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<p><br><span style="font-size: 12pt;"> [ 재 료 ]</span><br><span style="font-size: 12pt;">도미(중)………………1마리</span><br><span style="font-size: 12pt;">쇠고기…………………50g</span><br><span style="font-size: 12pt;">표고버섯………………3장</span><br><span style="font-size: 12pt;">석이버섯………………2장</span><br><span style="font-size: 12pt;">미나리…………………20g</span><br><span style="font-size: 12pt;">달걀……………………1개</span><br><span style="font-size: 12pt;">붉은고추………………1개</span></p><p><span style="font-size: 12pt;">→ 양념재료</span><br><span style="font-size: 12pt;">파 1대, 마늘 1톨, 간장, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1작은술, 소금, 후추, 식용유 약간 </span></p><p><span style="font-size: 12pt;"> </span></p><span style="font-size: 12pt;"></span><p><br><span style="font-size: 12pt;">[ 만드는법 ]</span></p><span style="font-size: 12pt;"></span><p><br><span style="font-size: 12pt;">** 준비와 손질</span><br><span style="font-size: 12pt;">① 도미 : 비늘을 긁고 깨끗이 씻는다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">② 쇠고기 : 갈거나 곱게 다진다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">③ 표고 : 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 물기를 꼭 짠다. 곱게 채썰어 살짝 볶아낸다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">④ 석이버섯 : 따뜻한 물에 불려 깨끗이 씻고 가운데 딱딱한 귀부분을 뗀다. </span></p><p><span style="font-size: 12pt;"> 곱게 채썰어 살짝 볶아낸다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">⑤ 달걀 : 흰자와 노른자로 나누어 각각 황백지단을 부친다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">⑥ 붉은고추 : 꼭지를 떼고 반을 갈라 씨를 턴다. 4cm 길이로 채썬다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">⑦ 미나리 : 잎은 떼내고 줄기 부분만 쓴다. 소금물에 데쳐 4cm 길이로 썬다.</span></p><p><br></p><p><br></p><p><br><span style="font-size: 12pt;">** 만드는법</span></p><span style="font-size: 12pt;"></span><p><br><span style="font-size: 12pt;">① 손질해 놓은 도미를 왼쪽으로 머리가 오른쪽으로 꼬리가 오게 한다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">② 등쪽으로 2cm 간격의 칼집을 넣는다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">③ 다진 쇠고기에 간장, 파 다진것, 마늘 다진것, 참기름, 깨소금, 후추를 넣어 양념한다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 12pt;"> </span> 칼집을 넣은 도미 사이사이에 꼭꼭 채워 넣는다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><br></span></p><p><span style="font-size: 12pt;">④ 찜통에 ③을 넣어 도미가 다 익을 때까지 찐다.</span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><span style="font-size: 12pt;"> </span> 손질한 재료들을 팬에 살짝 볶아 도미찜 위에 고명으로 얹는다. </span><br></p>
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16.07.21 15:31
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