죽순채 만드는법 한복려 죽순나물 레시피

[정오의꿈]

죽순채 만드는 법 (한복려 레시피)

죽순채는 궁중 음식으로, 죽순의 아삭한 식감과 다양한 채소, 고기의 조화가 일품인 요리입니다. 알토란에서 한복려 선생님이 소개한 레시피를 바탕으로 만들어 보세요.

재료

• 기본 재료: 통조림 죽순 2개, 쇠고기(홍두깨살) 100g, 건표고(중) 2개, 미나리 또는 부추 50g, 숙주나물 100g, 붉은 고추 1/2개, 달걀 1개, 소금 약간, 식용유
• 소고기, 표고 양념: 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
• 홍시장 양념: 홍시 1개(홍시즙 4큰술), 식초 2큰술, 꿀 1큰술, 간장 반큰술, 소금 1/3큰술

만드는 법

1. 죽순 손질: 통조림 죽순을 얇게 썰어 팬에 식용유를 두르고 소금 간하여 볶아 식힌다.
2. 소고기, 표고 양념: 채 썬 소고기와 불린 표고에 양념을 버무린다.
3. 볶기: 팬에 소고기를 볶고, 이어서 표고를 볶아 식힌다.
4. 채 썰기: 미나리, 부추, 숙주, 붉은 고추, 달걀지단을 채 썬다.
5. 홍시장 만들기: 홍시를 체에 거르고 나머지 양념과 섞는다.
6. 접시에 담기: 죽순을 가운데 놓고 나머지 재료를 둘러 담는다.
7. 먹기 직전: 홍시장을 뿌려 먹는다.

Tip:

• 미나리 대신 부추를 사용해도 좋다.
• 달걀지단은 노른자와 흰자를 분리하여 부쳐 더욱 예쁘게 연출할 수 있다.
• 홍시장의 양은 기호에 따라 조절한다.

참고: 위 레시피는 일반적인 가정에서 쉽게 따라 할 수 있도록 간략하게 정리된 것입니다. 더욱 자세한 레시피와 함께 요리 과정을 영상으로 보고 싶다면 유튜브 등에서 "한복려 죽순채"를 검색해 보세요.

[: 죽순채]

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