스크랩 쌈장이나 밑반찬으로도 좋은 황석어젓무침

[하늘소망]

예전에 시엄니가 좋아하시던 황석젓무침. 정말 오랜만에 만들어 보았습니다.

젓갈을 좋아하시던 어머니..짭쪼롬한 황석젓 무침을 만들어 한종지 올려 놓으면,

밥 위에 올려서 참 맛나게 드셨었는데.. 곁에 안계시니.. 그동안 젓갈 무침을 만들 생각을 하지 않고 살았네요.

오랫동안 만들지 않았더니.. 생각이 안 나길래~ㅋㅋ

어떻게 만들었더라? 하고 기억을 더듬어 가며 만들어 보았답니다.

[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)

[참고]♬ 중금속 배출(황사)에 도움되는 요리 레시피 모음 

◈ 쌈장이나 밑반찬으로도 좋은 황석어젓무침 ◈

[재료] 황석어젓 작은사이즈 25마리, 양파 1개, 당근 약간, 청양고추 12개, 마른고추2개, 마늘 8쪽,

생강, 대파 2대, 고추가루 2~3숟가락, 설탕 1숟가락, 조청 2숟가락, 매실청3~4숟가락,참기름, 깨소금,식초

* 식초는 먹기 직전에 넣어 드세요.

* 황석어젓의 중량을 달아보지 못했네요. 보통 손가락 두개정도의 굵기에10센치가 채 안되는 사이즈입니다. *

(양념을 할때는 대가리를 떼고 하였습니다.)

[뚝딱~!!] ♪ 짭쪼롬한 밥도둑, 당당한 새우젓 무침

잘 삭은 황석어 젓이랍니다.

조금 넉넉히 무침으로 만들려고 넉넉히 꺼냈습니다.

다른것을 준비하는 동안 쌀뜻물에 담구어 두었어요.(대략 2시간정도)

* 너무 오래 담구면 짠맛과 함께 황석어젓의 맛있는 물이 빠져서 양념을 하여도 맛이 없습니다. *

황석어젓 양념으로 준비 한 것은 채를 썰어주세요.

붉은 고추는 마른것을 넣었는데요~

미지근한 물에 씻어서 가위로 채 썰었습니다.

물에 담구었던 황석어젓 대가리를 떼어내고 몸통만 준비를 하였습니다.

[요리tip] ♪ 입맛나게하는 젓갈 짜지 않게 양념하는 방법

* 대가리를 믹서에 갈아 넣고 함께 양념을 해도 괜찮습니다. *

(양념을 하지 않을 경우에는 두었다가 김치를 할때 갈아 넣거나, 끓여서 물을 사용하시면 됩니다.)

잘 삭은 황석어젓이라 칼질을 하니 .. 요래 잘립니다.

쌀뜻물에 오래 우려 짠 맛은 거의 빠진 상태네요.

준비한 재료를 모두 넣고~

양념을 넣어 무쳐주세요.

처음에는 사진처럼 뻑뻑 한 것 같지만.. 무친 뒤에 시간이 지나면 ,

같이 들어가 채소 양념에서 수분이 약간 나온답니다.

마무리는 통깨로~~ㅎㅎ

이렇게 무쳐 놓았다가.. 드실 만큼만 덜어서 식초를 조금씩 넣어 드시면 됩니다.

양념을 한 황석어젓은..

밥 위에 올려서 먹어도 맛있고요~

고기와 먹을 때 쌈장으로 먹어도 아주 잘 어울린답니다.

고기가 없으면 .. 밥위에 올려서 먹어도 밥도둑이랍니다~^^

[뚝딱~!!] 톡쏘는 매운 맛, 명란젓쌈장/명란젓무침

매콤한 청양고추가 들어가 적당히 맵고~

지대로 감칠 맛 맛나는 황석어젓이.. 다른 부재료의 맛을 한층 업그레이드 시키는 밥도둑 이랍니다.

짠 맛을 빼고.. 다른 부재료를 많이 넣어 ..짠 맛이 거의 나지 않는 황석어젓무침.

요거이 드셔보시면 아시겠지만.. 밥도둑이랍니다.

맛짱네 오신 손님이 식사때 맛있게 드시길래..

남은 것은 집에가서 드시라고 몽땅 싸 주었습니다.

쌈장도 되지만,.황석어젓 무침 하나로도 맛있는 밥도둑이 되니 참고하여 보시길요~^^

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