과일타르트

Fruit Land Tart.   또또또.... 계획급수정된 파이지용~~   오늘 빵 한 번 더 올리고 주말을 맞이하여 이 엄니 여유로운 맘으로 님들과 다 같이 브런치 나누려고 했었는데, 갑자기 이 파이를 날려보내야 할 분이 생겼답니다*^^* (어?어차피 느즈막히 일어나셔서 보시면 님들께서는 자동 브런치 되시겠구먼요~)     그리하여 오늘 아침 7시부터 급작업모드. 두두두두두두두두~~~~   세 식구 아침 챙기랴, 도시락챙기랴 파이구우며 과정샷찍으랴.... 이젠 신랑도 떼떼떼떼 보채기 보다는 피식~웃어주며 알아서 냉장고에서 두유를 꺼내갔다는 아침풍경 야그들~ㅎㅎㅎ   이틀전 이던가요.. 복숭아자두케?을 만들었던 날 동기부여되었던 분들 중 임신성당뇨를 갖고 계신다는 분 말씀을 기억하시는 님들도 계실거여요 (기억안나심 다시보삼~!)   어젯밤부터 진통이 왔는데 지금 오전 10시. 아그가 나오는 것도 아니고 그렇다고 배가 안 아픈것도 아니고.... 에고고고..... 한국을 떠난 타지생활...   저 또한 그렇지만 부모님이나 친척분들도 없는 곳에서 아기를 낳는다는 것은 왠지모를 도전같것만....   아마 오늘 안으로 첫째도 아닌 둘째도 아닌 셋째를 품으실 다복하신 그 분께 요 타르트들고 커다란 함박웃음지으며 오후 늦게 한 번 가보려구요.   물론 시식은 옆에서 같이 긴장하며 땀흘리고 계실 남편분이겠죠잉?   사실, 다행히 병원도 이 엄니 집에서 무진장 가까워서리~~~ 오히려 안가면 미안할 정도~~~*^^*   시원엄니 홧팅~~~~~~~~~~~~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!     <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/201B12124A3BC3AA0B" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   일단 대부분의 분들 (이 엄니포함하야~)파이와 타르트를 보고 얘기할때 기냥 파이라고 총칭하곤 하지요. 파이지와 타르트지의 과정은 좀 다르답니다 물론 재료도 크게는 아니지만 다를 수밖에 없겠죠   전 오늘 타르트 중에서도 크림치즈 타르트를 만들어보았습니다. (이 엄니 베이글과 함께 크림치즈 매니아기에 엄니 맘대로~~ㅎㅎ) 글코 위의 과일들은 얼마전 선물로 받았던 과일들 중 일부를 사용한 것이여요~ 말 나온김에 민태엄니,윤후엄니~~~ 고마워유~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 차라리 밀가루 사가지고 올걸 그랬다며 내밀어준 봉투엔 수박,체리,복숭아가 그득그득 가득가득~~~ 이 엄니 눈엔 모다모다 베이킹재료들입니당~ 띵~~~~~~~눈튀어나와 부렸지요~ 체리........ 오메 비싼거........ㅋㅋㅋㅋㅋ   재료   크림치즈타르트 반죽 다목적밀가루 (all-purpose flour) - 1cup   설탕 - 1Tbs   베이킹파우더 1/2tsp   소금 - 1/4tsp   버터 - 6Tbs   크림치즈 - 250g (이 경우 저울 없다고 울상 마시고 크림치즈 겉봉투를 보시면 얼추 250g 사이즈가 있으리라 봅니다~ 이 곳은 있는디~~~^^) --------------------------------------------------------------------- 필링   실온의 크림치즈 250g   설탕 - 2Tbs   요플레(yogurt) - 1/4 cup   레몬즙 - 1Tbs (없으신 분들은 선택사항이것만 전 이왕이면 사용하시기를 바라는 맘~) --------------------------------------------------------------------- 토핑   냉장고 문 열으셔서 있는 과일 모다모다 꺼내놓기 아님 마켓에 뛰어가셔서 이 곳분들은 차타고 가셔서 (뛰어갔다오면 반나절도 더 걸리겠죠?ㅋㅋㅋ) 소량씩 사오시기 (이왕이면 식구들 좋아하는 것으로 골라보기^^)   *재료가 많은 것 같아서 '나 안해뿔래!' 하시지 마시길 지발~~~~~~~please~~~~~ 베이킹은 어려운 것이 아닌 것 같아요 힘든 것도 아니구요 재주가 없다고 피할 것도 아니구요~ 나를 위한것이 아니라면 누군가를 위한 것부터 글코 작은것부터 잡아보세요   이 엄니~~~~~~ 빵만들다가 떡만들고 다 태워뿌리고~ 떡만들다가 날쌀가루 씹어묵어보고~~ 그러면서도 아그들 먹여보겠다고 씩씩대면서 뎀벼보니 쬐께 되더이당~~~~*^^* 다 같이 으샤으샤으샤샤~ 시~~~~~~~작!!!!         