하얀 증편위에 꽃이 피었어요.

[정장숙]

증편이 어울리는 계절이

오고 있네요.

말려놓은

노란 유채꽃,

자주빛 백일홍나무꽃,

보라색 제비꽃,등나무꽃을

하이얀 증편 위에

사알짝

올렸습니다.

예

쁘

지

요

.

.

.

레시피(과정 샷이 없습니다.)

준비물: 고운 멥쌀가루 10컵,설탕가루 1컵,생막걸리 반컵,소금 1작은술,물 1과3/4컵,식용유.참기름 조금

            고명:말린 꽃이나 대추말이 자른것,석이버섯 채,호박씨 등등...

만드는법

 1: 쌀가루를 고운체에 2번 내려줍니다.

 2: 위 분량의 물을 미지근하게 데워 설탕가루 1컵을 넣어 녹여주세요.

 3: 1에 막걸리 반컵과 2를 넣고 소금을 한꼬집 정도 넣어줍니다.

     이때 쌀가루의 수분 함량 정도에 따라 물을 더 넣어줍니다.막걸리를 조금 더 넣어도 괜찮음.

     농도는 겔포스정도가 좋음. 몇 번에 나누어 찔 경우 나중에는 수분이 증발되 되어짐.

     너무 되면 발효가 잘 안되어요.농도 맞추기가 노하우인것 같습니다.

 4: 1차 발효:따뜻한 곳에서(전기장판 40도 설정하니 좋던데요) 5~6시간 이불을 덮어 발효시킵니다.

     2차 발효:부피가 처음의 2배 정도로 부풀어 오른 것을 숟가락으로 저어 기포를 빼주고

                   1차 발효와 같이 2시간을 발효시킵니다.

     3차 발효:2차 발효 시킨것을 기포를 빼준 다음

                   상온에서 뚜껑을 연체로 1시간 동안 발효 시킵니다.

 5: 모양틀에 부어(틀에 식용유를 발라야 잘 떨어짐) 처음 20분은 약불에서(차가운 물에서 찌기 시작합니다.)

    그 다음은 센불에서 15~20분 쪄줍니다.고명은 이 때 올려줍니다.(처음부터 올려도 됨)

    불을 끈다음 5분 정도 뜸을 들여 줍니다.

 6: 다 쪄진 증편에 참기름과 식용유를 1:3으로 섞은 후

     증편 윗면에 사알짝 발라주면 예쁜 증편이 탄생합니다.

[오현숙(전주)]

장숙씨 증편번개 할가요? 이런솜씨를 숨겨놓으시면 안돼죠~~~ 함 날 잡읍시다 ~~ㅎㅎ

[정장숙]

함 잡아봐요.
얼굴도 보게요~~~

[예영희(스타치스)]

넘 이쁘고 고와요 저는 아직 증편은 안해봤어요 자세한 레시피 부탁드립니다.

[정장숙]

레시피가 필요하세요?

[예영희(스타치스)]

사진으로만 보는것은 눈요기만 하지요 사진과 레시피가 있으면 따라해 보고싶거든요.

[최경희 (부산)]

보통 솜씨가 아니네요 ~~~ 감히 엄두도 못낼만큼 예쁘고 곱네요 ~~~ ^^

[정장숙]

사진발이라면......
믿으실랑가요?

[김경숙(스마일0)]

하나의 작품이네요..~넘 곱고 예뻐요...~ㅎ

[정장숙]

내가 했어도
너무 너무 예쁘답니다.ㅎㅎㅎ

[김부덕]

오잉? 진안골에서 숨겨 놓기엔 너무 아까운 솜씨 아녀요? 전주로 진출하셔셔 강의 좀 하시지요?
오현숙님 말씀처럼 증편 번개좀 쳐봐요... 먹기 아깝겠네요~ 아까우면 부덱이한테..................ㅋㅋ

[정장숙]

부덱이 동상!
우덜 만날 날 좀 어케 해봐유...

