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<div _ngcontent-ng-c318213232="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><hr data-sourcepos="1:1-1:3"><h2 data-sourcepos="3:1-3:40">행운을 부르는 토란 키우기: 심는 시기부터 수확, 맛있는 요리까지!</h2><p data-sourcepos="5:1-5:313">예로부터 **토란(芋)**은 뿌리채소 중에서도 특별한 의미를 지녔습니다. 동글동글한 모양새가 마치 돈주머니 같다고 하여 <strong>재물을 부르고 행운을 가져다준다</strong>는 믿음이 전해져 내려오죠. 흙 속에서 묵묵히 영양분을 응축하여 풍요로운 결실을 맺는 토란처럼, 여러분의 텃밭에서도 행운이 가득한 토란을 키워보는 건 어떨까요? 토란은 키우기 어렵지 않으면서도 다양한 요리로 활용할 수 있어 텃밭 작물로 큰 매력이 있습니다. 오늘은 토란 심는 시기부터 정성껏 가꾸는 방법, 그리고 수확 후 즐길 수 있는 맛있는 토란 요리까지, 토란 재배의 모든 것을 자세히 알려드릴게요.</p><hr data-sourcepos="7:1-7:3"><h3 data-sourcepos="9:1-9:17">토란, 어떤 작물일까요?</h3><p data-sourcepos="11:1-11:339">토란은 천남성과에 속하는 여러해살이풀로, 아시아 열대지방이 원산지입니다. 우리나라에서는 주로 습한 기후의 남부 지방에서 잘 자라지만, 최근에는 전국적으로 재배 면적이 늘고 있습니다. 토란은 땅속에 알뿌리를 형성하는데, 이 알뿌리가 바로 우리가 먹는 부분입니다. 잎은 넓적하고 짙은 초록색을 띠며, 줄기는 곧게 뻗어 시원한 느낌을 줍니다. 특히 토란은 <strong>알칼리성 식품</strong>으로, 산성화된 우리 몸의 균형을 잡아주는 데 도움을 줍니다. 또한, <strong>뮤신</strong>이라는 끈끈한 성분이 풍부하여 소화 기능을 돕고 위벽을 보호하는 효능도 가지고 있습니다. 식이섬유와 칼륨도 풍부해 변비 예방과 나트륨 배출에도 효과적입니다.</p><hr data-sourcepos="13:1-13:3"><h3 data-sourcepos="15:1-15:23">토란, 언제 심어야 가장 좋을까요?</h3><p data-sourcepos="17:1-17:255">토란은 <strong>따뜻한 기온과 충분한 수분</strong>을 좋아하는 작물입니다. 따라서 씨알을 심는 시기는 늦서리가 완전히 물러난 <strong>5월 초에서 5월 중순</strong>이 가장 적당합니다. 너무 일찍 심으면 냉해를 입을 수 있고, 너무 늦게 심으면 생육 기간이 짧아져 수확량이 줄어들 수 있습니다. 지역에 따라 기온 차이가 있으므로, 해당 지역의 마지막 서리 예상일을 확인하고 심는 시기를 조절하는 것이 중요합니다. 보통 흙의 온도가 15℃ 이상으로 유지될 때 심는 것이 좋습니다.</p><hr data-sourcepos="19:1-19:3"><h3 data-sourcepos="21:1-21:30">토란 심기 전, 밭 준비는 어떻게 해야 할까요?</h3><p data-sourcepos="23:1-23:285">토란은 <strong>수분 흡수율이 높은 흙</strong>을 선호합니다. 따라서 밭을 준비할 때 퇴비나 유기질 비료를 충분히 넣어 땅을 비옥하게 만드는 것이 중요합니다. 심기 2~3주 전쯤 밭을 깊게 갈아엎고, 1㎡당 5~10kg 정도의 퇴비와 소량의 복합비료를 넣어줍니다. 특히 토란은 <strong>산성 토양보다는 약산성 또는 중성 토양</strong>에서 잘 자라므로, 필요에 따라 석회를 뿌려 흙의 산도를 조절해 주는 것도 좋습니다. 밭고랑은 60~70cm 간격으로 만들고, 심을 곳은 물 빠짐이 좋도록 조금 높게 둑을 만들어 주는 것이 좋습니다.</p><hr data-sourcepos="25:1-25:3"><h3 data-sourcepos="27:1-27:23">토란 씨알, 어떻게 심어야 할까요?</h3><p data-sourcepos="29:1-29:90">토란은 씨알을 심어 번식합니다. 씨알은 시중에서 쉽게 구할 수 있으며, 지난해 수확한 토란 중에서 건강하고 흠집 없는 것을 보관해 두었다가 사용할 수도 있습니다.</p><ol data-sourcepos="31:1-34:0">