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/121B12124A3BC3AB0C" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   밀가루,설탕, 베이킹파우더, 소금을 프로세서에 넣고 섞일만큼만 purse를 몇 번 눌러주세요         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/131B12124A3BC3AB0D" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   버터를 넣고 작은 콩 사이즈가 될때까지 다시 갈다가 크림치즈를 마지막에 넣어주세요         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/141B12124A3BC3AB0E" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   크림치즈가 뭐~~ 작지 않은 대충 작은 덩어리들이 될 때가지 혼합한 후, 랩이나 비닐에 넣어서 눌러준 후 냉장고에서 30분 이상  쉬게해주세요   * 냉장고에 있는 동안 재료들이 굳어지는 것은 당연하겠죠   그상태의 반죽을 밀대로 밀면 은근히 힘이 가해진답니다   그러하니 처음부터 아예 납작하게 손으로 원형모양을 만들어 다져주신다면 나중에 밀기가 훨~~~~~~~~~~씬 수월하답니다 그래서 원형모양으로 눌러달라고 하는 것임당~~~ (다 아시는 걸 또 수다했는감요???)     *한 가지 더~ 냉장고에서 1시간 또는 반나절 또는 하루를 두어도 상관이 없지만 그 반죽을 쓰시려고 할 때는 땡땡한 놈 피려고 절~~대로 쓸데없는 힘 쓰지 마시고!!!!!!!!!!!!!!!! 적당히 녹인 후 (넘 녹아도 안되유~)밀어주세요 팔근육통 옵니다!       <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151B12124A3BC3AB0F" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   신랑이 출근준비로 바빠서 제가 혼자 찍었어야 하기에 정확한 묘사샷은 나오지 않았어요 다 펴신 후, 한 쪽부터 밀대를 중심으로 천천히 조심조심 반죽을 말아서 팬으로 옮기서야 합니다   (이때 단단했던 반죽이 흐물이가 되었다면 잠시 냉장고에 몇십분 다시 넣어주시면 핸들링 하시기가 훨~씬 수월해요^^)       <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151B12124A3BC3AC10" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   팬에 고대~로 옮긴 후 밀대에 말았던 반죽을 슬금슬금 풀어서 자리를 잡은 후 밀대로 끝을 살짝 눌러서 굴려주시면 깔끔하게 여분의 반죽이 잘려나갑니다 (설명을 지대로 하고 있는지 원.....-.-)         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/161B12124A3BC3AC11" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   열전달이 밑바닥까지 골고루 되기위해서 많이들 사용하시는 방법인 포크로 찌르고찌르고~~~ㅎㅎ         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/171B12124A3BC3AC12" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   그 위에 유산지를 깐 후, 집에서 남는 콩 많죠??? 검은콩, 흰콩,강남콩, 팥 심지어 율무까정~ 있는 것 다 동원하셔서 담아주세요   첫째, 유산지는 적어도 3~4cm의 여분을 주시는 것이 좋습니다 타르트지는 베이크 도중에 걷어내야하는데 짧아보십시오~~~ 히야..........잡을 곳은 마땅찮지, 콩은 이땀시 들어있지 무쟈게 뜨겁지........ 혼자서 원맨쇼따로없슴당~~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ (이 엄니 첨에 그랬거덩요~)   둘째,콩류나 베이킹스톤을 얹는 이유는 겹이생기며 부풀어오르는 성격을 누르기 위한 것이니 괜히 과정에 있다고 몇알 깨작거리며 올리지 마시고 넉넉~~~히 깔아주십쇼~~~^^ (다 쓰신 콩은 비닐에 담아 냉장고에 보관하시다가 다번 파이나 타르트만드실 때 또 쓰시면 되니, 이걸 어쩔쓸까나~~하나 절대로 신경쓰지 마시길~~)   예열된 오븐 350도F(175도 C)에서 가장자리가 노르스름하게 되어가고 있는 시간인  약 20분정도를 먼저 구워주시고   그 다음은 오븐에서 잠시 꺼내어 (오븐 끄지말고 놔두셔요~!!!!) 