메추리알 껍떼기 까는방법

[사랑인내감사]

메추리알 껍질까기 힘들다구요? 요렇게 까보세요

요즘 카톡으로 "마늘까기"란 걸 받아보셨는지요?

처음 "마늘까기"를 받았을 땐 동영상을 보고

"저게 될까....  연출인가... " 했어요

며칠 뒤 친구가 "마늘까기"를 보내줬어요

"그게 진짜 될까?  마늘 깔 때 한 번 해봐야지" 했더니

즉시 실천에 옮기는 친구인지라 얼른 실습을 해보곤

카톡으로 사진을 보내왔어요

"정말 된다~~"

마늘을 엄청 먹는 한국사람도 시도하지 않은 방법을

외국인이 마늘 쉽게 까는 방법을 찾았다니...  참... 참...

어쨌든 마늘까기는 그렇다치고

메추리알 까기 비법은 공룡맘이 나름 가지고 있었다는 거 아닙니까  ㅎㅎ

장조림에 넣어보려고 메추리알을 삶으면

껍질까다 반은 내 입으로 들어가고만다는 사실

그래서 메추리알 껍질 깐 걸 팔기도 하잖아요.

얼마전 메추리알 사용할 일이 있어 깐 메추리알을 샀는데

보드러워야할 메추리알 흰자가 고무줄같이 질긴거예요

노른자는 그렇다치고 흰자가 너무 질겨

두봉 사서 반봉 사용하고 나머진 냉장고에 한~~~참을 자리하고 있다

결국은 버렸다는 것

일단 메추리알부터 삶아봅시다

계란 삶듯

메추리알이 잠기게 물을 받아 소금과 식초를 조금 넣고 삶습니다.

식초는 흰자의 단백질을 굳혀줘 잘 터지지않게 해주고

소금은 껍질이 잘벗겨지는데 도움을 준다고 합니다

계란은 물이 끓기시작해서부터 10분이면 완숙이 됩니다

메추리알은 크기가 작아 끓기시작해 6분 삶았더니

완전 잘익었네요

삶는 중간 중간 메추리알을 좀 휘저어주면

노른자가 가운데로 자리 잡습니다.

삶은 메추리알은 얼른 찬물로 샤워시켜 열기를 뺀 후

찬물에 좀 담궈두세요

온도 차이로 껍질이 잘벗겨집니다

자~~ 껍질을 까야죠

메추리알은 작아 뾰족한 부분에 흠집을 내서 껍질을 까기도 하지만

좀 더 쉬운 방법은....

냄비 뚜껑을 닫고 마늘 까듯이 냄비를 아래,위로 흔들어도 되지만

냄비가 좀 무겁죠?

메추리알을 일층으로 담을 수 있으면서 높이가 좀 있는

밀폐용기에 담아

아래,위로~~~ 오른쪽, 왼쪽으로 박자 맞춰 흔들어주면

메추리알 끼리 부딪쳐 메추리알에 금이 간답니다.

상태를 봐가며 조금 더 흔들면

껍질이 좀 벗겨진 것도 좀 생깁니다.

100%  이렇게 벗겨지지않아도...

60-70% 정도 이렇게 벗겨진거 같으면

물을 부어 손으로 슬슬 비벼보세요

껍질이 스~~윽 ~~~ 스~~ 윽~~~ 벗겨진답니다.

요렇게 껍질을 까면

아마도 입속으로 들어가는 메추리알은 없지않을까.... 싶어요

돼지고기 장조림에 삶은 메추리알을 넣고 조려도 맛있잖아요

메추리알만 조려도 맛있구요

요렇게 만든 돼지고기 메추리알 장조림입니다

맛보세요~~~

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