여러가지 가지요리

[소향]

가지샐러드

⊙준비할 재료 가지 8개, 아보카도오일 ½컵, 발사믹식초 ½컵, 마늘 4쪽, 오레가노·바질 약간씩

⊙만드는 방법
① 가지는 깨끗이 손질해 적당한 크기로 썬다.
② 팬에 가지를 올려 굽는다.
③ 아보카도오일과 발사믹식초, 편으로 썬 마늘, 오레가노, 바질을 잘 섞은 후 구운 가지 위에 뿌려 낸다.

출처:http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20050822000016&scrk=03

가지불고기

⊙준비할 재료 가지 3개, 대파 1뿌리, 참깨 약간, 양념장(고추장 ½큰술, 진간장 ½큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술, 물엿 1작은술, 참기름 1작은술)

⊙만드는 방법
(1) 가지는 세로로 4등분한 후 길이를 3등분하여 자른다.
(2) 대파는 가지와 비슷한 길이로 채썰어 둔다.
(3) 준비한 분량의 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.
(4) (1)의 썰어놓은 가지에 (3)의 양념장을 버무려 놓은 후 2~3시간 동안 재어 놓는다.
(5) 센불에 가지를 볶다가 (2)의 채썬 대파를 넣고 불을 끈다.
(6) 참깨를 뿌려 그릇에 담아낸다.

출처:

http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20010628000182&scrk=03

 

 

가지배추찜

다이어트 식품으로 좋은 가지 요리 가지는 90% 이상이 수분으로 구성되어 다이어트 식품으로도 좋다. 여름철에는 찜이나 볶음으로 수분을 줄여 조물조물 무치면 두고두고 밑반찬으로 활용할 수 있다. ⊙준비할 재료 가지 2개, 배춧잎 2장, 풋고추 1개, 간장 2작은술, 설탕·다진 마늘 1작은술씩, 식초 2작은술

⊙만드는 방법
① 가지는 깨끗이 씻어 7mm 두께로 어슷썰고, 배춧잎은 4×4cm 크기로 썬다.
② 풋고추는 송송 썬 후 찬물에 담궈 씨를 제거한다.
③ 김이 오른 찜통에 가지와 배춧잎을 넣고 찐 후 풋고추, 간장, 설탕, 다진 마늘, 식초를 넣고 골고루 무쳐낸다.

출처:http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20040621000039&scrk=03

 

가지미트소스스파게티

⊙준비할 재료 스파게티면 250g, 가지 3개, 미트소스(다진 쇠고기 300g, 양파 1 ½개, 당근 100g, 셀러리 ½대, 다진 마늘 1큰술, 홀토마토 400g, 적포도주 1컵, 올리브유 5큰술, 월계수잎 1장, 소금 1 ½작은술, 후춧가루·물 약간씩, 버터 30g ), 올리브유 약간

⊙만드는 방법
① 스파게티는 넉넉한 양의 끓는 물에 올리브유를 넣고 삶아 건진다.
② 가지는 1.5cm 폭으로 썰어 물에 담가 두어 갈변을 방지한다.
③ 쇠고기는 곱게 다지고 양파와 당근, 셀러리도 다진다.
④ 소스팬에 올리브유를 두른 후 다진 마늘과 양파를 넣고 볶다가 쇠고기를 넣어 볶는다.
⑤ 고기가 익으면 다진 당근과 셀러리를 넣고 볶다가 홀토마토를 넣고 으깬다. 적포도주를 붓고 월계수잎을 넣어 끓인다.
⑥ ⑤가 끓으면 소금, 후춧가루로 맛을 낸 후 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 끓인다.
⑦ 가지는 물기를 제거한 후 올리브유를 두른 팬에 색깔 나도록 지진다.
⑧ 구운 가지를 ⑥에 넣고 잠시 더 조린 후 스파게티를 담고 그 위에 소스를 얹어 낸다.

