천연발효음료 유청소다(유청 콤부차) 만들기

[Venus]

티벳버섯을 배양하면서 나오는 유청들이 제법 많이 모아져 있네요.

오늘 보니 냉장고 안에 3병이나 있어요.

색상도 얼마나 예쁜지 마치 레몬쥬스 색깔같네요.

화장수로 써도 쉽게 소모되지 않고, 빵 만들때 사용하자니 시간이 오래 걸려 안 만들게 되고 

그래서 간단하게 유청을 많이 소비할 수 있는 건강 발효 탄산음료인 "유청 소다"를 만들어 보기로 했읍니다.

콤부차 2차 발효하는 것처럼

유청에다가 과일이나 과일청 한 개 분량을 넣고 설탕을 섞어 밀폐용기에 담은 후 실온에서 2-4일 정도 발효시킨 다음에

냉장고에 넣어 1-2일 정도 숙성시킨 후 체에 걸러 마시면 톡 쏘는 청량감의 발효음료가 된답니다.(여기에 얼음 추가해서 먹으면 더욱 좋아요) 그래서 유청 소다를 "유청 콤부차"라고 부르기도 하지요.

물론, 실온 발효하는 동안에는 하루에 한 번씩 뚜껑열어 가스를 빼 주셔야 하구요.

저는 귤청을 담아 놓은게 있어서 과일 대신 귤청 건더기를 건져서 넣었어요. 오늘이 2일째니까 완료되면 사진 올릴께요.

아, 레시피는 유청 1컵, 설탕이나 꿀 1/2컵, 과일청이나 과일 약간이면 되요. 한번 집에서 만들어 보세요. 티벳버섯 키우시는 분들에겐 유청이 남아돌아 처치 곤란할때 좋답니다.

[정은]

어머나 이런 꿀팁이 있었네요.
티벳버섯 유로 치즈 만들어드시는 분들 진짜 도움 되실듯요.

[정은]

어떤 맛일지
눈으로만 봐도 침이 고입니다.

[망고피넛]

식물에게 양보했는데 이런 방법도 있군요

[푼수댁]

게으른 저는 패쑤...;;;