요즘 카스피해유산균에 푹 빠져 삽니다
우리집은 키스피해 유산균 덕에 요구르트 제조기 없이 쉽게
요구르트를 만들어 먹어요
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유산균에 잡균이 들어가는 것을 방지하기 위하여
모든 도구들은 열탕소독을 합니다
저 끓는 물 속의 유리병 속에 물이 또 있어요
그냥 유리병만 넣으면 깨져요
첨부터 같이 끓인답니다
그리고 유산균은 쇠를 싫어라 한데요
그래서 모든 도구는 플라스틱이나 유리 등을 사용해야 한데요
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소독이 잘 되어진 병에 카스피해유산균을 넣습니다
이것을 배양균이라고 하는데 배양균은 잘 만들어진 카스피해를 말하는 것입니다
배양균이 담겨진 병에 우유를 넣습니다 참 뚜껑 꼭 닫아 주세요 먼지가 들어가면 안돼요
1;10의 비율로 배양균이 10ml라면 우유는 100ml라고 합니다
전 그냥 눈대중으로 대충 하는데도 아주 잘 만들어 지네요 ㅎㅎ
이렇게 해서 실온에서 5~7시간이면 쫀득쫀득한 카스피해 유산균 요구르튼 완성 ~~!!!
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배양이 잘 된 카스피해는 바로 드셔도 좋지만 냉장 보관 하면서 드셔도 되요
냉장 보관하시면 더 쫀득쫀득 해진답니다
저는 칼로리 생각해서 그냥 꿀떡 꿀떡 마시지만
우리 아이들은 이것 저것 첨가해서 즐겨요
맛은 플레인 요거트를 생각하시면 되요
첨엔 좀 역할지 몰라도 계속 드시면 아마도
우리 가족처럼 푹 빠져서 우유 사기 바쁠겁니다
이젠 요구르트 제조기 없이도 집에서 쉽게
요구르트 만들어 먹을수 있어요 ㅎㅎㅎ
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필요하신 분께는 나눠 드릴수 있어요
쪽지나 댓글 달아 주세요 ㅎㅎㅎ
l 카스피해의 보편적으로 말하는 효능입니다.
♣ 암의 억제효과
♣ 변비와 설사의 예방
♣ 영양분의 소화흡수 증진효과
♣ 콜레스테롤 수치 감소
♣ 알레르기, 아토피에 효과
l * 카스피해유산균에는 시중에 파는 요구르트에 들지않은 크레모리스균이 들어있습니다.
* 장작용(장의 기능을 바로잡는 작용)뿐만 아니라 면역력 증가, 항종양 작용까지 기대할 수 있습니다.
* 식물섬유와 비슷한 역할을 하며 변비해소가 됩니다.
* 장속에 많이 있는 면역세포를 자극해서 면역기능을 활성화시킬 가능성이 높습니다.
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용기는 밀폐유리용기 200~300미리 추천입니다.
냉장고에 2~3일 놓았다 먹는 게 가장 맛있다고 해서 저도 큰 유리 용기를 여러 개 놓고 모아서 그렇게 먹어요!
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카스피해 유산균 발효시키기.
1. 소독된 유리용기(끓는 물에 30초 넣으셔도 되고, 전자레인지 소독기능 이용하셔도 돼요.),
플라스틱 수저(또는 나무수저 등)
멸균우유 또는 일반 살균우유 준비.
2. 여름 10(우유) : 1 (발효된 유산균) 겨울 10 : 2~3 의 비율로 넣으시는데 저울 사용했지만, 대충 계량해도 됩니다.)
스푼으로 휘휘 저어주신 후 (전 그냥 귀찮아서 이건 생략;) 뚜껑 덮거나 밀폐
3. 햇빛이 닿지 않는 어두운 실온(26도 정도? 전 주로 밥통 뒤에 둡니다. 여기가 최고의 장소에요^^* 여기에서 1~10시간 기온에 따라 다르게 놔두면 됩니다.
발효가 너무 느리거나, 집이 추우면 유산균량을 좀 더 늘려주세요^^* 그럼 빠르다고 하네요. 전 더울 때 시작했는데, 요즘엔 유산균량 살짝 늘려줬답니다.
4. 생각했던 시간이 지나면 용기를 살짝 기울여 보세요. 움직이지 않는 걸쭉한 상태라면 완성된 거랍니다.
완성된 카스피해 유산균은 점도가 끈끈하니, 아주 걸쭉해요. 제가 보내 드린 건 아마, 조금 과 발효되어 물이 생겼을 수도 있습니다. 나름대로 신경은 썼는데, 가는 동안 더 발효될 수도 있어서, 정확히 어느 정도인지는 모르겠어요.
5. 취향에 따라 딸기잼, 꿀 등 드실 수 있는 좋은 것들 넣어서 맛있게 드세요!
* 유지방함량이 높은 우유를 이용하면 발효가 잘 된다.
* 용기 소독은 되도록이면 자주 해 준다. (귀찮긴 하지만, 그냥 전 매 번 했어요^^;)
* 대량 발효는 하지 않는다. (최고 500미리 까지가 좋겠더라구요. 전 200미리로 여러개~ ㅋ)
* 발효 후 바로 먹는 것보다 2~3일 냉장보관 후 먹는 게 더 맛있다.(전 늘 그리 먹네요..ㅋ)
* 발효 된 유산균 중 윗부분은 걷어내서 보관용기에 넣고(먹을 것), 중간 부분에서 재 발효시킬 용기에 덜어 섞고, 밑부분의 일부는 종균 용으로 소독된 용기에 넣어 냉동실에 얼려 놓고, 혹여 유산균 맛이 변하거나, 아니면 주기적으로 꺼내어 종균을 사용해 발효시키곤 하면, 좀 더 오래 신선한? 유산균을 즐길 수 있다.
l 그럼, 가족과 함께 맛있게 드시고, 더욱 건강해 지세요^^* 최고의 보약은 정성입니다. 꾸준히 드세요오~