<![CDATA[
<P> </P>
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<P> </P>
<P>5월8일은 어버이날이자 우리집 둘째녀석의 생일... ^^</P>
<P>어버이날에 은근 고대하시든 아들을 낳았다고 어버이날 이보다 더 큰 선물이 어디있냐며 병원에 오셔서</P>
<P>아이를 안고 좋아하시든 시어머님...ㅋ</P>
<P>그녀석이 벌써 14살이네... 그래서 생일케익으로 크림치즈 케익을 만들어 봤어...</P>
<P> </P>
<P>재료비가 쬐끔 고가(?)인 고로 자주 먹을 순 없지만 한 번 맛들이면 시중에서 파는 치즈케익은 아마도</P>
<P>입에 안 맞다고 다시는 안 먹을수도 있을 만큼 맛있다는거...ㅋㅋ</P>
<P> </P>
<P>생크림케익은 생크림으로 요래조래 조물락거려야 이쁘지만 요건 장식없이 심플한게 매력이라면 매력</P>
<P>이랄까??? ㅎ 생각보다 만들기도 간단해서 금새 뚝딱! 할 수 있을거야... ^^</P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>재료는 케익팬 3호 기준... </P>
<P>[재료 : 케이크반죽 : 크림치즈 450g, 버터 90g, 달걀 4개, 박력분 5g, 설탕120g, 소금2g, 생크림90g, </P>
<P> 레몬쥬스8g, </P>
<P> 케이크밑판 : 비스킷100g, 버터40g]</P>
<P> </P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>1. 우선 크림치즈를 실온에 2시간 이상 두어 크림치즈가 부드러워지게 한다.</P>
<P> 나는 프랑스산 끼리 크림치즈를 사용했는데 식재료 도매상에서 1kg짜리가 2만원하더라...</P>
<P> 인테넷에서 더 싼걸 봤는데 아이스박스비에다 택배비까지 하니까 더 비싸서 폭풍눈물(^^;)을</P>
<P> 머금고 그냥 가까운데서 샀어... 크림치즈는 왜 이렇게 비싼거야!!! ㅠ</P>
<P> </P>
<P> 크림치즈는 빵에 그냥 발라먹어도 좋고 제과제빵 할 때 조금씩 넣으면 과자든 빵이든 훨 맛 있어지니까 </P>
<P> 요모조모 쓸 일이 참 많더군... 가격이 절대 안 착해서 손 떨리게 하는게 흠이지만... ;;;;</P>
<P> </P>
<P>
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<P> </P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>2. 비스킷은 이번엔 샤브레를 사용 해 봤어. 지난번엔 다이제라는 이름의 과자를 사용했는데 우리 어릴 때</P>
<P> 다이제스티브라는 제품명을 썼든 과자더만... 대체로 다이제를 많이 사용하는 거 같고 어떤 이들은 </P>
<P> 오레오를 사용하더라... 비슷한 과자 종류는 많으니 선호 하는 걸로 골라 부드럽게 갈아주면 돼...</P>
<P> </P>
<P> 갈은 비스킷에 버터를 살짝 녹여 섞어 주고 유산지를 깐 팬에 편편하게 손으로 꾹꾹 눌러 팬닝한다.</P>
<P> 나처럼 말 안듣고(--;) 유산지 안깔고 올리브오일 바르고 걍 비스킷 올리면 실패한다는 거... ;;;;;;</P>
<P> 꼭 유산지를 팬 바닥과 옆면에 둘러 주길... 그래야 비스킷 밑판과 케익이 둘로 분리되지 않거든...^^;;</P>
<P> </P>
<P> 비스킷 밑판을 까는 이유가 크림치즈케익이 무너져 내리지 말라고 그런다는데 내 경험으론 비스킷 밑판과</P>
<P> 케익이 보기 좋게(--;) 둘로 분리 되었는데도 케익이 무너지거나 하지는 않더라...ㅋ 그러니 비스킷이 싫으면</P>
<P> 그냥 패스하고 반죽만으로 케익을 만들어도 괜찮아... ^^</P>
<P> </P>
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<P> </P>
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<P> 3. 실온에 두어 부드러워진 크림치즈에 살짝 녹인 버터를 넣고 저어준다. 그런다음 설탕과 소금 전분을</P>
<P> 한번에 넣고 섞어 준 후 달걀 4개를 4번에 나누어서 잘 저어준다.</P>
