스크랩 푸짐~~한 피넛버터 더블링

[존분]

Peanutbutter Double Ring

무엇보다도 어제 view 베스트라는 문구에

촌시러운 밴쿠버 좋은엄니는 사실 '이게 뭐여..'하고 잠시 들여다 보았었는데

말 그대로~~~~

너무 감사하구요~~

정말이지 될 수만 있다면 어제 추천해주셨던 분들

모두모두 하나씩은 못되더라도(*^^*) 반씩이라도

만들어드리고 싶었던 제 맘을

알아주시기를 바라며...

오늘은 큰 빵을 만들어 올리네요~

어제의 바나나빵은 하나밖에 못 구워서리 양이 적은관계로

저희 식구것과 옆에옆집 혼자사시는 할머니

그리고 제 음식을 시식해주시는 팀(?)들에게

그것도 쬐~~~끔씩 밖에 못 드려서

내심 걸렸드랬지용.....

냉동실에 빵도 떨어졌겠다,

식구들 아침식사용겸  많은 등분이 나오겠다는 판단하에

더블링으로 낙찰입니다!!!!!!  땡~~~

사진의 떨림을 널리 이해하시고....(아직 최대의 취약점인지라..-.-;;;)

만약 여러분이 피넛버터를 조아라~~~하시는 분이라면

이 빵은 그 분을 위한 것이 될꺼에요

아침식사로 우유나 커피와 함께 즐기셔도 좋구요,

브런치나 저녁식사 후 친구들과 함께 손으로 정답게 찢어서 먹으면

완전 인기녀 됩니다~~~~

이제부터 발효빵의 반죽은 손 반죽을 보여드리려고 합니다

주위분들께서 그러시더라구요

빵반죽기계가 없어서 하려해도 엄두가 안나신다고...

그리하여 이 좋은엄니가 사진으로 설명은 부족하나

힘 닿는 한 손반죽을 보여드릴께요~

재료도 착한 더블링 !

시작합니다용~~~!!!!!!!!!

재료

설탕 3Tbs

따듯한 물 1/2cup (렌지에서 25초 가량돌려주세요)

인스턴트 이스트 1 Tbs (이 곳에서는 quickrising yeast 구입하시면 됩니다

따뜻한 우유 2/3cup (렌지에서 25초 가량 돌려주세요)

버터 3Tbs (렌지로 녹여주세요-너무뜨겁게는 말구용~)

*뜨겁게 되었을 경우 식혀주세요 

계란 2개

시나몬가루 1/2tsp (향과 풍미를 살리기 위한 것이니 안 갖고 계시면 생략 가능하시구요

대신 계피가루를 사용해보세요)

다목적밀가루 (all-purpose flour    이 곳에서는 다목적 밀가루를 씁니다) -4cups

*참고로 전 정제되지 않은 밀가루를 사용해요

소금 1/2tsp

peanutbutter -약 400g~500g (크런치도 좋고 스무드도 좋아요-취향에 맞게 쓰세요)

*저울이 없으신 분들을 위해서 - 먼저 땅콩잼을 구입하실 때 용량이 겉에 쓰여있지요?

제 생각으로는 아마 500g, 1kg.....이렇게 나가는 걸로 알고 있어요.참고되셨나요?

튜브팬이 없으신 분들은 케?팬을 준비해주세요

미리 오일을 둘러주시면 나중에 좋겠죵~~~??

큰 볼에 따뜻한 물을 넣고 총설탕량 중 1Tbs만 넣어서

녹여주시구요 (완전히가 아니라 잘 섞이도록)

이스트를 넣고 잠시 약 10분 정도 두세요

요렇게 부글 끓어오르는 것 같다 싶을때까지면 됩니다

처음의 부풀어진 이스트에 한번에 한 개씩의 계란을

넣어서 잘 풀어주시고

마지막 시나몬가루를 넣어서 섞어주세요

액체류에 밀가루를 넣어주시는데 한꺼번에 넣지 마시고

한번에 1cup씩 부어서 서서히 볼 안에서 손으로 섞기 시작합니다

이때는 1&1/2cups 밀가루만 사용해주세요

(사진떨림 죄송합니당)

아이고.......................

신랑이 출근하기 전에 요 파트 찍으려고 시간맞춰서 시작했었는데

이게 왠일이랍니까요~~

이렇게 음청나게 떨린줄도 모르고

고맙다며 뽀뽀를 쪼~~~~~~~~~옥!해주며 내 비상식량인

커피빈쵸콜렛까지 가져가라고 가르쳐줬더니만~~~

정말 정말 사과드립니다.......

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어찌되었건 덧밀가루를 살짝 부린 작업대위에 반죽을 붓고

빨래빨듯이 반죽을 시작해주세요

'이거이거이 질어서 반죽이나 되겠는감????'이라는 공통적인

생각들이 다들 머릿속을 맴돌다 못해 땅으로 곤두박질 칠수도 있습니다...

허나~~~~~~~~!!!!!!!!!

