여름 오이 맛반찬

[심메마니]

여름 오이 맛반찬

오이, 잘못 썰면 진짜 맛없다…
아삭한 맛 살아나는 기초 썰기

잠깐! 오이 쓴맛은 이렇게 빼세요
1 오이는 굵은소금으로 빡빡 문질러 씻어 농약 등의 이물질을 제거한다.
2 오톨도톨한 돌기 부분을 칼로 가볍게 도려낸다.
3 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 물기를 털어낸다. 물기가 많으면 썰 때 미끄러우므로 주의!

1.어슷썰기 오이를 길이대로 반 가른 뒤 도마에 엎어놓고 얇게 어슷썬다. 무침이나 생채 요리에 잘 어울린다.
추천 요리 오이 고추장생채, 오이 통도라지생채, 생미역 오이무침, 오이 들깨무침

2. 넓적썰기 오이를 4㎝ 길이로 토막내 반 가른 뒤 길게 저며썬다. 볶을 때는 도톰하게, 무칠 때는 얇게 써는 것이 좋다.
추천 요리 오이 청포묵무침, 오이 쇠고기볶음, 오이 조갯살무침, 오이 양송이볶음

3. 동글썰기 오이의 둥근 모양을 살려 저미는데 양념이 진할수록 도톰하게 썬다. 볶음이나 무침 등에 잘 어울린다.
추천 요리 오이 즉석초절이, 오이 팬볶음, 양배추 오이무침, 오이뱃두리

4. 얇게 저며썰기 오이를 길이대로 얇게 저밀 때는 칼 대신 필러를 사용하면 편리하다. 고기나 야채말이, 초밥 등 별미 요리에 OK.
추천 요리 오이 고기밀쌈, 참치 오이롤

5. 막대썰기 오이를 5㎝ 길이로 토막낸 뒤 길이대로 4등분한다. 김치나 겉절이에 적합하며 오래 두고 먹을 경우 물이 생기지 않도록 씨 부분을 도려내고 요리하는 것이 좋다.
추천 요리 중국식 오이김치, 오이숙장아찌

6. 삼각모양썰기 오이를 길이대로 반 가른 뒤 도마에 엎어놓고 엇갈리게 삼각형 모양으로 썬다. 중식 볶음이나 찜 요리에 적당하다.
추천 요리 오이 쇠고기찜, 오이 새우초나물, 오이 고추장찌개

7. 채썰기 오이를 길게 어슷썬 뒤 채썰거나 5㎝ 길이로 토막내서 돌려 깎아 씨를 빼낸 뒤 채썬다. 채썰 때는 칼 앞쪽보다 뒤쪽 부분을 사용하는 것이 좋으며 냉채나 냉국, 고명으로 적당하다.
추천 요리 오이 미역냉국수, 닭고기 오이냉채, 오이 맛살냉채, 해파리 오이무침

백오이 vs 청오이 맛 차이를 아세요?

생으로 먹을 때 | 백오이
껍질이 옅은 연둣빛으로 연하고 수분이 많은 것이 특징. 쓴맛이 덜하고 부드러운 맛이 강해 생채, 겉절이, 샐러드, 냉국 등 생으로 먹는 요리에 알맞다. 쉽게 무르지 않아 오이지나 피클, 장아찌 담글 때에도 좋다.

소금에 절일 때 | 청오이
키가 크고 껍질이 짙은 청색으로 백오이보다 살이 단단한 것이 특징. 단맛은 덜하지만 섬유질이 단단해 소금에 절였다가 만드는 요리에 적당하다. 나물이나 김치를 만들 때, 볶거나 튀기는 중국 요리에 많이 쓰인다.

마트에서 싱싱한 오이 고르는 법
오이는 머리부터 끝 부분까지 굵기가 일정한 것이 좋다. 또 휘지 않고 곧은 오이가 상품. 오톨도톨한 돌기가 돋아 있고 색이 고우며 윤기가 나는 것이 맛있다. 또 만졌을 때 단단한 것이 신선하다

[들국화]

요즘 오이가 참 저렴하더라구요. 제철이기두 하구요. 저희는 오이랑 양파랑 함께 무쳐서 늘 먹고 있어요.

[산 처]

들국화 님~먹어도 질리지도 않구... 만만한 반찬이 오이 양파~~ 맞지요 ?ㅎㅎㅎ