호두 과자와 붕어빵 이야기

호두 과자와 붕어빵 이야기 호두과자가 천안의 명물인 것은 누구나 아는 사실이다. 이는 호두가 천안의 특산물이기에 가능하였을 것이다. 그러나 현재 호두과자가 천안의 명물이 되기까지는 1934년 당시고 조귀금씨의 선견지명의 도전과 심복순씨의 깊은 신앙심이 67년이란 긴 세월동안 외길인생을 살아오게 하면서 전통의 맛과 모양을 지켜오게 한 버팀목이 되었다는 것은 아직까지 널리 알려진 사실은 아니다. 1934년 당시 제과 기술이 탁월하였던 고 조귀금 씨와 심복순 씨는 예로부터 차와 병과를 즐기던 선현들의 미풍양속을 생각하고 이를 우리 생활속에 되살려 보고자 했다 이런뜻으로 여러 종류의 재료 중 풍부한 자양과 미려한 풍미, 그리고 열매의 특이한 형상을보고 천안의 유서깊은 특산물인 호두를 선택하여 병과를 만들게 되었고, 이름 또한 그대로 호두과자라 이름한 것이 호두과자의 탄생이 되었다. 두사람의 삶의 단면을 살펴보면 先善者後得福(선선자 후득복)의 생활신조 아래 소외되고 불쌍한 이들을 도우며 영원한 생명의 빵을 전하고 나누어 주는 삶을 진실하게 살아왔기에 오늘의 <심복순 씨의 -명물호두과자 - 명예학 박사> 라는 명예를 복으로 받았다는것을 알 수 있을 것이다. 일본에서는 붕어빵을 타이야끼(たい燒き:이하 타이야끼라 함)라고 부른다. 타이야끼를가장 처음 만든 사람은 浪花家라는 가게를 연 칸베(神戶淸次郞)라는 사람 이었다고 하는데, 현재 3대째 가업을 잇고 있는 손자가 올해 75세라고 하니 붕어빵의 역사는 19세기 말까지 거슬러 올라간다. 이 타이야끼가 우리나라 붕어빵의 원형이자 기원이라고 보고 있다. 둘은 형태도 비슷하고, 재료도 같으며, 만드는 방법도 같다. 또한, 붕어빵과 같은 방식으로 형틀에 구워서 만드는 오방떡이나 국화빵도 일본에서 온 것이라 생각된다. 물고기를 형상화한 특이한 생김새의 붕어빵을 먹는 재미, 어렴풋이 느껴지는 향수 등 붕어빵에 대한 정서는 한국과 일본이 비슷한 것 같다. 똑같은 모양, 재미난 생김새, 밥 한공기와 맞먹는 풍부한 칼로리, 고소하면서 달콤하 고, 바삭바삭하면서도 말랑말랑한 특유의 맛과 조직이 꾸준한 인기의 비결이 아닐까 생각한다. 그러면 붕어빵은 언제부터 먹었을까? 붕어빵을 먹기시작한 시기는 두세 가지로 이야기가 전해지고 있다. 그중에도 가장 믿을 수 있는 주장은 일본의 물고기 모양으로 만들어진'타이야끼'가 우리나라의 붕어빵 원조라는 이야기가 있다. 도쿄의 역사가 깊은 제과점의 '나니와야'의 주인장 칸베 세이지로다. 1900년대 일본 사람들은 물에 갠 밀가루를 틀에 붓어 팥앙금을 넣어 구운 '이마가와야끼'라는 빵을 즐겨 먹었다고 한다. 이 빵은 특별한 모양 없이 둥글 납작하게 생겼다. 당시 도쿄에서는 이마가와야끼를 파는 가게들이 많아 경쟁이 아주 심했다고 한다. 이에 칸베는 다른 가게와는 차별화된 점이 있어야겠다고 생각해 1909년 부터는 야구베트, 비행선 등 여러가지 모양을 지닌 이마가와야끼를 만들어서 팔기 시작했다고 한다. 그 중에서도 인기를 끈 것이 바로 물고기 모양이었다고 한다. 도미라는 생선 모양의 틀에이마가와야끼를 구운 것이다. 나중에는 이 빵을 '타이야끼'라고 불렀다. 일본어로 '타이는 도미', '야끼 는 구운것'이란 뜻을 지닌다. 단어 그대로 '도미 모양으로 구운 빵'이란 의미가된다 이 '타이야끼'가 1930년대 우리 나라에 들어 오면서 붕어빵으로 변한 것이다 일본에서 가장 흔한 물고기가 도미인 반면 우리나라 사람들에게는 붕어가 친숙한 물고기 였기 때문일 것이다. 다음블르그/글