바질(서양 들깨) 쌈 / 쌈장

[석수]

꿀풀과에 속한 한해살이 식물이자 향신료의 일종. 바질(Basil, Sweet Basil)

학명은 Ocimum basilicum.

그리스어로 '왕'을 뜻하는 '바실레프스'에서 유래하였다.

미국식으로는 '베이질', '베이즐'에 가깝게, 영국식은 '배즐', '바즐'에 가깝게 발음된다. 한국어 표기는 '바질'로 영국식에 더 가깝다.


꿀풀과에 속한 한해살이풀이자 향신료의 일종이다. 이탈리아 요리, 중국 요리에 주로 사용된다. 중국이나 대만에서는 라륵(羅勒) 또는 속어로 지우칭타(구층탑 九層塔)이라고도 부르며, 고대에 훈(薰)이라 불렸던 풀이 이것으로 추정된다. 태국 요리에도 종류에 따라 호라파(Horapha; โหระพา)와 카파오(Khaphrao; กะเพรา)라는 이름으로 많이 쓰인다.

반면, 인도에서는 신성하게 여기기 때문에 음식에 넣지 않고, 차로 달여 마신다.

바질만의 상큼한 향이 있는데 박하처럼 화~한 느낌을 주지만, 그 정도가 약하기 때문에 고수, 박하처럼 호불호가 갈리는 향신료는 아니다. 생으로 샐러드에 넣어서 먹을 정도.

특히 토마토와 잘 어울리기 때문에 인살라타 카프레제 같은 샐러드나 스파게티 같은 파스타를 비롯한 각종 요리에 들어가는 토마토 소스에 주로 첨가하는데, 열을 가하면 향이 약해지기 때문에 일반적인 향신료들보다는 많이 넣어주어야 한다.



https://youtube.com/shorts/8-ACB1AmnHg?si=Kjf0E13i3rYSeMmI

https://youtu.be/SustosVRjTU?si=zf8gxMahmEz57XYq

https://youtube.com/shorts/VSqrAX1h__I?si=TE3heNXZrCMoF3a7

https://youtu.be/67pf0uj1nIM?si=gU99hqePM_d3PEtq