[고미자(전주)]

별로 흔치 않은 이름인데 내가 아는 이쁜 부덕씨 아닌가 모르겠네요.

[김혜옥(서울 )]

어쩜 이리도 정갈해보이는지....
성큼 집어서 입속으로 ...
손가락이 망설여지네요...
떡의 자태가 넘 고와서...
대단하십니다...
존경스럽기도 하고요...

[정장숙]

여러번 하다보니
조금씩 발전하는것 같아요.

[정회숙(양주)]

얌전한 솜씨에 감탄이 절로납니다..아까워서 워찌 먹을라요?

[정장숙]

이제 걸음마 시작이예요.
욕심은 많으나
여러가지 제약을 받다보니
아쉬움이 있네요.
더 예쁘고 맛있는 떡 만들기에 노력중이랍니다.

[오영숙]

참 예쁘군요...
먹기가 아깝겠어요..
저 전라도로 이사 갑니다..
아니 귀향이지요...
아버님 계신곳으로요..
그때 저도 낑가 주실래요?...

[정장숙]

어디로요?
전주? 익산?
진안이면 더욱 반갑고요.
제가 공기 맑은 진안에 살걸랑요~~~~~

[오영숙]

완주 봉동입니다...
전주가 가깝겠군요..멀지 않은날 뵐수 있겠군요..
전음방 무지 좋아한답니다..
정장숙님의 활동도 눈여겨 보아 두었거든요...

[김해순(수원)]

저렇게 이쁘게 해놓으시고 드셨쎄요? ㅎㅎ부러워요

[정장숙]

예쁜 떡을 먹으니
기분도 좋더라고요...

[이민자(하루)]

정말...깔끔하니 예쁘네요.
아까워서 어찌먹는데요?

[정장숙]

맛있게 먹는 모습 보면
기분 정말 좋아요~~~~~~~~

[김옥순(투가리)]

꽃 말리는 방법 가르쳐 주세요 ....너무 예뻐서 먹을 수 없을 것 같아요....

[정장숙]

식품 건조기에 말리는 것이
빠르고 색이 예쁘게 잘마르더라고요.
전자렌지에는 변색이 되고 시간을 잘 맞추어야겠고요,
자연건조는 더 어려운것 같아요.

[김정숙(경주)]

너무 정갈하고 예뻐서 ..... 이른아침 하나 먹고 갑니다

[박장무(김복자)]

증편을 좋아하는 가족들에게 늘 떡집에 가서 사서 주었는데
도전해봐야겠습니다.
좋은정보 감사합니다.

[최지은]

저도사먹기만했는데 넘 정성스럽고예뻐 해보고픈데 몇번실수해야겠죠?

[김순교(영주)]

솜씨가 부럽습니다~~넘 이쁘네요~~

[황정화(서울 )]

와~ 대단하네요 정회원되기 정말 어려웠는데.... 감동입니다

[홍순민(홍언니)]

지는 언제 이런 예쁜떡 만들어 볼까요...^^ 깨끗하고 예쁜것이 맛있기 까지......^^레시피 갑사합니다.

[우영순(수원)]

훌룡하십니다..이렇게 예쁜떡을 어떻게 먹겠어요..그냥 눈요기로만 두심..ㅋㅋ

[송미숙(군산)]

증편을 많이 좋아합니다. 구경잘하고 갑니다. 너무아름답구요~~~

[강문숙]

장숙씨의 솜씨 끝은 어디메요? 올리는 것마다 환상입니다~~~

[박순희(창원)]

한번했는데 안되서 포기 했는데 다시한번 시도 해봐~
넘 ~예뻐요..
좋은 정보 감사 드려요..

[정해서(엘리사벳)]

꽃을 놓는 솜씨가 예술입니다. 도전해 보고 싶네요.

[유근화]

깔끔하고 세련되고... 그리고 맛마저 황홀할 것 같은... 증편...
한번 따라해보겠습니다.