<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#f29661' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text><P></P>
<P><SPAN class=highlight>태양초</SPAN> 고추라 함은 수확후 인공적인 열을 가하지 않고 태양빛과 태양열에의해 건조하는 방<SPAN class=highlight>법</SPAN>을 <SPAN class=highlight>태양초</SPAN>라하기도 합니다</P>
<P>이렇게 하기위해서는 일단 수확한 고추를 그대로 세멘트 바닥에 널지 말고 포대(비닐봉지)안에 담아 하우스나 아니면 반그늘지는곳에 하루정도 놓아 후숙을 시킨후 건조를 시키는겁니다 이런 과정을 후숙이라 하며 농가에서는 골게한다 라고합니다 이렇게 할 경우 고추가 통통하게 잘 마르고 윤기가 나며 희나리가 적게 발생합니다</P>
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<P>1 밭에서 바로 수확한 고추를 하루정도 후숙시킨후 바닥에 비닐을 깔아 습기가 올라오지 않도록 한후 차광망을 깔고 그위에 고추를 펴 널으면 됩니다 위에 하안 건조포를 덮어 직사 광선을 피해 주어야 합니다 그래야 희나리가 적게 나오죠 님 처럼 고추를 수확후 즉시 배를 갈라 말려도 무방하나 건조할때 각종 먼지가 묻을 우려가 있어요 건조는 빠르게 마칠 수있어요</P>
<P>하루나 이틀에 한번씩 뒤집어 주어 골고루 마르게 해야하며 1주일 정도 말리면 어느정도 건도됩니다</P>
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<P>2. 꼭지는 완전히 마른후 고추 가루를 만들고 져 할때 제거하는것이 좋습니다 아니면 보관이나 여러가지 면에서 불편한 점이 있다면 건조가 완전히 끝났을때 제거하셔도 됩니다</P></tr></td></table>
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