유산지와 콩류를 걷어낸후 다시 넣어주세요 그 때부터 10분~15분정도 입니다   시간 조절이 잘 안될 경우 테두리가 탈 수가 있어요 그럴경우 호일을 테두리에 맞춰 자른 후 막아주는 방법이 있는데 이 엄니 오늘아침 바쁜 관계로 그 샷 PASS하고 감으로다가 구워버렸슴당.... 관심있으신 여러님들께 정말로 죄송하고 조만간 파이나 타르트올릴때 꼭~~~보여드리겠슴당...꾸벅~   꺼낸 후 식혀주세요             <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181B12124A3BC3AC13" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   이젠 필링을 만들어야겠지요 실온온도의 크림치즈에 제시된 설탕을 섞고 레몬쥬스나 레몬 엑기스를 넣어서 부드럽게 될 때까지 풀어주세요       <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/191B12124A3BC3AC14" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   그런 후 요거트를 넣고 많이 부드러워질 때까정 섞어주셔용   사실 기존 레시피에는 SOUR CREAM입니다 허나 한국에서는 어떻게 구할 수 있는지 이 엄니는 아직 모르겠거니와 요플레를 넣었을때의 크림치즈와의 조화는 이 엄니의 완전 강추~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~이거덩요~!!!!!!!         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/111B12124A3BC3AD15" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">    식힌 타르트지 위에 자연스레 골고루 펴서 발라주시와요~   전 크림치즈필링 바른 후 베이킹 안합니다~ 오리지널맛과 향을 어찌 없앤댑니깡?? 맛도 더욱 부드럽답니다. (또 물론 엄니생각이지만서도...^.^)   그런 후~~~~~~~~,   이제부터는 우리님들의 상상에 맡겨보도록 허지요~~~ 좋아하는 과일 좋아하는 위치 좋아하는 색깔 뭐든 원하는 대로 해보세요   이 엄니가 생각하는 홈베이킹의 묘미 두번째 내 맘대로입니다~~ 재료선택부터 구성 디자인까정....... 얼마나 자유롭운 일이랍니까??? 신나고신나고 자꾸 신나부려~~~ (아....물론 첫번째는 꺼내자마자 먹기~!ㅋㅋㅋㅋ)         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/121B12124A3BC3AD16" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   남은 타르트지로 나비를 만들었답니다   과일나라의 나비들이 어디로 날아가야할까나요.......   어라??그러고보니 간만의 아침햇살샷??? 오호~ (요즘 계속 며칠을 밤 11시정도에 나온 빵아그들 데리고 사진찍느라 헷갈릴정도임~~~ㅎㅎ;;)       <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/131B12124A3BC3AD17" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   써누녀석 젤로 좋아하는 옐로우 키위도 놓았고.............         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151B12124A3BC3AE18" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753">   둘째공주가 좋아라 하는 씨없는 포도도 몇 알 떨구어보고...         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/161B12124A3BC3AE19" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753">   신랑 도시락 스낵 중 거의 빠지지 않는 사과도 쏙쏙 넣어주고......         