꽈리고추꼴뚜기볶음과 감자냉국 만드는법

[교봉방주]

[ 꽈리고추꼴뚜기볶음 ]

- 주재료

말린 꼴뚜기(70g), 꽈리고추(100g), 식용유(1T)

-양념재료

소금(½t), 맛술(2T), 청주(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(2T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 통깨(약간)

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1. 꽈리고추(100g) 꼭지 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰기

2. 말린 꼴뚜기(70g) 차가운 물에 20분 정도 담그기

3. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 꽈리고추 넣어 볶다가 소금(½t), 맛술(1T) 넣어 볶기

4. 볶은 꽈리고추 덜어 낸 뒤 팬에 청주(1T), 맛술(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(2T) 넣고 불 켜기

5. 꼴뚜기, 후춧가루(약간) 넣어 약불에 볶기

6. 꽈리고추 넣은 뒤 불 끄고 참기름(1t), 통깨(약간) 넣어 섞기

7. 그릇에 꽈리고추꼴뚜기볶음 담기

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[ 감자냉국 ]

- 주재료

감자(1개), 양파(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 쪽파(10g), 물(4컵/800ml), 다시마(1장)

-양념재료

양조간장(2t), 국간장(1t), 멸치액젓(½T), 맛술(2T), 소금(½t), 후춧가루(약간), 통깨(약간), 얼음(약간)

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1. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(1장) 넣고 중불에 끓이기

2. 감자(1개) 채 썰고 찬물에 담가 전분 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기

3. 양파(50g) 채 썰고 청양고추(1개), 홍고추(½개) 송송 썬 뒤 쪽파(10g) 먹기 좋은 길이로 썰기

4. 끓는 다시마 물에 감자 넣고 1분 정도 끓이기

5. 다시마, 감자 체에 밭쳐 걸러 낸 뒤 식히기

6. 다시마 채썰기

7. 식힌 밑국물에 양조간장(2t), 국간장(1t), 멸치액젓(½T), 맛술(2T), 소금(½t), 후춧가루(약간) 넣어 양념하기

8. 양념한 밑국물에 식힌 감자, 양파, 청양고추, 홍고추, 쪽파, 다시마 넣기

9. 그릇에 감자냉국 담고 통깨(약간) 뿌린 뒤 얼음(약간) 띄우기

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