겨울 해조류 반찬

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해조류의 특징 및 효능

특징

해조류는 양적으로 매우 풍부하게 먹을 수 있는 식품이며, 맛으로 보면 신선한 바다의 맛을 지닌 식품이다. 일반적으로 단백질이 10%정도 포함되어 있으며 당질(Starch)은 30~40%정도 포함되어 있으나 식물성 섬유질이라 칼로리로는 발현되지 않는다. 해조류에는 건강에 필수적인 여러 가지 무기염류가 많이 들어 있으며, 동시에 단백질 같은 체구성 영양소도 함유하고 있다. 김, 미역, 다시마 같은 해조류에는 칼륨이온이 많이 들어 있고, 화학적으로 대단히 우수한 알칼리성 건강식품이다. 이 중에서 해태, 즉 김은 매우 우수한 영양분을 지닌 건강식품인데 다른 식품들에 비해 월등히 많은 양의 단백질과 탄수화물을 지니고 있다.

효 능

해조류는 식물성 섬유질이라는 점에서 성인병 예방의 건강식품으로 효과가 있다. 해조류에서 발생되는 이온은 체내의 산성 노폐물과 결합하여 배설되기 때문에 신진대사 작용에 절대적으로 필요하다. 따라서 해조류의 성격은 노폐물의 직접적인 배설은 물론 이차적으로 발생될 수 있는 독성제거에도 크게 기여한다. 해조류가 건강식품으로서 뛰어난 기능을 지니는 요소는 양질의 식물성 섬유인 알긴산을 많이 함유하고 있기 때문이다. 특히 이것은 대장의 연동운동을 도와 변비 해소에 효과가 있다. 해조류에는 칼슘이온(Ca++)이 많이 포함되어 있어 골다공증이나 골연화증을 예방해 주고 노화를 막아주는 데 효과가 있다.

또 해조류 속에 풍부하게 들어있는 요오드성분은 식욕을 촉진 시키고, 갑상선 부종을 막아주며 머리카락을 부드럽게 해준다. 생김은 향긋한 바다 냄새를 담고 있으며, 미역이나 다시마 또는 다른 해조류와 대동소이하게 식이섬유질을 많이 함유하고 있어 대장의 연동운동을 촉진시켜 노폐물의 배설작용을 원활하게 유도한다

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비바리의 숨비소리/겨울해조류반찬

 상큼한 바다내음이 가득한 해조류로 입맛 당기는 밑반찬을 준비해 보세요.

1월에는 미역,톳,다시마,파래,김 등 매일 먹어도 신선한 해조류가 있어매일 건강한 밥상을 연출해 낼 수 있어요. 해조류에는 미네랄과 비타민 등이 풍부하고 철분 함유량이 봎고 피를 맑게 해줍니다.

 1.밥상에 없으면 섭섭해/다시마튀각

재료: 다시마4쪽,튀김기름,설탕,통깨

만들기

1.다시마는 젖은 면보로 표면의 먼지만 닦아낸다. 2.닦은 다시마를 튀김기름에서 바삭하게 튀겨낸다. 3.뜨거울때 설탕과 통깨를 뿌린다. 4.다시마 부각을 만들때는 찹쌀풀을 붓으로 살살 발라서 튀겨내면 됩니다.

 2. 겨울철 단골 밑반찬/톳나물 무침

재료: 톳, 두부1/2쪽 참기름, 피망 색갈별로 조금씩, 통깨

만들기

1. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭짜서 물기제거 한다. 2. 톳은 살짝 데처서 준비하고 톳과 두부으깸을 섞는다 4.2의 톳에 참기름 약간 소금으로 야간 버무리고 통깨뿌려 마무리 

 3.보기만해도 침이 꼴깍 미역불기 볶음

재료: 미역줄기, 다진마늘2쪽, 소고기맛 산들애 아주 조금

만들기

1.미역줄기는 일반 물에 몇번 쏟아부어 약5분간만 물에 담갔다가 팔팔끓는 물에 넣고 얼른 데쳐낸다2. 마늘은 다지고3. 팬에 기름 두르고 한번 데쳐낸 미역줄기를 적당한 길이로 잘라서 볶는다4. 한번 데쳐냈기 때문에 살짝만 볶아도 된다

4. 한입만 먹어도 산듯/ 파래무침

재료: 파래1묶음, 피망 색갈별, 무1토막(가로2, 세로5cm크기)무양념: 함초소금1작은술, 검정깨, 식초, 유기농설탕 손킅으로 살짝 잡힐정도

만들기

1무 먼저 양념에 무칩니다. (위재료 참조) 2. 색깔별 피망 송송다지듯이 썰어요. 3. 씻어놓은 파래2를 모두 섞어줍니다.

5.  씹을수록 고소한 맛 김 맛볶음

재료: 김30장,식용유,고추실채 약간, 실파채 약간, 통깨약간, 볶음양념: 간장3, 다진마늘1개, 생강즙1/2, 청주1, 설탕2, 물엿1, 참기름1,

만들기

1김을 10씩 전자 레인지에서 2분 돌려 타지않고 바삭하게 굽는다. 2. 비닐봉지에 넣고 곱지않게 대강 부순다. 3. 볶음양념을 만든다. 4. 2의 김 봉지에 볶음 양념을 넣고 골고루 비벼 간을 확인한다. 5. 촉촉하게 무쳐진 김무침을 식용유 두른 팬에 펴고 실파채와, 풋고주, 붉은고추 실채를 뿌려준다. 6. 5를 살살 볶은후 통깨를 뿌려준다.