둥근마 특성.먹는방법
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▶ 둥근마(애플마)의 특성
O 둥근마(Diopposita Thunb.) 는 괴형 종마로 둥근 사과모양을 하고 있으며 痲중에 가장 끈기가 강해 먹을 때
느낌이 농후한 최상품 마입니다.
O 대장 안을 채우는 3대 내용물은 음식물, 장내세균, 점액(뮤신 포함)으로, 대장을 보호하는 수호천사는 사람의
위에서 분비되는 점액(mucus)과 이 점액에 끈기를 부여하는 뮤신(mucin) 입니다. 둥근마에는 마의 독특한
성분인 점질물 뮤신(Musin)이 장마 (0.59%)에 비해 약4배 (2.4%)나 많아, 변비, 궤양성 대장염, 대장암 등 대장
질환에 아주 월등한 효과를 가지고 있습니다.
O 수분이 약 65%로 기존의 장마나 단마에 비해 수분함량이 적어 육질이 치밀하고 단단하며, 전분량도 23.65%로
장마(7.67%)에 비해 약 3배 가량 많아 영양학적인 면에서 월등한 알칼리성 식품입니다.
O 둥근마는 최근 웰빙 (Well-Being ) 붐을 타고 최고의 자연건강식품으로 각광받는 痲중에서도 최고급 명품
으로 인정받고 있습니다.
O 둥근마는 미용, 건강음료, 인스턴트 식품의 소재로 폭넓게 이용되고 있으며, 약용으로는 보신익정제(補腎益精劑),
발한제(發汗劑), 발한억제제(發汗抑制劑), 구충제(驅蟲劑), 궤양(潰瘍), 적리(赤痢) 등의 치료약으로써 쓰이는 고부
가가치 작물입니다.
O 마는 양질의 단백질과 각종 무기질 성분이 풍부한 알카리성 식품입니다. 또 아밀라아제, 디아스타제 등 소화
효소도 다량 함유하고 있어 소화성이 좋은 강장식품입니다.
O 동의보감에 痲는 오장을 튼튼하게 하고, 기력을 돋우며, 근육과 뼈를 강하게 하고, 위장을 잘 다스려 설사를
멎게하고 전신을 편안하게 한다고 기록하고 있습니다.
O 한방에서는 자양, 익정(益精), 보비, 보폐, 지사 등의 효능이 있어 신체허약, 성기는 및 장기능 강화, 폐결핵,
유정 야뇨증, 당뇨병 등에 사용됩니다.
▶ 둥근마와 일반마 성분비교 (100g당 분석표)
구분 | 수분함량 | 단백질(g) | 탄수화물(g) | 섬유질(g) | 총 고형분(%) | 전분(%) | 점도(scc) |
둥근마 | 68.0 | 3.5 | 26.6 | 0.9 | 34.1 | 23.6 | 474 |
장 마 | 82.6 | 2.2 | 13.5 | 0.5 | 17.3 | 10.6 | 56 |
▶ 둥근마 보관방법
마를 받으시면 먼저 햇빛에 한번 말리시거나, 따뜻한 거실에 하루 정도 말려서 박스에 다시 넣어 두시면 오래 보관 가능합니다.
사람도 상처가 나면 약을 바르는 것처럼 잘린 부분을 햇빛이 소독하는 역할을 하기 때문 입니다.
얼지 않는 정도의 장소에서 박스에 들어 있는 상태로 보관하세요.
박스 밑에 있는 마와 위에 있는 마를 3~4일에 한번씩 아래위의 자리를 바꿔 주시면 골고루 통풍이 잘되어
부패를 줄일 수 있습니다.
