스크랩 쑥떡 만드는법, 쑥개떡, 쑥송편, 쑥갠떡 만드는법

[야우기북]

쑥떡 만드는법

쑥개떡, 쑥송편,쑥갠떡

요즈음 손에 일이 잘 안잡히고 멍합니다

정신차리고 집안 일도 하고, 요리도 해야지요 ~~!

봄의 들녘에서

여기저기 지천으로 자라고 있는 쑥으로

맛난 쑥떡을 만들어 보았답니다

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적은양이긴 했지만... ?

손수 만들어 먹는 즐거움이 큽니다 ?

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☆ 반죽만들기 (8~10개)

재료?

쌀가루 3컵, 삶아서 꼭 짠 쑥 250g

* 쌀가루는 4시간 정도 불렸다가

시장 떡집에서 소금 넣고 빻아 온가루 랍니다

그냥 빻은 가루일 경우 소금을 추가하셔야 합니다

만드는법

쑥은 잘 다듬어서

소금 약간을 넣고 파릇하게 삶아(5분이내) 꼭 짠다

삶아진 쑥을 칼로 잘게 다져서

커터기에 넣고 곱게 갈아준다 (물을 넣지않고)

식빵 반죽기에 쌀가루와 갈아진 쑥을 분량대로 넣고

15분정도 반죽코스로 돌려준다

* 물은 필요하면 뜨거운 물로 약간만 넣으면 됩니다

반죽이 되면 될수록 반죽이 질어지니..어느정도 반죽이 된 후에

물을 추가 하셔야 합니다

* 손으로 힘차게 반죽을 하셔도 됩니다

저는 물을 1큰술 정도 넣었는데...

아주 딱 알맞은 질기의 반죽이 나왔답니다

* 진한 쑥떡 반죽입니다

빵 반죽기를 이용하니 ~~편하고 아주 좋네요

* 요반죽으로 그대로

속을 넣지 않고 쑥갠떡으로 쪄 드셔도 좋아요

☆ 쑥떡 속 만들기

집에 있었던, 밤, 렌즈콩, 병아리콩을 이용했답니다

재료

렌즈콩 1/2컵, 병아리콩 1/2컵, 밤 8개,

올리고당(꿀)과 소금 약간

만드는법

렌즈콩과 병아리콩은 물에 2시간정도 불린 후

물을 붓고 부드럽게 될 때까지 각각 삶아준다

* 레즈콩은 금방 익구요, 병아리콩은 조금 더 오래 걸립니다

* 렌즈콩, 병아리콩은 인터넷 '아시아 마트'에서 사실 수 있어요

밥지을 때 넣거나 스프, 샐러드, 카레등...에 넣어드시면 좋아요

 

잘 익은 병아리콩은

커터기에 대충 갈아준다

밤은 껍질째 푹 삶아서 껍질을 벗겨준다

폭 삶아진 렌즈콩이랑 갈아진 병아리콩을 섞어 준 후

소금 약간을 넣고, 기호에 맞게 올리고당이나 꿀을 섞는다

껍질 벗긴 밤도 커터기에 입자가 살짝 있도록 갈아

소금 약간을 넣고, 기호에 맞게 올리고당이나 꿀을 섞는다

* 병아리콩은 갈아 놓으니 거피된 녹두고물하고 맛이 비슷하네요

렌즈콩도 약간 폭신하고 고소한 맛이랍니다

☆ 쑥떡 성형하기

재료

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물 2큰술, 참기름 2큰술

만드는법

반죽해서 30분정도 두었던 쑥떡 반죽을

길죽하게 기둥모양으로 만든 후 35g정도로 떼어 동그랗게 만든다

 

떡 반죽을 납작하게 만든 후 두가지 속을

각각 넉넉하게 넣고 ,

 

송편 모양으로 오므려 준 다음 끝을 잘 마무리 한 후

손바닥에 놓고 손가락으로 눌러 모양을 만들어 준다

시장에서 파는 쑥떡 모양으로...

김오른 찜기에 20분정도 찐다

진한 초록의 쑥떡이 완성되었답니다

야들야들하고 반짝거리게 참기름물을 골고루 묻혀줍니다

또 그래야 떡이 서로 붙지않아요

 

쪄냈을 때의 모습입니다

쫀득하고 구수해요

붙지않게 참기름을 물을 발라준 모습입니다

식어질 수록 더 쫀득거려요

 

구수하고 고소한

요리천사표 쑥떡이랍니다

반죽기에 반죽을 해서인지

?떡이 쫄깃하고 맛도 색도 진하고 좋습니다

* 쑥버무리 만드는법은 요기

http://yummycook.blog.me/70186890559

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