<li data-sourcepos="31:1-31:100"><strong>씨알 준비</strong>: 씨알은 심기 전에 싹을 틔우기 위해 <strong>물에 2~3일 정도 담가두거나</strong>, 촉촉한 흙에 묻어두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 발아율을 높일 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="32:1-32:126"><strong>심는 간격</strong>: 씨알을 심을 때는 <strong>20~30cm 간격</strong>으로 심고, 씨알 위에 <strong>5~7cm 정도 흙을 덮어줍니다.</strong> 너무 깊게 심으면 싹이 트는 데 오래 걸리고, 너무 얕게 심으면 뿌리가 약해질 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="33:1-34:0"><strong>물 주기</strong>: 씨알을 심은 후에는 충분히 물을 주어 흙이 촉촉하게 유지되도록 합니다.</li>
</ol><hr data-sourcepos="35:1-35:3"><h3 data-sourcepos="37:1-37:22">토란 가꾸기, 이것만 기억하세요!</h3><p data-sourcepos="39:1-39:51">토란은 비교적 병충해에 강한 편이지만, 건강하게 키우기 위해서는 몇 가지 관리가 필요합니다.</p><ul data-sourcepos="41:1-45:0">
<li data-sourcepos="41:1-41:157"><strong>물 관리</strong>: 토란은 <strong>물을 매우 좋아하는 작물</strong>입니다. 특히 한여름에는 흙이 마르지 않도록 <strong>매일 아침저녁으로 충분히 물을 주는 것</strong>이 중요합니다. 건조하면 생육이 위축되고 알뿌리가 제대로 크지 않습니다. 장마철에는 습해를 입지 않도록 물 빠짐에 신경 써야 합니다.</li>
<li data-sourcepos="42:1-42:162"><strong>웃거름 주기</strong>: 토란은 많은 양분을 필요로 합니다. 싹이 올라오고 잎이 무성해지기 시작하는 <strong>7월 중순과 8월 중순경에 2차례 정도 웃거름</strong>을 주는 것이 좋습니다. 질소, 인산, 칼륨 성분이 골고루 들어있는 복합비료를 주거나, 깻묵 발효액 등을 묽게 희석하여 줄 수도 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="43:1-43:156"><strong>북주기</strong>: 토란은 알뿌리가 흙 위로 드러나면 초록색으로 변해 상품 가치가 떨어집니다. 따라서 생육 중반인 **7월 말에서 8월 초쯤 흙을 끌어올려 알뿌리를 덮어주는 '북주기'**를 해주는 것이 좋습니다. 북주기는 뿌리 활착을 돕고 알뿌리가 비대해지는 데도 도움을 줍니다.</li>
<li data-sourcepos="44:1-45:0"><strong>병충해 관리</strong>: 토란은 비교적 병충해에 강하지만, 간혹 진딧물이나 응애, 또는 탄저병 등이 발생할 수 있습니다. 주기적으로 잎과 줄기를 살펴보아 이상 증상이 보이면 친환경 방제법을 이용하거나 적절한 조치를 취해줍니다.</li>
</ul><hr data-sourcepos="46:1-46:3"><h3 data-sourcepos="48:1-48:20">토란, 언제 수확해야 할까요?</h3><p data-sourcepos="50:1-50:151">토란은 보통 <strong>9월 말부터 10월 중순까지</strong> 수확합니다. 서리가 내리기 전에 수확하는 것이 중요합니다. 잎이 누렇게 변하고 줄기가 쓰러지기 시작하면 수확 적기입니다. 늦서리를 맞으면 알뿌리가 얼어버릴 수 있으므로, 일기예보를 잘 확인하고 수확 시기를 결정해야 합니다.</p><p data-sourcepos="52:1-52:89">수확 방법은 간단합니다. 괭이나 삽을 이용해 포기째 뿌리 주변 흙을 조심스럽게 파내면 알뿌리가 나타납니다. 흙을 털어내고 잔뿌리와 줄기를 제거한 후 보관합니다.</p><hr data-sourcepos="54:1-54:3"><h3 data-sourcepos="56:1-56:25">수확한 토란, 어떻게 보관해야 할까요?</h3><p data-sourcepos="58:1-58:50">수확한 토란은 신선하게 보관하는 것이 중요합니다. 토란은 저온에 약하고 습기를 좋아합니다.</p><ul data-sourcepos="60:1-63:0">