남아있던 1/2cup 밀가루가 있었음을 잊지 마시고

반죽에 마주 넣어주세요

그리고 3~4분정도 계속 치대주세요

그 다음에는 1Tbs의 엑스트라 밀가루를 넣어서 다시 치대주세요

한 5분정도 더 해주시면 됩니다

양손에도 덧밀가루를 살살뿌려서 비빈후 열심히 ~~~~!

좋아할 가족들과 주위분들을 위해

그리고 무엇보다도 자신의 뿌듯한 성취감을 위해서 GO!GO!GO!!!!!!

헥헥.......

글쓰다가 잠시 흥분했슴당~~~~*^^*

10분이상해주시면 됩니다.

아이쿠~

진짜 흥분하며 타이핑하다가 사진하나 없애버리고..........

진짜 초짜티 음청 나네요.

기가막혀서리.....

둥글게 반죽을 만든 후 오일을 살짝 골고루 발라준 볼에 넣어

랩으로 덮은 후 1시간정도 1차발효에 들어갑니다.

*보통크기의 볼에 물을 넣고 렌지로 3분정도 돌린 후 반죽이 들어있는 볼을

같이 넣고 렌지문을 닫아줍니다~ 발효 아주 자알되었지용?

사정없이 펀치를 해서 가스 빼주시구요

반죽을 이등분 한 후 한개는 잠시 옆에두고

작업대에 덧밀가루를 뿌리신 후 한덩어리의 반죽을 밀대로 밀어주세요

가능한 얇게 하도록 노력!!하세용~

약 35cm,25cm크기면 됩니다

(전 꼭 그렇게 맞추기는 아직도 어려워요~ )

그런 후 땅콩잼을 발라주세요

한쪽 끝에서 부터 돌돌돌~~말아서 끝에가서는 꼭꼭꼭 !!집어주시고~~~

(어머머~완전 순대되었습니다~~ㅋㅋㅋㅋ)

준비하신 튜브팬에 두 개를 나란히 올려놓아주세요

물론 봉합된 끝부분을 바닥으로 향하게 해 주시면 됩니다

케?팬을 사용하시는 분들은 팬 둘레를 따라서 놓아주세요.

약 1시간동안 2차발효 끝나고 난 후의 반죽입니다

이 빵은 굳이 벤치타임 주지 않고 2차발효 그대로 들어가도 됩니다

*2차발효시 이스트는 습기가 있는 환경을 아주 좋아라한답니다

오븐에 반죽팬을 넣어주시고

큰 볼에 뜨거운 물을 받아 밑에 놓아두신 후

오븐 문을 꼭 닫아주세요~~

예열된 190도에서 35분 가량 구워주시고

15분정도 지난 후 윗 부분의 색깔이 벌써 짙은 갈색이 되었다면

호일을 한장 덮어주세요.

*가정마다 온도의 오븐은 차이가 날 수 있습니다

쨔잔~~~~~~

손반죽을 해도 결이 살고 아주 촉촉한 빵이 되었네요.

아무리 해도 오븐에서 나온 아가들은

저를 정말 흥분시킵니다요~~~

위에서 들여다 본 안은 넘넘 먹음직스럽답니다~

두번째 반죽때에는 살짝쿵 다크쵸콜렛칩을 넣어주었지요~~~(좋은엄니 맘대로 베이킹!!ㅋㅋ)

묵직~~한 이 놈을 요렇게 포장해서 선물을 드려도

괜찮겠다는 생각에 한 번 둘러서 사진 찍어보고

(가위질도 엉성.............)

요건 어떨까 ~~~싶어서 꼭 씨름선수같이

울룩불룩한 내 아가에게 고운 리본도 한 번 언밸런스하게 달아보고~~~ㅋㅋㅋㅋ

좋은엄니 맘대로라는데 뭘 못하겠는감요??????(아이고 신나라~~~~)

잘라보니 어떤면은 신비로운 나비같아요 (또 저만의 생각??)

정말 푸짐하고 고소하고 달콤하며 행복한 빵입니다~

야들야들한 질감에 사진찍다가 또~~뜯어먹습니다

내 딸도 옆에서 찢어먹으며

음청 흐믓해 하네용~~~*^^*

(모다 자기껀 줄 아나보죠....????ㅎㅎㅎㅎ)

결따라 나온 것이 요놈은 꼭 소라같네요.

정말이지 오늘은 저희 것 말고도 많은 분들께로 가겠어요~~

사랑하며 나누며 기뻐하며 감사하며...

에~~~또~~~

좋은엄니 맘대로 베이킹도 하며~~~~~~ㅎㅎㅎㅎㅎ

여름하늘을 쳐다보며 , 그리고 빵한조각 뜯어먹으며

룰루랄랄 활기차게 하루를 시작하겠습니다~~~~~~~~~!!!!!!!!!

여러분들도 좋은엄니 빵생각하며 으?~~~~~~~~!!!!!!

@여러분의 의견 기다릴께요~~~

혹시 원하시는 종류가 있으시다면 말씀해주세요~~~~

*컵계량에 대한g의 환산은 제 블로그 베이킹팁을 참조해주세요