고구마줄기볶음 & 고구마순 들깨볶음 레시피 (와 함께)
고구마줄기는 제철을 맞아 더욱 맛있고 영양이 풍부한 식재료입니다. 아삭한 식감과 달콤한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 채소죠. 오늘은 고구마줄기를 활용한 두 가지 맛있는 볶음 요리, 고구마줄기볶음과 고구마순 들깨볶음 레시피를 소개해 드릴게요.
고구마줄기볶음
재료:
- 고구마줄기 500g
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
- 식용유 1큰술
- 국간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
만드는 법:
- 고구마줄기 손질: 고구마줄기를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 고구마줄기를 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지므로 살짝만 데쳐주세요.
- 볶기: 달궈진 팬에 들기름과 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다. 데친 고구마줄기를 넣고 볶다가 대파와 청양고추를 넣어 함께 볶아줍니다.
- 양념: 국간장, 설탕으로 간을 하고 참기름, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
고구마순 들깨볶음
재료:
- 고구마순 500g
- 들깨가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 소금 약간
- 참기름 1큰술
만드는 법:
- 고구마순 손질: 고구마순을 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 고구마순을 데쳐줍니다.
- 볶기: 달궈진 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다. 데친 고구마순을 넣고 볶다가 들깨가루, 간장, 소금으로 간을 합니다.
- 마무리: 참기름을 넣고 버무려 마무리합니다.
팁:
- 고구마줄기는 아삭한 식감을 살리기 위해 살짝만 데쳐주는 것이 좋습니다.
- 들깨가루는 볶아서 사용하면 고소한 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
- 고구마순은 부드러운 식감을 좋아한다면 조금 더 오래 데쳐주세요.
- 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 추가하여 넣어주세요.
다양한 활용:
- 고구마줄기볶음은 밥반찬으로 뿐만 아니라 쌈 채소와 함께 먹어도 좋습니다.
- 고구마순 들깨볶음은 따뜻한 밥에 비벼 먹거나 소면과 함께 먹어도 맛있습니다.
고구마줄기는 다양한 요리에 활용할 수 있는 영양 만점 식재료입니다. 위에 소개된 레시피를 참고하여 집에서 직접 만들어 보세요.
혹시 다른 레시피나 정보가 필요하시면 언제든지 물어보세요.
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