동태탕 끓이는법 동죽조개 넣어 시원하고 칼칼한 동태찌개 레시피

[박하미]

시원하고 칼칼한 동태찌개, 동죽 넣어 더욱 풍성하게!

동태의 담백함과 동죽의 시원함이 어우러진 특별한 동태찌개 레시피를 소개합니다.

재료 준비

• 주재료: 동태, 동죽, 무, 두부, 콩나물
• 양념: 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 멸치액젓, 후추
• 기타: 대파, 청양고추, 팽이버섯 (선택)

레시피

1. 재료 손질:

   • 동태는 먹기 좋은 크기로 자르고 소금으로 살짝 밑간한다.
   • 동죽은 해감하여 깨끗하게 씻는다.
   • 무는 큼직하게 나박썰기하고, 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기한다.
   • 콩나물은 다듬어 깨끗하게 씻는다.
   • 대파는 어슷썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비한다.

2. 육수 만들기:

   • 냄비에 무를 깔고 동태를 올린 후 물을 부어 끓인다.
   • (Tip: 멸치 다시팩을 함께 넣어 육수의 풍미를 더할 수 있다.)

3. 양념장 만들기:

   • 볼에 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 멸치액젓, 후추를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

4. 끓이기:

   • 육수가 끓어오르면 준비한 양념장을 넣고 잘 풀어준다.
   • 콩나물, 두부를 넣고 한소끔 끓인 후 동죽을 넣는다.
   • 동죽이 입을 벌리면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여준다.
   • 마지막으로 팽이버섯을 넣어 살짝 데쳐 마무리한다.

포인트

• 동태 해동 시 주의: 냉장 해동을 통해 비린 맛을 최소화한다.
• 동죽 해감: 소금물에 30분 이상 해감하여 모래를 제거한다.
• 국물 맛: 멸치 다시팩이나 다시마를 추가하여 국물 맛을 더욱 깊게 만들 수 있다.
• 맵기 조절: 고춧가루의 양을 조절하여 취향에 맞게 맵기를 조절한다.

동태탕 끓이는 과정

• 재료 손질: 동태, 동죽, 무 등을 손질하는 모습
• 양념장 만들기: 양념 재료를 섞어 양념장 만드는 모습
• 끓이기: 냄비에 재료를 넣고 끓이는 모습
• 완성된 동태탕: 시원하고 칼칼한 동태탕 완성 모습

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동태탕 완성

동태탕은 칼칼한 국물과 쫄깃한 동태살이 일품인 한국인이 사랑하는 대표적인 탕 요리입니다. 여기에 동죽을 더하면 시원하고 깊은 맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다. 집에서 간단하게 만들어 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.

Tip: 동태탕에 우동 사리를 넣어 먹으면 별미입니다.

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더 궁금한 점이 있으시면 언제든지 질문해주세요.

• 다른 해산물을 넣고 싶다면 어떤 것이 좋을까요?
• 동태탕에 어울리는 밑반찬은 무엇이 있을까요?
• 동태탕을 더욱 맛있게 끓이는 특별한 비법이 있을까요?

이 외에도 동태탕에 관한 모든 궁금증을 해결해 드리겠습니다.