<![CDATA[
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21784050519B12430B" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_21784050519B12430B1E63"/></P>
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<P>표고버섯장아찌</P>
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<P> </P>
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<P>요즘 표고버섯이 제철입니다</P>
<P>지리산에는 참나무를 베어 눞혔다가 자연 그대로 숲에서 표고버섯을 따서 말립니다</P>
<P>건조기 넣은게 아니라 자연건조표고는 수분을 먹으면 곰팡이가 핀다고 냉장고 넣으라 신신당부를 합니다 </P>
<P>장아찌표고로는 잔잔한 것들을 골라 사용하는게 좋아요</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/01668E50519B124727" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_01668E50519B12472706D5"/></P>
<P> </P>
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<P>며칠전에 산도라지를 캐둔게 있어 넣기로 합니다</P>
<P>양파와 다시마 혼건고추로 육수를 낸다음</P>
<P>깨끗히 씻어둔 표고버섯을 넣고 같이 끓입니다</P>
<P>오돌하니 표고가 불기 시작하면 </P>
<P>집간장 진간장조금만 산도라지 대추를 넣고 끓입니다</P>
<P> </P>
<P> </P>
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<P>한눈판사이 푸르르 국물이 넘쳤습니당 ㅠㅠ</P>
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<P>어느정도 끓고 나면 물엿과 매실효소 통마늘을 넣고 다시 조립니다</P>
<P>물엿을 많이넣고 조림식으로 만들지 않고 슴슴하니 국물까지 먹을수 있는 장아찌를 만들생각입니다</P>
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<P>맛이 표고에 잘 베어 들면 불을끄고 참기름 한 방울을 넣습니다</P>
<P> </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/0167DB50519B124B26" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_0167DB50519B124B263D3C"/></P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>산도라지향이 살짝 나면서 아주 맛있게 표고버섯장아찌가 만들어 졌습니다</P>
<P>베리 구웃~~~ㅎㅎ</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26696D50519B124C23" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_26696D50519B124C232DA9"/></P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>봄에 뿌려둔 열무에서 꽃대가 올라 옵니다 ㅎㅎ</P>
<P>우야나 하다가 물김치를 담그기로 했어요</P>
<P> </P>
<P>잘 손질한 열무를 소금물에 잠깐 절인다음 깨끗히 씻고 </P>
<P>양파 배 간마늘 청양고추두개 소금을 넣고 다독 다독 두시간 정도 둡니다</P>
<P>열무에 맛이 들게 하기 위함이랍니다</P>
<P> </P>
<P>그 동안 국물을 끓입니다</P>
<P>생수에 밀가루를 조금 풀고 팔팔 끓인다음 두시간정도 지난 열무에 끓여서 식혀둔 물을 부어 줍니다</P>
<P>이렇게 해서 하룻밤을 지낸다음 냉장고에 하루 두면 아주 맛있게 된답니다</P>
<P>그다음 김치보관냉장고에 보관하면 맛이 보존되고 깔끔한 물김치를 드실수 있답니다</P>
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<P>같이 만들어도 숙성 되는 차이에 따라 맛차이도 큽니다</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24777D50519B124E0E" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_24777D50519B124E0EC256"/></P>
<P></P>
<P> </P>
<P>고사리와 표고버섯을 선물로 보낼요량에 있다가 곰취를 주문했습니다</P>
<P>자연재배한게 1키로 만원 넘 저렴하고 곰취가 좋네요</P>
<P>통골네 농장에 어재 오후에 부탁한것이 오늘 오전에 바로 도착합니다</P>
<P>고사리 표고버섯 곰취를 부산으로 택배를 보내고 전 식사를 합니다</P>
<P>곰취를 시루에 얹어 쪘습니다</P>
<P>살짝 쪘는데 줄기까지 참 부드럽네요</P>
<P>제가 좋아하는 생된장에 참기름 한방울~~</P>
<P>아주 훌륭한 산골할매 약선요리 밥상으로 오늘 호사를 했습니다~~~끄읏~!!!</P>
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<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"><STRONG>곰취의 효능,</STRONG></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">해발 900m 이상에서 자생하는 고산지 산나물 중의 하나로</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">국화과의 여러해살이 풀로서 취나물 가운데서 잎이 가장 큰것</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">한약 명으로 호로칠(護盧七), 산자원(山紫苑), 대구가(大救駕)</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">곰이 좋아하는 나물이라는 뜻에서 유래되었다고 하며,</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">곰이 살 정도로 깊은 산에서만 자란다고 하여 붙여 졌다고 하며</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">웅소(熊蔬)라고도 한다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">잎의 모양이 말발굽과 비슷하여 마제엽(馬題葉)이라고도 하고</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">각 지역에 따라서는 왕곰취 곤대슬이 라고도 불린다고 한다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">곰취의 다른 이름: 웅소, 마제엽, 자원, 북탁오, 곰달네, 왕곰취, 말곰취</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">곰취에는 나이아신, 나트륨, 단백질, 당질, 레티놀, 비타민A, B1, B2, B6, C, E</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">식이섬유, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘, 콜레스테롤, 회분 등</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">생리 활성화 물질이 많이 함유되어있다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">곰취는 쌈채로 각광 받고 있으며,</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">짱아치를 담아서 드시는 분들도 부쩍 늘어나고 있다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: center"><SPAN class=imageblock style="DISPLAY: inline-block; WIDTH: 205px; HEIGHT: auto"><SPAN dir=http://cfile26.uf.tistory.com/original/1133F2495131AF9833594C rel="lightbox" target="_blank"></SPAN></SPAN></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"><STRONG>항암효과,</STRONG></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">곰취에는 베타카로틴(b-carotene)과 비타민C가 </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">풍부하게 함유되어 있어 항산화 및 항암작용을 하기 때문에</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">암 예방을 하는데 효과적 입니다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">또한 육류를 불에 직접 