깨다시꽃게....무침, 탕

오늘은 장날이다 보니 장보기까지 한시간을 더해  운동 아주많이 하고 아들아이 좋아하는 꽃게 사들고왔지요~~  <IMG style="WIDTH: 316px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 355px" height=500 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1311340842DEE956B6" width=434 on-click="popview(this)">  <IMG style="WIDTH: 326px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 354px" height=500 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/150A1B0842DEEA08D4" width=434 on-click="popview(this)">   꽃게 손질하기. <IMG style="WIDTH: 424px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 333px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/120D160842DEEB2A26" width=504 on-click="popview(this)"> 깨다시꽃게. 보통 꽃게보다 크기가 작아요. 깨다시꽃게 큰놈은 꽃게의 반 작은건 1/3크기정도...   껍떼기가 연해서 껍질째 꼭꼭 씹어먹기 편해요. 팔닥~ 거리는 놈으로 23마리를  만원에 사왔어요.   사진 찍느라고 맨손인데요. 집게발에 물릴까 고무장갑을 끼고 솔로 박박 문질러 씻어 물에 한번 휑궈주었답니다.  <IMG style="WIDTH: 423px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 324px" height=363 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/120D130842DEEC213B" width=503 on-click="popview(this)"> 그리고 가위로 발의 끝부분을 조금씩 잘라줍니다. 파닥~ 거리는 놈을 자르르니 참으로 못할짓이네요. 마취없이 얼마나 아프겠습니다.   고무장갑 끼고하세요~~ 그래야 게가 아파하는걸 덜 느낀답니다. 그리고 집게발에 물려도 덜아프답니다.  <IMG style="WIDTH: 362px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 329px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1413810842DEECF71A" width=504 on-click="popview(this)"> 배딱지를 잡고 등딱지를 떼어줍니다.  <IMG style="WIDTH: 412px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 303px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1278390842DEEE5BF9" width=504 on-click="popview(this)"> 그리고 등딱지를 벗겨내고 나오는 아가미를 손으로 말끔하게 떼어줍니다.  <IMG style="WIDTH: 424px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 328px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1511340842DEEF81B7" width=504 on-click="popview(this)"> 입도 말끔하게 떼내어 손질해주세요. 그래야 먹을때 한결 편하답니다. <IMG style="CURSOR: pointer" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/120A1B0842DEF046D5" width=504 on-click="popview(this)"> 그리고 몸통을 가위로 반으로 잘라줍니다. <IMG style="CURSOR: pointer" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/120EAA0842DEF12215" width=504 on-click="popview(this)"> 등딱지속의 내장을 따로 그릇에 긁어 모아줍니다. 꽃게탕끓일때 넣으면 진한 국물의 꽃게탕이 된답니다.   *****  꽃게무침  ***** <IMG style="WIDTH: 440px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 328px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/140D160842DEF1ED27" width=504 on-click="popview(this)"> 손질한 꽃게..10마리(400g.) 를 큰 그릇에 담고 진간장 5큰술을 부어 1시간정도 재워둡니다.    꽃게무침은 특히나 팔닥팔닥~ 한 싱싱한 놈으로다 골라했답니다.  <IMG style="WIDTH: 418px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 328px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/140D130842DEF2F33C" width=504 on-click="popview(this)"> 그리고 여기에 고춧가루 5큰술,다진마늘 2큰술,다진생강 1작은술, 맛술 2큰술,물엿 2큰술,설탕 1/2큰술,통깨 1큰술,참기름 1큰술,매실엑기스 2큰술,   어슷썰어 씨를 털어낸 청량고추 2개 를 넣고 고루 잘 버무려줍니다. <IMG style="WIDTH: 418px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 432px" height=513 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1278390842DEF424FA" width=434 on-click="popview(this)">  껍질이 연해 먹기에도 좋은 깨디시꽃게 무침....   **** 꽃게탕 **** <IMG style="WIDTH: 366px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 270px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/117B6A0842DEF539EC" width=504 on-click="popview(this)"> 냄비에 물 8컵, 물에 한번 씻은 마른 표고버섯 3개, 흐르는물에 한번 씻은 사방 10센티 다시마 1장, 손끝으로 잡은 다시멸치 한줌   넣고 한번 팔팔 끓어 오르면 불을 끄고 5~10분간 국물이  우러나도록 둡니다. 그리고 국물을 낸 멸치,다시마,버섯을 건져냅니다. 표고버섯은 따로 두었다 볶음요리에 사용하세요~~  <IMG style="WIDTH: 342px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 238px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1511340842DEF60BB8" width=504 on-click="popview(this)"> 멸치,다시마 우린물에 5센티 두께 무 한토막을 큼직하니 잘라넣고  고춧가루 1큰술을 넣어 끓여줍니다.  <IMG style="WIDTH: 406px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 299px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/150A1B0842DEF6F9D6" width=504 on-click="popview(this)"> 국물이 끓으면 준비한 게 13마리..430g 그리고 준비해둔 게장 5큰술(게 23마리분의 게장) 을 넣어줍니다.  <IMG style="WIDTH: 352px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 266px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/130D160842DEF87028" width=504 on-click="popview(this)"> 그리고 된장 1/2큰술을 풀어 넣고...  <IMG style="WIDTH: 328px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 280px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/140D130842DEF94B3D" width=504 on-click="popview(this)"> 맑은 액젓 1큰술,국간장 1큰술 을 넣고 간을 해줍니다. 끓이는 중간 중간 거품을 걷어줍니다.  <IMG style="WIDTH: 340px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 242px" height=384 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1513810842DEFA2F1C" width=504 on-click="popview(this)"> 그리고 어슷썬 대파 1대,풋고추 1개,청령고추 1개,다진마늘 1큰술 을 넣고 한번더 팔팔 끓인후 불을 꺼줍니다. <IMG style="WIDTH: 382px; CURSOR: pointer; HEIGHT: 354px" height=500 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1178390842DEFB6400" width=434 on-click="popview(this)">. 여름에 바다에서 직접 잡아 끓여 먹기도 하는데요. 먹고 먹어도 질리지 않은지 게를 꼭꼭 씹으면서 아주 맛나게 먹네요. 밥에 국물얹어 쓱쓱 비벼 먹기까지 <DIV class="clr_ns clearfix"></DIV>