고구마 세척방법

[비지농장]

고구마를 세척할 때에도 신경을 써야 합니다.
수세미나 거친 것으로 고구마를 문지르면.미네랄 손실과 철분, 마그네슘도 30% ~ 50%까지 빠져나가게 되고,
껍질에 풍부하게 들어있는 칼슘은 90% 이상 빠져나갈 수 있습니다

부드러운 스펀지나 손으로 살살 문지르듯 씻는 게 가장 좋습니다.고구마를 조리할 때는 찜기를 이용해서 천천히 오랫동안 익히는 게 가장 좋습니다.

고구마의 전분을 맥아당으로 바꾸는 효소는 낮은 온도인 60~70도에서 오랫동안 익힐 때 가장 많이 활성화됩니다.전자레인지를 이용해 익힐 때처럼 고온에서 짧은 시간에 바짝 익히면
장에 좋은 맥아당 성분이 늘어나지 않습니다.

[동명]

고구마 껍질이 영양이 많다고 알곤있는데 먹게는 안되던데
한번더 도전해봐야겠어요