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<p style="text-align: left;">인제 텃밭에 무농약으로 청양고추와 일반고추를 익혀서 홍물고추로 다데기청으로 가을에 만들었어요</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Fkl8/510148c778d1a73468fa71614f78983f14b80c0a" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Fkl8/510148c778d1a73468fa71614f78983f14b80c0a" data-origin-width="4624" data-origin-height="2604"></div><p style="text-align: left;">홍 청양 과 일반홍고추를 깨끗이 세척하여 일주일 정도 그늘에서 건조 (중요한 과정 )후 꼭지제거하여 곱게 컷트컷트하여 설탕으로 발효액을 만들어요 잘게 썰기도 합니다</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Fkl8/24f3c6cf2fbb13e4dfc8c5d153c7402244326767" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Fkl8/24f3c6cf2fbb13e4dfc8c5d153c7402244326767" data-origin-width="4624" data-origin-height="2604"></div><p style="text-align: left;">홍청양80 일반홍20 정도 섞어서<br>다데기로 만들어 설탕과 동량으로 하여 소금도 한 컵정도 넣었어요<br>중간에 윗설탕용 남겨서 녹으면 설탕으로 덮어 주며 6개월 발효 숙성해요^^ <br>된장 간장 고추장 다음으로 홍청양다데기청 꼭 담가야 할것 같아요^^<br> 요리용 청은 실온보관과<br>요리했을때 원 재료맛을 위해서는<br>꼭 동량 이상 설탕을 넣는게 좋아요<br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Fkl8/07d4af01dfe971b976389df501f55188b69ab7ff" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Fkl8/07d4af01dfe971b976389df501f55188b69ab7ff" data-origin-width="4624" data-origin-height="2604"></div><p style="text-align: left;">요즘 홍청양 다데기청 건지로 달콤함과 매콤함이 필요한 볶음요리 열무김치 쌈장등 쓰임이 너무 많아요 <br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Fkl8/59965d03ecec4249d3fec60f7df799d997c12ca2" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Fkl8/59965d03ecec4249d3fec60f7df799d997c12ca2" data-origin-width="2604" data-origin-height="4624"></div><p style="text-align: left;">그늘진 창고에 실온 보관하며 거름하지 않고 홍청양 다데기청 건지만 사용중 입니다<br> 통 밑에 액기스 까지 어제쯤 통과 할려나^^<br></p>
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첫댓글 홍고추청 얼마나 맛날까요
감사합니다♡
달콤 매콤한게 진짜 맛있어요~~^^
삭제된 댓글 입니다.
감사합니다♡^^
정말대단하시네요
감사합니다♡^^
저는 홍고추로 발효액 담고 남은 건지는
한번 두었더니 별쓰이질 않기에 다 버렸는데
잘하시고 계시네요
감사합니다♡^^
거칠게 다데기 곱기로 만들어서 활용하기 좋은것 같아요
저도 그냥 1cm크기로 썰어서 홍청양 바로 효소담은것 액기스만 거름하고 건지사용 않했어요^^
색감 아주 곱습니다
애쓰셨습니다
감사합니다♡^^
일주일 그늘에서 후숙이 색도 곱고 맛도 더 좋은것 같아요^^