<P> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: justify"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify">4. 거기에 생크림(90g)을 휘핑하지 않은 그대로의 상태로 부어준다. 전에는 국산과 네덜란드산 생크림을</P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify"> 사용했었는데 이번엔 이태리산 홉라 제품을 사용 해 보았어... 맛이 고소하고 느끼한 맛이 덜해서</P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify"> 좋더라... 가격도 비슷하고... 휘핑은 아직 안 해 봐서 다른제품에 비해 어떤지는 잘 모르겠네... </P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify"> 국산의 경우 웬만한 동네슈퍼에서도 우유랑 같이 생크림을 진열해 놓고 있어서 손 쉽게 구할 수 있더라...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify"> 생크림을 넣고 잘 저어준 후 레몬쥬스를 8g 정도 넣고 잘 섞어준다. 레몬쥬스가 없으면 레몬즙을 동량으</P>
<P style="TEXT-ALIGN: justify"> 로 넣어 줘도 무방... 요레몬쥬스도 제과제빵은 물론 육류나 샐러드등 활용도가 아주 높아...^^</P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">
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<P>5. 반죽을 비스킷 밑판을 얹은 팬에 80% 정도 팬닝하여 바닥에 두어번 내려쳐 공기를 빼 준다.</P>
<P> 물을 끓여서 케익팬보다 좀 더 큰 팬에 반쯤 차게 붓고 그 위에 반죽팬을 올려 150~170도에서 </P>
<P> 60분~90분가량 구워 준다. </P>
<P> </P>
<P> 집마다 오븐의 세기가 조금씩 다르므로 자주 들여다 봐서 윗 색이 노릇 해지기 시작하면 오븐 앞에서 </P>
<P> 잘 지켜 보면서 시간과 온도를 조절 해야 태우지 않고 색이 예쁜 크림치즈 케익을 먹을 수 있다는거... </P>
<P> 케익테스터기나 뾰족하고 가늘은 이쑤시게로 가운데를 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은거니까</P>
<P> 색이 잘 나왔다면 시간이 남아도 그냥 꺼내면 돼... </P>
<P> </P>
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<P> </P>
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<P> 6. 노릇노릇 색이 예쁜 크림치즈 케익을 팬 채로 식혀서 위에 랩을 잘 씌워 냉장고에 넣고 4~5시간 굳힌</P>
<P> 후 꺼내어서 편편한 넓은 접시나 유리도마를 올려 뒤집어 준 후 유산지를 제거한 후 다시 뒤집어서 윗면</P>
<P> 에 그라젤이나 꿀을 발라 코팅 한 후 슈가 파우더를 고루 뿌린다... 그 위에 포인트로 블루베리나 체리를</P>
<P> 한두개 얹어 데코하면 깔끔하고 예쁜 크림치즈케익 완성. (눈썰미가 있는 친구는 눈치를 챘겠지만 왼쪽</P>
<P> 오른쪽 완성된 케익 모양이 조금 다르지??? ㅎ 왼쪽은 유산지를 안깔아 밑판과 케익이 둘로 분리된 녀석</P>
<P> 이고 오른쪽은 유산지를 꼼꼼히 깔고 둘러서 제대로 한 녀석이야... ^^)</P>
<P> </P>
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<P> </P>
<P>7. 크림치즈 케익은 냉장실에 두어 시원하게 해서 먹어야 제 맛이 나... </P>
<P> 차갑고 부드러운 크림치즈가 입안에 살살 녹으면서 향긋한 레몬향이 혀 끝에 감도는게 느껴질거야...</P>
<P> </P>
<P> 가정의 달 5월에 엄마가 직접 만들어 주는 크림치즈케익... 남편과 아이들이 아주 행복해 하겠지??? ^^</P>
<P> </P>
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첫댓글 하하 흐흐 넘무 재미있다 나도 한개도 응 ><
꽤 맛나 보이제??? 이케익 맛은 내가 보장해... 만들기도 별루 안어려워... 초보도 금방 할 수 있을 만큼... ^^