[3기]2023년 귀촌인 농산업 창업교육 3기 (전통장류 과정)

[교수학습지원팀장]

귀촌인농산업창업교육세부과정

-교육기간2023-10-12 ~ 2023-10-22

-신청기간2023-09-01 ~ 2023-10-11

-신청인원-계획인원19명 / 15명-

-담당자김성진 ( 02-771-1936 )

-교육지역전라북도 진안군 부귀면 운장로 28-9

-교육기관한국농경문화원

-교육운영오프라인

-교육방법이론/실습혼합

과정소개

1인 자부담 : 370,000원

일정: 교육은 1차, 2차 모두 받으셔야 합니다.

1차 : 10월 12일(목)~15일(일)

2차 : 10월 19일(목)~22일(일)

세부 프로그램	프로그램 개요
농업농촌 및 농산업의 이해	· 사기피해 예방 및 지역민 융화교육(2) · 농촌의 사회적 경제 (1) · 농업 경영기초(원가계산)(1)
전통 발효식품의 이해	· 전통발효식품론 및 전통 발효식품의 스토리텔링(2)
식품위생 및 안전관리	· 식품위생 및 안전관리(2)
전통장류 제조 이론 및 실습	· 콩의 종류와 선택(2) · 전통 장류의 종류와 유래(2) · 간장 된장 제조(콩 선별 작업 및 세척)(2) · 간장 된장 제조 이론(1) · 간장 된장 제조(콩 삶기 등)(3) · 간장 된장 제조(콩삶기, 분쇄, 마쇄)(2) · 간장 된장 제조(메주 성형 실습)(3) · 간장 된장 제조(메주 건조와 발효)(3) · 간장 된장 제조(물량 및 염도 조절법)(2) · 간장 된장 제조(건조, 발효실 입고 , 띄우기 실습)(2) · 간장 된장 제조(장 담그기 및 가르기)(2) · 고추장 제조 설명, 고추장 혼합 , 발효법, 관리법 등(2) · 고추장 제조(죽 달이기, 고추장 만들기 실습)(2) · 고추장 제조(엿기름 물 만들기 실습)(2) · 청국장 제조법(2) · 청국장 제조(콩 선별 및 세척)(2) · 청국장 제조(증자 과정)(2) · 청국장 제조(청국장 앉히기 및 발효법)(2) · 청국장 포장, 발효법, 보관 숙성법(2) · 염장과 당장법(2) · 메주콩 재배법 · 고추 재배법 · 종합정리(제조 실습 마무리, 평가)(2)
견학활동 및 체험활동 선진사업체 성공사례 1, 2	· 장류 제조 선진 사업체 견학 및 체험Ⅰ(4) 1) 선진 창업업체 벤치마킹 2) 체험 및 성공사례 분석
발효식품(농산업) 창업아이템 기획 및 토론	· 발효식품(농산업) 창업 아이템 개발 (장류제품 창업 아이템 개발 토론)(2) · 발효식품(농산업) 창업의 이해 (장류사업 창업 토론)(2)
발효식품(농산업) 창업계획 수립 컨설팅	· 농산업 비즈니스 모델 개발(2) · 정부지원(창업지원) 정책(2) · 농산업 창업업체 설립(1) · 농산업 창업업체 마케팅(1) · 사업계획서 작성(계획서, 사업자등록, 창업준비도)(2) · 제조시설, 가공장비 지원사업 컨설팅(2) · 제품(간장, 된장, 고추장, 청국장) 포장 컨설팅(2) · 영업허가 및 제품허가 컨설팅(2) · 품목제조보고 작성 및 신고방법 컨설팅(2)