입에 쓴건 몸에 좋다는/ 고들빼기 김치 담그기

[여백.]

고들빼기, 천일염, 물 적당량, 쪽파 1단

소스재료

햇양파 큰것 1개, 생강 1개, 마늘 1줌, 고춧가루 2컵, 까나리 액젓 1컵, 통깨

시중에서 고들빼기 김치라고 파는것은

당분이 들어가서 예전의 그 씁쓸한 맛이 없더라구요~

고들빼기는 남도김치라 젓갈의 맛이 강한데

전 간단하게 만들어봤어요~

쌉싸레한 맛이 싫다고 설탕이나 물엿을 넣으면

그 본연의 맛을 느낄수가 없어 전 양파만을 넣었습니다~

 고들빼기 김치~*

고들빼기, 천일염, 물 적당량, 쪽파 1단..

김치 양념: 햇양파 큰것 1개, 생강 1개, 마늘 1줌, 고춧가루 2컵, 까나리 액젓 1컵, 통깨..

들판 여기저기에 씨가 흩날려 키워진 고들빼기라 크기도 달라요~

굵지가 않아서 3일정도 물에 담궈두면 좋을것 같아요~

고들빼기에 물을 한가득 담아

흙을 걷어낸뒤 다시 소금없이 물을 부어

들뜨지 않게 무거운 것으로 눌러 놓아 2일간 쓴맛을 제거했어요~

맹물이라 매일 물을 갈아줘야 해요~

갈아줄때마다 흙을 제거해야하구요~

하루가 지나면 저리 검은 물이 나온답니다~

마지막 하루는 소금물에 담궈 절여줬어요~

들통 하나였던 고들빼기가 절여지니 쪽파 1단보다 적은 양이되는군요~^^;;

잘 헹궈진 고들빼기는 체반에 담아 물기를 완전히 빼주세요~

쪽파가 들어가니 양념은 세지 않아도 되지만

고들빼기는 생강이 들어가야 한다네요~

너무 많이 들어가면 쓴맛이 날수있으니 적당하게만 넣어주세요~

참쌀풀을 사용하지 않을것이니

양파, 생강, 마늘을 믹서에 곱게 갈아 준비하세요~

양파 간것과 액젓, 고춧가루를 넣어 고춧가루를 불려주세요~

거기에 통깨도 좀 넣고~

먼저 고들빼기를 양념에 버무린뒤~

쪽파를 나중에 버무려주세요~

간은 천일염이 아닌 액젓으로 해야한답니다~

남도의 향이 느껴지는 김치여야해서 액젓의 향도 많이 느껴져야하는데

멸치액젓이 없어 좀 아쉽네요~

고들빼기와 쪽파가 어우러지게 버무린뒤~

김치통에 넣어 냉장고에 보관하세요~

 전 잎보단 뿌리를 즐겨먹는 편이예요~

적당한 크기여서 자르지 않고

쌀밥에 척!~ 걸쳐 먹으면 쥑여줘요 ㅎㅎㅎ

가족과 함께 즐거운 주말 되세용^^*

[1대 토순이]

맛있겠어요.. 저도 좋아하는 김치네요.. 요즘은 뭐가 그리 바쁜지 몇년동안 담그지 않았네요..ㅜㅜ

[창넘어]

저도 고들빼기 넘좋아하는데 .. 담주엔 담아야겠제요 요즘 안아오는것 같던데..

[초코맘]

고들빼기 김치도 먹고파요....ㅎㅎㅎ 침만 꼴깍 삼키는중..

[들새]

아궁..침넘어가네요 들판에 자생한 고들째기 얼마나 맛있을가요~~먹고싶어요.

[마루산마루]

고들빼기 맛나겠어요^^*정말 좋아하는데....

[산골도라지]

아응,맛나것어요~~레시피순서두 잘올리시궁

[들구콰]

쌉쌀한 고들배기김치 맛있게 보여요~^^

[봄날스케치]

고들빼기 김치 도전해볼까봐요.... ㅎㅎㅎ

[나비드]

흐음 침이 고이네요 밥에 얹어 먹으면 맛있겠어요

[꽃집에아가씨]

엄마가 해주셨던 맛이생각나네요~그때는 이쓴걸 왜 먹나 싶었는데, 먹고싶네여~전 완전 팍쉰걸 좋아라했지요^^아~~~먹고싶따아아아아앙

[호두]

침이 고이네~~ㅎㅎ

[수선화(인천)]

맛있어 보이네요.... 너무 힘들거 같네요,,,어려워 보여요

[비단숲]

저도 인터넷 찾아서 담아봤는데 어렵진않아요, 대신 씻는것이 보통일이 아니라는것...잘못씻으면 흙이 덜씻겨서 먹을때 별루라서.. 깨끗이 씻는게 젤 힘들어요.

[햇쌀]

야심한 밤에밥생각이 꿀꺽맛있겠어요

[보라리]

꿀꺽~~~침~~넘~어~가`요

[대호맘]

저희 동네는 고들빼기가 없어서 육지에서 보내옵니다 제주거든요. 사돈님이 맛있게 담궈서요. 완전 전라도식으로요.맛은 역시구요