향토 음식

[토픽김]

향토음식은 지역 특유의 전통음식이며, 지역의 범위는

특정 도시에서 지방, 국가에 이르기까지 다양하다.

경기도 향토 음식

◇이천 돌댕이석촌골의 볏섬만두전골. ⓒ경기G뉴스

■ 이천의 ‘돌댕이 석촌골’은 이천시 호법면에 위치해 있으며 정월에 풍년을 기원하던 향토음식인 ‘볏섬만두’를 대표메뉴로 하고 있다. 여기에 이천지역에서 생산되는 토종무인 게걸무를 이용한 요리도 맛볼 수 있다. 오복 볏섬만두, 인절미 만들기 등의 체험프로그램이 준비돼 있으며 주변 관광지로는 이천농업테마공원, 산수유마을, 이천설봉공원 등이 있다.

연락처: 031-632-9540
대표음식: 볏섬만두전골, 게걸무시래기닭볶음
체험프로그램: 오복볏섬만두, 전통장 만들기, 시골손두부만들기

경기도 여주 향토 음식

◇여주 토리샘의 토리 바베큐 정식. ⓒ경기G뉴스

웰빙과 일맥상통 '향토음식'…팔도 대표음식은?

• 2016-05-28 08:20 송고
• (세종=뉴스1) 이은지 기자

[음식속숨은이야기] 지역특산물·문화따라 향토음식 다양…푸드투어리즘으로 각광

김천 산채, 경산 대추, 구룡포 해산물, 봉화 송이 등에 종가문화의 스토리텔링을 연계하는 전략 개발이 활발하게 이뤄지고 있다. 그 일환으로 경남 산청의 '남사예담촌'에서는 약선선비상차림을 개발해 방문객들에게 선비들의 음식 문화 체험 기회를 제공하고 있다.

제주도는 주로 여성들이 집안일과 바깥일을 도맡아 했으므로 조리법이 매우 단순하고 간단한 것이 특징이다. 호박갈칫국 등의 생선으로 끓인 국, 제주육개장 등 고사리를 활용한 음식, 깅이죽, 성게국 등 해산물 음식, 오메기떡이 대표적이다.

한식세계화에 좋은 입지조건을 가진 곳으로 서귀포 '용왕난드르'의 보말수제비, 용왕정식은 외국인들과 올레길을 찾는 관광객에게 제주 고유의 음식문화를 전달하고 있다.

해서지방인 황해도는 짜지도 싱겁지도 않아 충청도 음식과 유사하며, 개성은 음식을 보기 좋고 먹기 좋게 만드는 것이 특징이다. 돼지 비계 기름에 볶은 밥에 각종 고명을 얹어 먹는 해주비빔밥, 기름에 튀겨낸 달콤한 우메기떡, 장연 꽈배기 등은 황해도의 명물이다.

관서지방인 평안도는 음식이 풍성하고 특히 겨울에 먹는 음식들이 푸짐하다. 관북지방인 함안도는 간이 짜지 않고 담백하나 양념을 강하게 하는 것이 특징이다.

평안도의 김치는 주로 동치미이며, 냉면용 동치미는 따로 담그는 것이 특징으로 꿩장국냉면과 동치밋국냉면, 녹두지짐, 김치말이국수의 본고장이다.

함경도는 귀리밥, 기장취떡, 함경도식 고깃국밥인 가릿국밥, 동태에 속을 채운 순대, 게살로 끓인 미역국, 갓김치 등이 유명하다.

지난해 4월 서울 서초구 양재동 aT센터에서 열린 2015 한국음식 관광박람회를 찾은 관람객들이 전시된 향토음식들을 살펴보고 있다. © News1 양동욱 기자

향토음식은 지역 농산물 소비증대, 고용 창출, 관광상품화 등 농촌경제의 활성화 수단으로 활용이 가능하다. 구전음식, 고문헌에 기록돼 있는 음식을 발굴하고 데이터베이스를 구축해 향토음식 대중화의 토대를 마련하는 것이 중요하다.

농촌진흥청 관계자는 "지자체별로 추진하는 향토음식 브랜드화, 프랜차이즈, 먹거리촌 조성 사업을 내실있게 추진해야 한다"며 "사후품질관리시스템을 도입해 향토음식의 수준과 질을 높여나가는 작업이 병행돼야 한다"고 강조했다.

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