<![CDATA[
<p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9963F9425BB4491A0F' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">김장김치는 너무 오래 먹어 그런가 반응이 별로고<br />종종 만들어낸 오이김치 열무김치도 인기가 없는 <br />요즘이라, 큰맘먹고 배추김치 만들었어요.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993584355BB556ED37' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">야심한 밤에 배추 한망(세포기) 사다 겉잎 정리하고<br />4등분, 소금물(물10컵, 소금3컵)에 적셔<br />배춧잎 켜켜이 소금(6컵) 촥촥 뿌려두고<br />1박2일 김치만들기 대작전 돌입합니다.^^<br />총 6시간 절였어요.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993E0A505BB4497811' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">진딧물이 엄청 많아 한잎한잎 씻느라 고생했네요.<br />에고 허리야...<br />3포기도 이럴진데, 김장은??? 못해요 못해.<br />절임배추 살래요.^^</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993AD4425BB449F207' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">배추 물 빠지는 동안, 김치에 같이 버무릴 무 1개 <br />나박썰어 절였어요.<br />일하기 싫은 티 팍팍 나는 무 크기 좀 보소;;</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C7454E5BB44A2E26' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">홍고추10개, 배 1/4쪽, 양파 1/4쪽 정도 갈아서<br />찹쌀풀(육수1컵, 찹쌀가루 2큰술) 쒀 식히고<br />마늘 1컵, 생강 1큰술, 고춧가루 2컵<br />멸치액젓 3/4컵, 새우젓 1/4컵<br />모두 섞어 김치 양념을 만들었어요.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9969114C5BB44A8C0F' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">물기 빠진 배추는 먹기 좋은 크기로 잘라요.<br />처음부터 잘라서 절이면 시간은 단축되지만<br />배추의 맛있는 단맛이 빠져나가 맛이 덜하다고<br />김장배추처럼 절이라고 하데요.<br />(김치초짜이니 뭐든 좋다하면 귀가 솔깃합니다)</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A12E3F5BB44B9413' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">첫양념은 매실액으로 버무려요.<br />여름배추도 그렇고 가을배추 역시 단맛이 덜하기 <br />때문에 맨 먼저 단맛나는 양념을 버무려주면<br />다 익어서도 시원한 맛이 유지된다고<br />김치 잘하는 분이 알려주기에 그대로 따라했어요.<br />(사공이 많아 배가 산으로 갈 수도 있지만,<br />산이든 강이든 도착해보면 알 터, 일단은 고고!!!)</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99272B3C5BB44C390C' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">본격적으로 김치 양념 넣고 버무려요.<br />맘에 드는 이쁜색이 안나 고춧가루 좀 더 추가하고<br />마늘도 더 넣고...<br />오늘도 정확한 계량은 실패네요.ㅜㅜ</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9962A63F5BB44CE31B' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">어찌됐든, 쪽파도 넣고 마무리</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/997C4C365BB44D3120' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">배추 속이 덜 차 김치통 하나도 안되요.<br />맛은 그럭저럭 괜찮은듯, 그냥 김치맛...ㅎㅎㅎ</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99ED96365BB44D4E1B' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">겉잎 떼어낸거 두세겹씩 덮어 공기차단</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998669355BB44D862E' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">실온에서 한나절 뒀다가 국물이 뽀글뽀글 올라오면<br />김치냉장고 넣고 3일후부터 먹으라는데,<br />그동안 뚜껑 안열고 지킬 자신은 없네요.<br />궁금해서 한 열번쯤 열어볼 듯..@@</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994F25405BB44DFB25' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text">어수선하고 힘은 들었지만, 뚜껑 딱 덮고나니<br />뿌듯함이 밀려옵니다.<br />뭐 장한 일 했다고...ㅋㅋㅋ<br /><br />큰살림 일구시는 우리님들에 비하면야<br />저는 소꿉놀이 수준이지만<br />자꾸 해봐야 는다고,<br />부끄럼 무릎쓰고 포스팅했으니 많이 가르쳐주셔요.<br />지적, 조언, 꿀팁 다 감사히 받겠습니다요.^^<br /></p>
<!-- -->
]]>
카페 게시글
김치장류발효식품
◁응모▷
가을배추로 ＜맛김치＞ 만들기
고이
추천 0
조회 387
18.10.03 14:15
댓글 16
다음검색
첫댓글 정성들어간 김치
수고하셨어요
감사해요~~
정성은 늘 들인다고 하는데..