⊙TIP
손질이 끝난 가지는 요리에 넣을 때까지 물에 담가 두어 갈변을 막아준다. 색이 변한 가지는 식욕을 떨어뜨린다.

출처:http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20010625000028&scrk=03

 

 

가지라이스 그라탕

⊙준비할 재료 밥 2공기, 가지 2개, 라자냐 2장, 옥수수(통조림) 4큰술, 당근 ¼개, 양파 ½개, 실파 4뿌리, 다진 쇠고기 50g, 식용유 2큰술, 소금·파슬리가루·후춧가루 약간씩, 청주 1큰술, 모차렐라 치즈(가루로 된 것) 1컵

⊙만드는 방법
① 가지는 저며 썬 후 기름 두른 팬에서 살짝 익힌다. 옥수수는 통조림으로 준비해 국물을 빼 준비한다.
② 라자냐는 끓는 물에 넣어 무르도록 삶아 건진다.
③ 당근, 양파는 잘게 다지고, 실파는 송송 썬다.
④ 팬에 기름을 두르고 다진 쇠고기를 넣은 후 소금과 후춧가루, 청주로 간을 하여 볶다가 준비한 옥수수, 당근, 양파를 넣는다. 재료가 어우러지면서 볶아지면 밥을 넣어 고슬고슬하게 볶는다.
⑤ 그라탕 그릇에 가지를 깔고 ④의 볶음밥을 1cm 두께로 덮고 라자냐를 얹는다. 그런 다음 다시 밥과 가지 등을 얹은 후 모차렐라 치즈를 얹어 190℃로 예열한 오븐에서 익힌다. 치즈가 노르스름하게 익으면 파슬리 가루를 뿌려낸다.

⊙TIP
가지는 기름에 볶으면 맛과 영양이 훨씬 좋아진다. 볶음밥에 볶은 가지를 얹은 후 오븐에 구우면 한층 맛있다.

 출처:

http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20010813000004&scrk=03

 

 

가지된장무침

다이어트 식품으로 좋은 가지 요리 가지는 90% 이상이 수분으로 구성되어 다이어트 식품으로도 좋다. 여름철에는 찜이나 볶음으로 수분을 줄여 조물조물 무치면 두고두고 밑반찬으로 활용할 수 있다. ⊙준비할 재료 가지 2개, 실파 1대, 된장 ½큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 2작은술

⊙만드는 방법
① 가지는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬 다음 6등분 하고 실파도 같은 길이로 썬다.
② 김이 오른 찜통에 가지를 넣고 7∼10분 정도 찐 다음 식힌다.
③ 찐 가지에 된장, 설탕, 다진 마늘과 실파를 넣고 조물조물 무친다

출처:http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20040621000042&scrk=03

 

 

가지냉국

⊙준비할 재료 가지 4개, 마늘 3쪽, 가지양념(맑은 장국 1큰술, 통깨 1작은술, 참기름 1큰술), 콩나물국물 5~6컵, 맑은 장국 1큰술, 소금 ½큰술, 식초 3큰술, 붉은 고추 1개, 통깨·실파 약간씩

⊙만드는 방법
① 가지는 길게 2등분한 후 6cm 길이로 썰고, 마늘은 얇게 저며썬다.
② 붉은 고추는 씨를 뺀 후 송송 썰고, 실파는 3~4cm 길이로 썬다.
③ 찜통에 김이 오르면 가지와 마늘을 넣고 20분간 찐다.
④ ③의 가지는 가늘게 찢은 후 마늘과 함께 준비한 가지양념에 무친다.
⑤ 콩나물국물에 맑은 장국과 소금, 식초로 간한 다음 냉동실에 넣어 살얼음이 얼 정도로 얼린 후 ④의 가지와 붉은 고추·실파·통깨를 얹어낸다.