<li data-sourcepos="60:1-60:113"><strong>흙이 묻은 채 보관</strong>: 토란은 흙이 묻은 채로 보관하는 것이 좋습니다. 신문지나 젖은 흙을 덮어 상자에 담아 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳(5~10℃)에 보관하면 비교적 오래 보관할 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="61:1-61:64"><strong>냉장 보관</strong>: 소량의 토란은 껍질을 벗기지 않은 상태로 신문지에 싸서 냉장고 채소칸에 보관할 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="62:1-63:0"><strong>손질 후 보관</strong>: 껍질을 벗긴 토란은 찬물에 담가 냉장 보관하거나, 살짝 데쳐서 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있습니다. 토란을 손질할 때는 뮤신 성분 때문에 가려움을 느낄 수 있으므로, <strong>장갑을 착용</strong>하는 것이 좋습니다. 식초물에 잠깐 담갔다가 껍질을 벗기면 가려움을 줄일 수 있습니다.</li>
</ul><hr data-sourcepos="64:1-64:3"><h3 data-sourcepos="66:1-66:30">행운을 부르는 토란, 맛있게 즐기는 토란 요리!</h3><p data-sourcepos="68:1-68:68">토란은 특유의 부드러운 식감과 구수한 맛이 일품입니다. 다양한 요리에 활용될 수 있어 미식가들에게도 사랑받는 식재료입니다.</p><h4 data-sourcepos="70:1-70:17">1. 토란국 (토란탕)</h4><p data-sourcepos="72:1-72:124">토란국은 토란 요리의 대표주자입니다. 특히 추석 차례상에 자주 오르는 음식으로, 소고기 양지 육수에 토란을 넣고 끓여 구수하고 깊은 맛을 냅니다. 토란 특유의 끈끈한 뮤신 성분이 국물을 더욱 걸쭉하고 부드럽게 만들어줍니다.</p><ul data-sourcepos="74:1-81:0">
<li data-sourcepos="74:1-74:47"><strong>재료</strong>: 소고기 양지, 토란, 무, 대파, 국간장, 다진 마늘, 소금, 후추</li>
<li data-sourcepos="75:1-81:0"><strong>만드는 법</strong>:
<ol data-sourcepos="76:5-81:0">
<li data-sourcepos="76:5-76:50">소고기 양지는 찬물에 담가 핏물을 빼고 덩어리째 육수에 넣어 푹 끓여줍니다.</li>
<li data-sourcepos="77:5-77:100">토란은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물에 살짝 데쳐 아린 맛을 제거하고 찬물에 헹궈줍니다. (이 과정을 거치면 토란의 아린 맛이 사라지고 부드러워집니다.)</li>
<li data-sourcepos="78:5-78:33">무는 나박썰기 하고, 대파는 어슷썰기 합니다.</li>
<li data-sourcepos="79:5-79:62">끓인 육수에 데친 토란과 무를 넣고 끓이다가, 토란이 익으면 국간장, 다진 마늘로 간을 맞춥니다.</li>
<li data-sourcepos="80:5-81:0">마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 소금, 후추로 마무리합니다.</li>
</ol>
</li>
</ul><h4 data-sourcepos="82:1-82:13">2. 토란 조림</h4><p data-sourcepos="84:1-84:58">달콤 짭짤한 토란 조림은 밥반찬으로 최고입니다. 조림 과정에서 토란에 간이 배어 더욱 깊은 맛을 냅니다.</p><ul data-sourcepos="86:1-92:0">
<li data-sourcepos="86:1-86:44"><strong>재료</strong>: 토란, 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 통깨</li>
<li data-sourcepos="87:1-92:0"><strong>만드는 법</strong>:
<ol data-sourcepos="88:5-92:0">