맛 보장이 안되유~~^^
지적.조언 해줄게 없는데요.ㅎㅎ 너무 휼륭하게 잘하셨는데요.
수고하셨어요^^
진짜요??? 설마...^^
그래도 한 수씩 가르쳐주셔야 되요.
진짜 김치 잘하고 싶은데...
아직도 두렵고 어려워요.^^
참 잘했어요~짝짝짝~
뒤번엔 찹쌀풀 대신 밥도 갈아 넣어 보고~
찹쌀가루도 세포기니 한 스푼 더 넣어 쑤어 보구
멸치 황태 육수물에도 찹쌀풀 쑤어 보고~
조미료가 안들어 갔으니
볶은 멸치가루도 쬐끔 넣어 보구~
여러번 맘대로 하다보믄 맛있는 김치 되는 거라요~ㅎ^^
저도 엄니가 김치 담는 법은 가르쳐 주신적이 없어서 새댁이때 부터 듣고 배우고 제맘대로 담은 것 같아요.
하다보믄 때마다 맛이 다르기도 하지만 나만의 적정한 맛을 찾아 가는 거 같더라구요~ㅎ^^
몸살 안 하셨나 몰라요~^^
정성이 담긴 고이중이맘님 예쁜솜씨 가을 배추김치~맛있게 보구 가요~^^
아하~~
찹쌀가루 양을 한포기당 한스푼으로
하면 되겠네요.
찹쌀풀은 항상 멸치황태육수로 쑤고
있으니 그건 잘한거쥬??^^
볶은멸치가루 기억 꼭 할게용~~
여러가지 알려주셔서 감사해요.
엄마 나눠그리면 곧 또 담아야되니까
그때 다 실행해볼게요.
감사감사💖
색갈에 빨려들어가요 곱다요 어찌 먹을까 침샘폭팔입니다
곱게 봐주셔서 감사해요.
맛있게 익어야 될텐데 말입니다.^^
고운 밤 되셔요~^^
와우
맛있겠어요
정성이 들어가면 맛있어요
저는 매실액 대신 홍고추 발효한것 넣고 해요
찹쌀풀을 넣으면 감칠맛이 있고 안 넣으면 시원하고 ㅎㅎ
식성도 다 다르고 취향도 다르니 정답은 없어요
내 입맛에 맞는게 최고죠 ㅎㅎ
아하~~고추발효액도 있는데,
미처 써먹을 생각도 못했네요.^^
다음 김치에 도전~~^^
콜라맘님 조언 감사합니당^^
오늘도 즐거운 날 되소서^.~
고이중이맘님~~
참말로 야무지게 잘!담그셨네요!!
제가 한수 배워야겠습니다~ㅎ
엄훠~~~
저한테 배우실게 있나 몰러유~~
잘되면 친사모 고수님들 덕분이고
맛없으면 제 실력이 부족한거쥬~~
더 노력하겠숨돠.^^
아우, 참 잘하셨어라.
가르칠것도 없고,
넘 맛깔스러워요~~
전 김치는 절이는게 싫어서 김장 김치 먹고 있어요.
쬐매 있으면 김장김치 만들기를 기다리고 있습니다.~~
ㅎㅎ감사해요~~^^
저도 일년내 김장김치 좋은데,
성이 다른 세 사람 입맛 맞추기
힘들어요.ㅋㅋ
곧 김장철도 다가오네요.
옥구슬님도 행복한 가을날 되시길...
맛있는 김치를 담그셨군요.
말그대로 맛김치라 지금 바로
꺼내 먹어도 맛있죠..^^
흠마야 엄청시리 맛나게 담구셨네요 부럽습니다 직접 농사지으시니