출처http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20040721000004&scrk=03

 

가지나물

다이어트 식품으로 좋은 가지 요리 가지는 90% 이상이 수분으로 구성되어 다이어트 식품으로도 좋다. 여름철에는 찜이나 볶음으로 수분을 줄여 조물조물 무치면 두고두고 밑반찬으로 활용할 수 있다. ⊙준비할 재료 가지 1개, 표고버섯 3개, 실파 1대, 다진 마늘 2작은술, 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 식용유·통깨·실고추 약간

⊙만드는 방법
① 가지는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬 다음 6등분한다.
② 표고버섯은 물에 불려 물기를 제거한 후 굵게 채썰고, 실파는 5cm 길이로 썬다.
③ 기름 두른 팬에 표고버섯, 가지, 실파를 순서대로 넣고 센 불에서 볶다가 다진 마늘, 간장, 설탕을 넣어 재빨리 볶아낸다.
④ ③을 그릇에 담은 후 통깨를 뿌리고 실고추를 올려 상에 낸다.

 

가지고기구이

파이토케미컬 푸드 녹색 브로콜리, 보라색 가지, 주황색 자몽, 흰색 버섯… 보는 것만으로도 식욕을 돋우는 컬러풀한 야채와 과일의 색소에는 몸을 튼튼히 해주는 파이토케미컬 성분이 들어 있다. 성인병 예방에 좋은 파이토케미컬이 듬뿍 든 음식으로 준비하는 건강 밥상. ⊙준비할 재료 가지 2개, 다진 돼지고기 120g, 두부 ¼모, 대파 1대, 양파 ¼개, 다진 생강 ½작은술, 된장 1큰술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 올리브오일 2큰술, 녹말가루 1작은술, 후춧가루 적당량

⊙만드는 방법
① 가지는 반으로 자르고, 두부는 콩알 크기 정도로 잘게 자른다. 대파는 길쭉하게 어슷썰고, 양파는 굵게 다진다.
② 볼에 다진 돼지고기와 체에 한 번 내린 된장, 두부, 양파, 다진 생강, 설탕, 청주, 후춧가루를 넣고 고루 섞는다.
③ 가지에 녹말가루를 얇게 뿌려준 다음 ②의 고기소를 도톰하게 올려준다.
④ 오븐용 팬에 ③의 가지를 담고 대파채를 올린 다음 올리브오일을 뿌려 180℃로 예열한 오븐에서 20~30분간 구워낸다.
⑤ 가지고기구이는 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담는다.

http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20010628000096&scrk=03 출처

 

 

가죽장아찌

⊙준비할 재료 가죽 500g, 소금물(소금 ½컵, 물 1컵), 붉은 고추 3개, 통깨 약간, 장아찌양념(고추장 ⅓컵, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 ¼컵, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 생강 ½큰술, 통깨 1큰술)

⊙만드는 방법
① 가죽은 부드러운 것으로 골라 단단한 줄기는 잘라내고 소금물에 1시간 정도 절인다.
② 절인 가죽은 연한 소금물에 씻어 채반에 펴서 담고 하루 정도 꾸덕꾸덕하게 말린다.
③ 붉은 고추는 반으로 갈라 속씨를 긁어내고 어슷하게 채썬다.
④ 분량의 재료를 섞어 장아찌양념을 만든 후 골고루 저어준다.
⑤ ②의 가죽에 장아찌양념을 넣고 버무린 다음 통깨를 넉넉하게 뿌린다.
⑥ 가죽장아찌는 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 2주 후부터 먹기 시작한다.

http://www.donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=20010628000096&scrk=03 출처

[반야성]

오늘 저녁은 무얼할까 고민하다가 찾아오니 제목처럼 가지요리가 풍성하네요...우리 꼬맹이는 내일 방학식이라 학교에 가니 등산은 멀리 갔네요... 다음달 산행에서 만나 봅시다...

[소향]

가지3포기 심었는데 혼자먹기 벅차요 옆에 계시면 드리고싶어요 저도 등산은 불참하고 손주 봅니다

[나유타]

필수 식품이라는 가지 요리 법은 많이 알고 있어야 해요

[소향]

성인병에 아주 좋타고 들었습니다 감사합니다