<li data-sourcepos="88:5-88:61">토란은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.</li>
<li data-sourcepos="89:5-89:52">냄비에 물과 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 끓여 조림 양념을 만듭니다.</li>
<li data-sourcepos="90:5-90:45">양념이 끓으면 토란을 넣고 약 불에서 양념이 잘 배도록 조려줍니다.</li>
<li data-sourcepos="91:5-92:0">국물이 자작해지면 물엿을 넣고 윤기를 내어주고, 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.</li>
</ol>
</li>
</ul><h4 data-sourcepos="93:1-93:13">3. 토란 강정</h4><p data-sourcepos="95:1-95:59">아이들도 좋아하는 별미 간식, 토란 강정입니다. 바삭하게 튀긴 토란에 달콤한 강정 소스를 버무려 만듭니다.</p><ul data-sourcepos="97:1-103:0">
<li data-sourcepos="97:1-97:52"><strong>재료</strong>: 토란, 식용유, 고추장, 케첩, 올리고당, 간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨</li>
<li data-sourcepos="98:1-103:0"><strong>만드는 법</strong>:
<ol data-sourcepos="99:5-103:0">
<li data-sourcepos="99:5-99:49">토란은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어 소금물에 살짝 데쳐 물기를 빼줍니다.</li>
<li data-sourcepos="100:5-100:60">물기를 뺀 토란을 튀김가루나 전분가루에 얇게 묻혀 170℃ 정도의 기름에 노릇하게 튀겨냅니다.</li>
<li data-sourcepos="101:5-101:58">다른 팬에 고추장, 케첩, 올리고당, 간장, 다진 마늘을 넣고 끓여 강정 소스를 만듭니다.</li>
<li data-sourcepos="102:5-103:0">튀긴 토란을 소스에 넣고 재빨리 버무린 후, 참기름과 통깨를 뿌려줍니다.</li>
</ol>
</li>
</ul><h4 data-sourcepos="104:1-104:14">4. 토란 들깨탕</h4><p data-sourcepos="106:1-106:48">들깨의 고소함과 토란의 부드러움이 어우러진 토란 들깨탕은 환절기 보양식으로도 좋습니다.</p><ul data-sourcepos="108:1-113:0">
<li data-sourcepos="108:1-108:58"><strong>재료</strong>: 토란, 들깨가루, 육수(멸치 다시마 육수 또는 채소 육수), 국간장, 다진 마늘, 대파</li>
<li data-sourcepos="109:1-113:0"><strong>만드는 법</strong>:
<ol data-sourcepos="110:5-113:0">
<li data-sourcepos="110:5-110:55">토란은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈줍니다.</li>
<li data-sourcepos="111:5-111:62">육수에 데친 토란을 넣고 끓이다가, 토란이 익으면 들깨가루와 국간장, 다진 마늘로 간을 맞춥니다.</li>
<li data-sourcepos="112:5-113:0">걸쭉해지면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.</li>
</ol>
</li>
</ul><p data-sourcepos="114:1-114:196">이 외에도 토란을 이용한 샐러드, 전, 튀김 등 다양한 요리를 시도해 볼 수 있습니다. 토란은 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 효능이 많으니, 올가을에는 직접 키운 토란으로 건강하고 맛있는 식탁을 꾸며보는 건 어떨까요? 토란 재배는 어렵지 않으니, 텃밭이 있다면 꼭 한번 도전해 보세요! 땅속의 보석 같은 토란이 여러분에게 풍요와 행운을 가져다줄 겁니다.</p></div>