구우면,</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">암을 유발하는 타르질이라는 발암물질이 발생하는데</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">이 발암물질을 최고 80%정도 억제하는 효과가 있어서</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">고기를 구워 드실때 함께 싸서 드시면 효과가 아주 좋다고 합니다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: center"><SPAN class=imageblock style="DISPLAY: inline-block; WIDTH: 205px; HEIGHT: auto"><SPAN dir=http://cfile27.uf.tistory.com/original/15428E495131AF9823A499 rel="lightbox" target="_blank"></SPAN></SPAN></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"><STRONG>노화방지,</STRONG></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">곰취에는 베타카로틴(b-carotene)이 포함되어 있는데</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">이 성분이 세포의 손상 속도를 지연하는 작용과 </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">비타민C는 인체에서 노화방지를 해주는데 도움을 주는 </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">콜라겐이라는 성분의 생성작용을 강화시켜 줍니다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: center"><SPAN class=imageblock style="DISPLAY: inline-block; WIDTH: 205px; HEIGHT: auto"><SPAN dir=http://cfile23.uf.tistory.com/original/184447495131AF99217115 rel="lightbox" target="_blank"></SPAN></SPAN></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"><STRONG>혈관계 질환,</STRONG></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">곰취는 혈액순환을 원활하게 해주고</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">혈액내의 독소를 제거해 주는 효능이 있기 때문에</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">혈관에 노폐물이 쌓여서 발생하는 고혈압 예방에 효과적 입니다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: center"><SPAN class=imageblock style="DISPLAY: inline-block; WIDTH: 205px; HEIGHT: auto"><SPAN dir=http://cfile10.uf.tistory.com/original/183BF8495131AF99290369 rel="lightbox" target="_blank"></SPAN></SPAN></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"><STRONG>감기 예방,</STRONG></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">곰취에 함유되어 있는 비타민C 성분은 </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">천연성 항히스타민제 작용을 하게 되어 이 작용을 하기 때문에 </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">폐를 튼튼히 하고 가래를 삭히는 효능이 있어 </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">기침, 천식, 감기에 아주 좋습니다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: center"><SPAN class=imageblock style="DISPLAY: inline-block; WIDTH: 205px; HEIGHT: auto"><SPAN dir=http://cfile6.uf.tistory.com/original/1447CC495131AF9A1DE1D2 rel="lightbox" target="_blank"></SPAN></SPAN></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"><STRONG>변비 예방,</STRONG></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">곰취에는 상당량의 섬유질이 함유되어 있는데요</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">섬유질은 인체에 흡수되지는 않지만 소화를 도와주는 역활을 해주어서</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">변비예방에 도움을 줍니다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">또한 다이어트를 할때에도 섬유질이 많은 음식은 도움을 주지만 </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">지나치게 많이 드신다면 </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">오히려 영양상 문제 때문에 오히려 좋지 않다고 합니다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: center"><SPAN class=imageblock style="DISPLAY: inline-block; WIDTH: 205px; HEIGHT: auto"><SPAN dir=http://cfile10.uf.tistory.com/original/15450D495131AF9A20E2AF rel="lightbox" target="_blank"></SPAN></SPAN></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"><STRONG>한방에서는,</STRONG></P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">한방에서 말하는 곰취는,</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">뿌리와 뿌리줄기를 호로칠(胡蘆七)이라고 하는데</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">지해, 거담, 항염,, 지혈의 효능이 있으며, 타박상, 요통, </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">가래, 기침 등을 치료 한다고 알려져 있답니다.</P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left"> </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">또한 민간에서 전해지는 내용에 보면, </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">종기의 고름을 빨아내는 특효약으로 부스럼, 신경통, </P>
<P style="CLEAR: none; FLOAT: none; TEXT-ALIGN: left">치질, 간염 등을 치료하는 데에 이용한다고 전해 진답니다.</P>
<P> </P>
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카페 게시글
꽃여울 요리
산골할매 밥상입니다
와경천초
추천 0
조회 248
13.05.21 15:37
댓글 6
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첫댓글 맛있겠습니다. 저가 고기를 잘 못먹으니 주로 풀과 생선만 먹고 살거든요. 그래서 사람들이 술먹으러 가자고 하면 보통 괴기를 시키는데 저는 죽을맛입니다. 전골종류는 괜찮은데 사람들은 삼겹살이네 뭐니 하면서 주로 굽는 걸 좋아하거든요.
ㅎㅎ 전 고기와 생선을 잘 먹습니다
나이 들어 가면서 고기보담 생선이 좀 가벼운식사로 좋습니다만~~ 고기를 못 드시는것도 문제는 문제입니다~
죽을맛이라는게 옳은표현인거 같습니다
참말 맛나보여용
저도 2박3일 연수다녀왔는데 그곳에서 표고버섯 장아찌를 먹어봤어요. 맛나게 먹었는데 레시피가 올라와서 반가운데요 고맙습니다.
버섯을 산속에서 자연그대로 키우는집이 있답니다
해마다 헛탕을 쳤는데 올해 제가 몽땅 샀어요~~ㅎㅎ 자잘한거 따로 먹으라고 넣어뒀길레 마침 장아찌용도로 좋아 만들었습니다
맛있네요~~산도라지를 넣었더니 더 향이 좋습니다
그야말로 환상의 천연밥상입니다~~^^
군침이 한달은 맴돌겠어요~~♡♡♡
이잰 가볍게 먹는게 좋아지네요 ~~ㅎㅎ
감사합니다 ^^