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151B12124A3BC3AF1A" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   온 식구 다 모다 좋아라 하는 체리도 옹기종기~~~~~~~             <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/161B12124A3BC3AF1B" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   음~~~~~하하하하하하하하하하하 아시는 분들은 대충아시것지만서도, 이 엄니 삼시세끼 이것만 먹으라해도 먹을 수 있는 블루베리들~~~~~~~~~~~~~ 암만해도 이번주말엔 온식구 동원하여 산에 블루베리나 따러가야겄어용~~       <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181B12124A3BC3B01E" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   타르트의 크러스트 색깔도 딱~입니다. 일반적인 타르트지의 색깔보다 크림치즈를 사용했기에 조금은 더 밝은 식감이랍니다   하늘도 아셨나봐요... 시간이 없어도 귀한선물이 될 것이라는 것을요......       <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/171B12124A3BC3AF1C" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   작지 않은 크기의 나비이지만 왠지 하늘거리며 연약해 보이는 건 왜인지............         <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181B12124A3BC3AF1D" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   나비들과 함께 이 엄니 맘과 정성. 모두....... 닿았으면 좋겠습니다.......   새로 맞이할 생명과 함께 더욱 행복한 가정 꾸려나가시기를 간절히 기도드릴께요 시원엄니~~~~ 다시한번 힘내시고~~~~~*^^*   제가 수다를 많이 해서 그렇지 절대로 복잡한 과정 아니에요~~ (맨날 쉽다고 하지용??ㅎㅎㅎ;;;;;;;;;;)   다만, 제가 처음 파이나 타르트 굽던 날... 분명히 설명대로 했는데 이해를 못했다거나 아님 뭔가가 부족했다거나... 뭐 이런느낌들이 있었기에 블로그를 만들게 되면 할 수 있는 만큼 보충을 해보자 ~~하는 맘이 컸드랬지용.   그래도 못찍은 디테일 과정샷이 생기고 뭔가 빼먹은 것 같기도 허고........ 에구구..... 오늘도 사진 올리는 것 부터 시작해서 마무리시간까정 오늘도거의 2시간이 훌쩍 넘어버렸다는 사실.... 허리아프고 엉덩이도 아프고.... 공주데리고 시장도 봐야하고 저것도 하고 이것도 해야하고.... 취미가 완전히 일이되부렸슴당~~ㅋㅋㅋㅋ   그래도......... 제 베이킹보고 좋아라하시고 더더욱 해보시겠다고하시는 분들 글코 직접따라하셔서 후기까정 올려주신 여울빛님~!!!!!!!!!!!!!!!!! 님들덕분에 이 대충대충 엄니 할 맛 납네당~~~~~~~<IMG cl-ass=txc-emo src="https://t1.daumcdn.net/daumtop_deco/icon/deco.hanmail.net/contents/emoticon/ani_06.gif" border=0>   전문가가 아니기에 부족한 것 발견 많이 되겠지만서도 그냥 옆집아줌씨의 구수한 베이킹수다이거니 생각하시고 이 곳에서 편안하게 즐기시고 웃으며 엄니와 같이 행복해하시길 간절히 바라며 오늘 포스팅 마감하려해용~~~~*^^*   눈 뜨자마자 일찌감치 입맛다시며 오시는 윤선님과 박씨아쟈씨~!!!!!!!   오늘은 이왕이면 예쁘게 드셔보이소~~~~~~~~~~~~~~~~ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ   낼은 다시 빵올립니다용~ 끝~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!!   앗~! 서명빼먹었슴다~~그럼그렇지... <A href="http://blog.daum.net/amstell" target=_blank>http://blog.daum.net/amstell</A> 농갈라묵자님~~! 이 엄니 지금 기다리고 있슴당~~ㅋㅋㅋㅋ   *컵계량의 g환산은 제 블로그 베이킹팁을 참조해주세요    <IMG cl-ass=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/201B12124A3BC3AA0B" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">