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<li data-sourcepos="31:1-31:100"><strong>씨알 준비</strong>: 씨알은 심기 전에 싹을 틔우기 위해 <strong>물에 2~3일 정도 담가두거나</strong>, 촉촉한 흙에 묻어두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 발아율을 높일 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="32:1-32:126"><strong>심는 간격</strong>: 씨알을 심을 때는 <strong>20~30cm 간격</strong>으로 심고, 씨알 위에 <strong>5~7cm 정도 흙을 덮어줍니다.</strong> 너무 깊게 심으면 싹이 트는 데 오래 걸리고, 너무 얕게 심으면 뿌리가 약해질 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="33:1-34:0"><strong>물 주기</strong>: 씨알을 심은 후에는 충분히 물을 주어 흙이 촉촉하게 유지되도록 합니다.</li>
</ol><hr data-sourcepos="35:1-35:3"><h3 data-sourcepos="37:1-37:22">토란 가꾸기, 이것만 기억하세요!</h3><p data-sourcepos="39:1-39:51">토란은 비교적 병충해에 강한 편이지만, 건강하게 키우기 위해서는 몇 가지 관리가 필요합니다.</p><ul data-sourcepos="41:1-45:0">
<li data-sourcepos="41:1-41:157"><strong>물 관리</strong>: 토란은 <strong>물을 매우 좋아하는 작물</strong>입니다. 특히 한여름에는 흙이 마르지 않도록 <strong>매일 아침저녁으로 충분히 물을 주는 것</strong>이 중요합니다. 건조하면 생육이 위축되고 알뿌리가 제대로 크지 않습니다. 장마철에는 습해를 입지 않도록 물 빠짐에 신경 써야 합니다.</li>
<li data-sourcepos="42:1-42:162"><strong>웃거름 주기</strong>: 토란은 많은 양분을 필요로 합니다. 싹이 올라오고 잎이 무성해지기 시작하는 <strong>7월 중순과 8월 중순경에 2차례 정도 웃거름</strong>을 주는 것이 좋습니다. 질소, 인산, 칼륨 성분이 골고루 들어있는 복합비료를 주거나, 깻묵 발효액 등을 묽게 희석하여 줄 수도 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="43:1-43:156"><strong>북주기</strong>: 토란은 알뿌리가 흙 위로 드러나면 초록색으로 변해 상품 가치가 떨어집니다. 따라서 생육 중반인 **7월 말에서 8월 초쯤 흙을 끌어올려 알뿌리를 덮어주는 '북주기'**를 해주는 것이 좋습니다. 북주기는 뿌리 활착을 돕고 알뿌리가 비대해지는 데도 도움을 줍니다.</li>
<li data-sourcepos="44:1-45:0"><strong>병충해 관리</strong>: 토란은 비교적 병충해에 강하지만, 간혹 진딧물이나 응애, 또는 탄저병 등이 발생할 수 있습니다. 주기적으로 잎과 줄기를 살펴보아 이상 증상이 보이면 친환경 방제법을 이용하거나 적절한 조치를 취해줍니다.</li>
</ul><hr data-sourcepos="46:1-46:3"><h3 data-sourcepos="48:1-48:20">토란, 언제 수확해야 할까요?</h3><p data-sourcepos="50:1-50:151">토란은 보통 <strong>9월 말부터 10월 중순까지</strong> 수확합니다. 서리가 내리기 전에 수확하는 것이 중요합니다. 잎이 누렇게 변하고 줄기가 쓰러지기 시작하면 수확 적기입니다. 늦서리를 맞으면 알뿌리가 얼어버릴 수 있으므로, 일기예보를 잘 확인하고 수확 시기를 결정해야 합니다.</p><p data-sourcepos="52:1-52:89">수확 방법은 간단합니다. 괭이나 삽을 이용해 포기째 뿌리 주변 흙을 조심스럽게 파내면 알뿌리가 나타납니다. 흙을 털어내고 잔뿌리와 줄기를 제거한 후 보관합니다.</p><hr data-sourcepos="54:1-54:3"><h3 data-sourcepos="56:1-56:25">수확한 토란, 어떻게 보관해야 할까요?</h3><p data-sourcepos="58:1-58:50">수확한 토란은 신선하게 보관하는 것이 중요합니다. 토란은 저온에 약하고 습기를 좋아합니다.</p><ul data-sourcepos="60:1-63:0">
