총각김치 사각사각 알타리무 김장 절임 방법

[장세원]

알타리 총각김치, 사각사각 맛있게 담그는 법!

총각김치는 겨울 김장의 대표 메뉴 중 하나입니다. 쫄깃한 식감과 담백한 맛으로 많은 사랑을 받는 총각김치는 알타리무를 사용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘은 알타리 총각김치를 사각사각 맛있게 담그는 방법을 사진과 함께 자세하게 알려드리겠습니다.

준비물

• 알타리무 5단
• 소금 2컵
• 찹쌀가루 1컵
• 새우젓 1/3컵
• 고춧가루 5컵
• 다진 마늘 10개
• 생강 10g
• 멸치액젓 1컵
• 매실액 1/2컵
• 설탕 1/2컵
• 물엿 1/4컵
• 참기름 1큰술
• 쪽파 1단
• 홍고추 30개

절임 방법

1. 알타리무 손질

   • 알타리무는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거합니다.
   • 굵은 소금을 뿌려 30분간 절인 후, 찬물로 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
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알타리무 손질

2. 찹쌀풀 만들기

   • 찹쌀가루를 찬물에 풀어 1시간 정도 불린 후, 끓는 물에 넣고 3분간 끓입니다.
   • 식힌 후 새우젓, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 멸치액젓, 매실액, 설탕, 물엿, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
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찹쌀풀 만들기

3. 양념 발라주기

   • 알타리무를 한 입 크기로 썰어 찹쌀풀에 골고루 버무립니다.
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양념 발라주기

4. 김치 담기

   • 깨끗이 씻어낸 김치통에 알타리무를 담고 쪽파와 홍고추를 넣어줍니다.
   • 남은 양념을 붓고 뚜껑을 닫아 실온에서 24시간 숙성시킨 후 냉장보관합니다.

팁

• 알타리무는 굵은 소금으로 절임 시간을 길게 하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 찹쌀풀 양념은 믹서기로 갈아 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
• 매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루 양을 늘려주세요.
• 멸치액젓 대신 육수를 사용해도 좋습니다.
• 김치 담기 전에 김치통을 소독해주세요.
• 숙성 기간이 길수록 맛이 더욱 좋아집니다.

총각김치는 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 김장 메뉴입니다. 알타리무를 사용하면 더욱 쫄깃하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 오늘 소개드린 방법으로 알타리 총각김치를 담가보세요!

총평

이번에 알려드린 알타리 총각김치는 사각사각 맛있게 담그는 방법입니다.

팁을 잘 따라 하시면 누구나 쉽게 맛있는 총각김치를 담글 수 있습니다.

알타리무의 쫄깃한 식감과 담백한 맛을 즐길 수 있는 알타리 총각김치, 오늘 저녁 메뉴로 준비해보세요!