하는 채소입니다.       <img width="550" class="txc-image" id="tx_entry_6188" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1656EA454EBB89E424" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="550" id="A_1656EA454EBB89E424ACE4"/>    작년에는 배추, 무가격이 너무 비싸서 제대로 가을인삼이라 불리우는 가을무를 많이 사먹지 못했는데,올해는 가격이 많이 떨어져 가을무를 여러가지 요리에 즐기기 제격 인듯 싶네요. 가을에 더 달큰해져서 각종요리에 넣으면 참 맛있는 무.코다리 무조림으로 달콤하게 씹히는 무의 매력에 빠져보실까요?      <img width="368" class="txc-image" id="tx_entry_6561" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/161AB7464EBB8AF81A" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="368" id="A_161AB7464EBB8AF81AC7A5"/>    쫀득하면서도 부드러운 명태살에.달짝지근하고 매콤한 양념이 잘 스며든 무의 맛이 일품인 코다리무조림 <div class="txc-textbox" style="padding: 10px; border: 1px solid rgb(254, 254, 184); border-image: none; background-color: rgb(254, 254, 184);"> [오늘의 재료] 코다리2마리,무150g,새송이 버섯 2개,양파 1/4개,다진마늘 1t,생강즙 1t물200ml,청주 1T,고춧가루 1T,유기농 흑설탕 1T,조청 1t들기름 1/2T,해물맛간장 2~3T,국간장 1T참기름 1/2T,깨소금 약간. 대파 1/2대 </div>        <div><div id="moretail10047741891_1"><div align="center"> 생태(명태)를 완전히 말린것은 북어얼렸다, 녹였다를 반복해서 말려준것은 황태 반건조한것을 코다리 라고 합니다.4~5마리씩 코에 끼어 있는 것을 볼 수 있는데그래서 코다리라고 부르는거 같네요.    </div></div></div><img width="400" class="txc-image" id="tx_entry_4928" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/146F4B454EBB89E403" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="400" id="A_146F4B454EBB89E403C090"/>  집에 무국이나 무생채등 사용하고 남은 무를 활용하셔도 좋구요. 가을무는 달큰하고 맛있어서 양파를 적게 넣으시고코다리와 무를 같은 비율로 넣으셔도 됩니다.     <img width="576" class="txc-image" id="tx_entry_6928" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/165761454EBB89E523" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="576" id="A_165761454EBB89E52335A0"/><div align="center" style="line-height: 1.8;">  1.코다리는 깨끗히 씻어서 먹기 좋은 크기로 토막을 내주고, 지느러미는 말끔히 제거해 주세요.(지느러미 에서 안좋은 맛이 우러날수 있습니다.) </div><div align="center" style="line-height: 1.8;">  대가리는..아가미 부분만 제거한 다음, 주둥이 살짝 도려내 주세요.대가리에서 구수하고 맛있는 맛이 나니까. 버리지 마시고, 같이 조리하세요. 2.무는 얇게 썰어서 조리할팬에 깔아줍니다.(무가 도톰한게 좋으시면..무와 물을 넣고 먼저 한번 끓여준 다음생선 얹어 조려내시면 됩니다.)</div> <img width="697" class="txc-image" id="tx_entry_4486" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/194DB6454EBB89E527" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="697" id="A_194DB6454EBB89E52752C9"/><div align="center">   3. 무위에 코다리를 얹어주고, 다진마늘, 양파, 생강즙(또는 생강가루),청주, 고춧가루, 설탕, 조청, 물을 넣고.뚜껑을 연채로 끓여주세요. 저는 양파즙을 넣어서 양파는 생략했어요. </div>    <img width="703" class="txc-image" id="tx_entry_5189" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/17570B454EBB89E523" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="703" id="A_17570B454EBB89E523B298"/><div align="center" style="line-height: 1.8;">   4. 끓기 시작해서 2분정도 끓여준 다음,버섯을 넣고 해물간장과 국간장,들기름을 넣어줍니다. (해물간장은 가다랑어와 해물이 첨가된 간장인데요..없을때는 진간장을 넣으시면 됩니다.) </div>   <img width="370" class="txc-image" id="tx_entry_5334" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/165773454EBB89E520" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="370" id="A_165773454EBB89E520D82F"/><div align="center">보글보글~^^</div>     <img width="700" class="txc-image" id="tx_entry_4659" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/172934404EBB89E61D" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="700" id="A_172934404EBB89E61D4455"/><div align="center" style="line-height: 1.8;">   5. 뚜껑을 덮고 중불에서 10~15분 정도 끓여줍니다.생선에 간이 잘 베이도록 중간에 뚜껑을 열고 수저로 양념국물을 떠서 생선에 골고루 뿌려주세요.   6.뚜껑 열고 센불에서 1~2분정도 더 끓여준뒤국물이 바닥에 자작하게 남을정도로 졸아들고 색이 진하게 나면대파나 중파를 어슷하게 썰어 넣고 깨소금, 참기름을 넣어 뒤적여 줍니다.(풋고추나 꽈리고추 넣으셔도 향이 참 좋아요.)  마지막으로 후추가루 뿌려주고 부족한간은 소금으로 간해 주세요. 이때 간이 너무 싱거우면 간장+소금약간 으로약간 싱겁다 싶을때는 소금약간 으로 마무리 해주세요.   생선이나 고기조림을 맛있게 하려면처음에는 뚜껑을 열고 끓여 안좋은 냄새를 날아가게 해주고중간에는 뚜껑을 덮어 간이 잘 베이게 해주고마지막에는 다시 뚜껑을 열고 센불에서 끓여 윤기가 나게 조려주는게 좋습니다. </div> <img width="564" class="txc-image" id="tx_entry_3443" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/122742414EBB8B1014" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="564" id="A_122742414EBB8B10140D9E"/><div align="center">  윤기나는 코다리무조림 완성 반건조 한거라서 쫀득하게 씹히면서도 부드러운 명태살과 달큰한 무맛이 어울어진게 참 맛있습니다. 갈비찜 부럽지 않습니다. 아이들 줄때는 고춧가루 빼고 만드시면 좋을거 같네요.  </div> <img width="570" class="txc-image" id="tx_entry_8205" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/137AF23D4EBB8B2338" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="570" id="A_137AF23D4EBB8B2338116B"/>      부드럽게 씹히는 무와 양념 베인 쫄깃한 버섯도 너무 맛있어요.코다리무조림 하나만 있으면 다른 반찬이 필요 없는 은근 밥도둑이에요