<li data-sourcepos="60:1-60:113"><strong>흙이 묻은 채 보관</strong>: 토란은 흙이 묻은 채로 보관하는 것이 좋습니다. 신문지나 젖은 흙을 덮어 상자에 담아 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳(5~10℃)에 보관하면 비교적 오래 보관할 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="61:1-61:64"><strong>냉장 보관</strong>: 소량의 토란은 껍질을 벗기지 않은 상태로 신문지에 싸서 냉장고 채소칸에 보관할 수 있습니다.</li>
<li data-sourcepos="62:1-63:0"><strong>손질 후 보관</strong>: 껍질을 벗긴 토란은 찬물에 담가 냉장 보관하거나, 살짝 데쳐서 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있습니다. 토란을 손질할 때는 뮤신 성분 때문에 가려움을 느낄 수 있으므로, <strong>장갑을 착용</strong>하는 것이 좋습니다. 식초물에 잠깐 담갔다가 껍질을 벗기면 가려움을 줄일 수 있습니다.</li>
</ul><hr data-sourcepos="64:1-64:3"><h3 data-sourcepos="66:1-66:30">행운을 부르는 토란, 맛있게 즐기는 토란 요리!</h3><p data-sourcepos="68:1-68:68">토란은 특유의 부드러운 식감과 구수한 맛이 일품입니다. 다양한 요리에 활용될 수 있어 미식가들에게도 사랑받는 식재료입니다.</p><h4 data-sourcepos="70:1-70:17">1. 토란국 (토란탕)</h4><p data-sourcepos="72:1-72:124">토란국은 토란 요리의 대표주자입니다. 특히 추석 차례상에 자주 오르는 음식으로, 소고기 양지 육수에 토란을 넣고 끓여 구수하고 깊은 맛을 냅니다. 토란 특유의 끈끈한 뮤신 성분이 국물을 더욱 걸쭉하고 부드럽게 만들어줍니다.</p><ul data-sourcepos="74:1-81:0">
<li data-sourcepos="74:1-74:47"><strong>재료</strong>: 소고기 양지, 토란, 무, 대파, 국간장, 다진 마늘, 소금, 후추</li>
<li data-sourcepos="75:1-81:0"><strong>만드는 법</strong>:
<ol data-sourcepos="76:5-81:0">
<li data-sourcepos="76:5-76:50">소고기 양지는 찬물에 담가 핏물을 빼고 덩어리째 육수에 넣어 푹 끓여줍니다.</li>
<li data-sourcepos="77:5-77:100">토란은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물에 살짝 데쳐 아린 맛을 제거하고 찬물에 헹궈줍니다. (이 과정을 거치면 토란의 아린 맛이 사라지고 부드러워집니다.)</li>
<li data-sourcepos="78:5-78:33">무는 나박썰기 하고, 대파는 어슷썰기 합니다.</li>
<li data-sourcepos="79:5-79:62">끓인 육수에 데친 토란과 무를 넣고 끓이다가, 토란이 익으면 국간장, 다진 마늘로 간을 맞춥니다.</li>
<li data-sourcepos="80:5-81:0">마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 소금, 후추로 마무리합니다.</li>
</ol>
</li>
</ul><h4 data-sourcepos="82:1-82:13">2. 토란 조림</h4><p data-sourcepos="84:1-84:58">달콤 짭짤한 토란 조림은 밥반찬으로 최고입니다. 조림 과정에서 토란에 간이 배어 더욱 깊은 맛을 냅니다.</p><ul data-sourcepos="86:1-92:0">
<li data-sourcepos="86:1-86:44"><strong>재료</strong>: 토란, 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 통깨</li>
<li data-sourcepos="87:1-92:0"><strong>만드는 법</strong>:
<ol data-sourcepos="88:5-92:0">
<li data-sourcepos="88:5-88:61">토란은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.</li>
<li data-sourcepos="89:5-89:52">냄비에 물과 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 끓여 조림 양념을 만듭니다.</li>
<li data-sourcepos="90:5-90:45">양념이 끓으면 토란을 넣고 약 불에서 양념이 잘 배도록 조려줍니다.</li>
<li data-sourcepos="91:5-92:0">국물이 자작해지면 물엿을 넣고 윤기를 내어주고, 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.</li>
</ol>
</li>
</ul><h4 data-sourcepos="93:1-93:13">3. 토란 강정</h4><p data-sourcepos="95:1-95:59">아이들도 좋아하는 별미 간식, 토란 강정입니다. 바삭하게 튀긴 토란에 달콤한 강정 소스를 버무려 만듭니다.</p><ul data-sourcepos="97:1-103:0">
<li data-sourcepos="97:1-97:52"><strong>재료</strong>: 토란, 식용유, 고추장, 케첩, 올리고당, 간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨</li>
<li data-sourcepos="98:1-103:0"><strong>만드는 법</strong>:
<ol data-sourcepos="99:5-103:0">
<li data-sourcepos="99:5-99:49">토란은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어 소금물에 살짝 데쳐 물기를 빼줍니다.</li>
<li data-sourcepos="100:5-100:60">물기를 뺀 토란을 튀김가루나 전분가루에 얇게 묻혀 170℃ 정도의 기름에 노릇하게 튀겨냅니다.</li>
<li data-sourcepos="101:5-101:58">다른 팬에 고추장, 케첩, 올리고당, 간장, 다진 마늘을 넣고 끓여 강정 소스를 만듭니다.</li>
<li data-sourcepos="102:5-103:0">튀긴 토란을 소스에 넣고 재빨리 버무린 후, 참기름과 통깨를 뿌려줍니다.</li>
</ol>
</li>
</ul><h4 data-sourcepos="104:1-104:14">4. 토란 들깨탕</h4><p data-sourcepos="106:1-106:48">들깨의 고소함과 토란의 부드러움이 어우러진 토란 들깨탕은 환절기 보양식으로도 좋습니다.</p><ul data-sourcepos="108:1-113:0">
<li data-sourcepos="108:1-108:58"><strong>재료</strong>: 토란, 들깨가루, 육수(멸치 다시마 육수 또는 채소 육수), 국간장, 다진 마늘, 대파</li>
<li data-sourcepos="109:1-113:0"><strong>만드는 법</strong>:
<ol data-sourcepos="110:5-113:0">
<li data-sourcepos="110:5-110:55">토란은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈줍니다.</li>
<li data-sourcepos="111:5-111:62">육수에 데친 토란을 넣고 끓이다가, 토란이 익으면 들깨가루와 국간장, 다진 마늘로 간을 맞춥니다.</li>
<li data-sourcepos="112:5-113:0">걸쭉해지면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.</li>
</ol>
</li>
</ul><p data-sourcepos="114:1-114:196">이 외에도 토란을 이용한 샐러드, 전, 튀김 등 다양한 요리를 시도해 볼 수 있습니다. 토란은 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 효능이 많으니, 올가을에는 직접 키운 토란으로 건강하고 맛있는 식탁을 꾸며보는 건 어떨까요? 토란 재배는 어렵지 않으니, 텃밭이 있다면 꼭 한번 도전해 보세요! 땅속의 보석 같은 토란이 여러분에게 풍요와 행운을 가져다줄 겁니다.</p></div>
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