<오리고기>
1) 오리고기는 補虛 除熱 和藏府 利水道 이라... (동의보감)
몸이 허한 것을 채워주고 열이 나는 것을 없애며,
오장육부를 조화롭게 하고 소변을 잘 나오게 한다.
몸에 열이 나면 열꽃이 핍니다. 바로 피부로 표현되는 것이죠.
이런 열을 내려주고, 소변이 잘 배출되는 것은 몸에 노폐물을 쏙쏙 빼준다는 거죠.
2) 오리고기의 기름은 과거 프랑스에서 최고급 화장품 원료!!
오리고기의 기름에는 피부미용에 좋은 불포화 지방산인 '리놀렌산'
을 함유하고 있는데요. 피부노화방지와 비만예방에 효과적이라고 합니다. 다른 동물성 기름에 비해 물에 녹는 수용성이고,
피 속의 콜레스테롤을 억제하게 하여 체내의 산소 공급을
수월하게 해주는데요. 그래서 여성에게 결정적인 혈액 순환이
촉진됩니다. 한가지 아쉬운 것은 이 기름의 입자가 너무 크기
때문에 화장품으로 썼을 경우 피부에 흡수되기 어려워서 요즘
은 쓰지 않는데요. 대신!! 먹어서 흡수하는 것이 훨씬 더 좋다고 합니다!!
3) 오리고기가 스테미너 식품으로 남자들한테 좋은 것으로
있었는데 여자들에게도 좋은가?
: 오 리고기에는 혈중 콜레스테롤을 낮추는 불포화 지방산이
86%나 함유되어 성인병 예방에 좋은 고단백 식품이다.
때문에 고혈압이나 심장병, 뇌줄증 예방과 치료에 유용한 음식
으로 알려져 있는데요. 기름진 음식을 즐기는 중국인의 고혈압
유병률이 낮은 것도 오리고기의 불포화 지방산 덕분이라고
하죠. 때문에 남녀 구별 없이 좋은 음식입니다
4) 남자는 정력에 좋다면 먹고, 여자는 피부에 좋다면 뭐든 먹는다는 말도 있는데... 오리는 피부에 정확이 어떻게 좋은지?
: 오리고기에 함유된 필수아미노산을 통해 콜라겐을 공급받을 수 있기 때문에 피부의 신진대사 리듬이나 천연보습효과를 얻을 수 있어
미용적 효과가 뛰어나다. 그리고 피부는 물론, 머리카락이나
손톱을 건강하게 유지하는 것도 필수 아미노산에 의해 만들어지는 콜라겐의 효과인데, 오리에 함유된 캴슘, 인, 철, 칼륨, 아연 등 광물질이 필수 아미노산인 콜라겐과 시너지 효과를 얻게한다.
5) 지방이 많으면 다이어트에는 안좋지 않을까??
: 다이어트 중인 사람들은 오리고기의 열량이 1백g당 337로
닭고기의 131보다 훨씬 높다는 사실에 주의할 것!
다만 오리고기 의 껍질을 멋기고 먹을 경우 열량이 189로
낮아지기 때문에 안심하고 드셔도 된다
6) 오리고기랑 오리알이랑 효능도 비슷한가요?
: 다르지. 오리알의 레시탄은 지방질을 작게 분해시키는 생리
작용을 갖고있어 심장의 부담을 덜어줘 콜레스테롤의 피해를
줄여주고, 오리알의 비타민E는 노화방지에 효과가 있고,
지방의 산화를 막아주어 성인병을 예방한다
7) 오리고기 보쌈
- 보쌈의 재료중 하나인 배추는 비타민과 미네랄의 보고!
특히 비타민 C가 많아 감기예방에 좋고, 바ㅣ타민 A의 전구체인 카로틴, 칼슘, 혈압을 낮추어 주는 포타슘, 성호르몬 분비와 발육에 필요한 미네랄인 아연이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다.
즉, 오리고기 보쌈의 배추는 오리고기에 부족한 섬유질을 보완하고 소화를 돕는 찰떡궁합이라 할수 있다.
8) 오리고기 전골
-맛이 담백하여 오리냄새를 싫어하는 사람에게 권할 만하다.
다양한 채소와 버섯, 각종 한방재료들이 재료로 채소에서 취할 수 있는 각종 비타민과 무기질은 물론이고 버섯에서 뼈와 치아를 구성하는 성분인 인과 비타민 D의 전구체를 섭취할 수 있는 그야말로 최고의 보양식이라 할 수 있다 .
9) 오리볼
- 오리고기를 다져 만든 영양간식으로 오리고기에 익숙치 않은 아이들의 간식이나 어른들 술안주로 좋다.
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< 치아건강이 전신건강을 좌우한다 >
- 이만 봐도 건강상태, 영양상태, 수명을 알 수 있다
무병장수의 최소조건, 치아건강!
하지만, 잘못된 생활습관으로 충치, 치주질환 증가추세!
우리나라 국민 90% 한 사람이 평균 3~4개 충치를 가지고 있
플라그란 세균 집합체!
- 치아에 끈적끈적하게 붙어있는 무색의 얇은 막으로
세균과 음식물 찌꺼기의 혼합물
- 음식 찌꺼기, 플라그가 남아있을 경우
5분 이내에 세균이 활동하기 시작하여 이가 썩기 시작!
충치와 풍치, 잇몸병을 일으키는 주범이다
- 충치 발생 원인은 세균!
입 속 세균은 360여개. 그 중 대표적인 것이 뮤스탄균
뮤스탄균이 당분을 분해하여 치아를 깎아먹는 것
음식물의 끈끈한 정도, 치아의 형태나 위치, 배열 등에 따라
치아가 썩을 확률이 달라지며
① 초기에는 아주 미세한 흰 반점의 형태로 생겨
② 점차 갈색 반점으로 변화되고
③ 그 크기가 커지 고 깊어지면 통증을 느끼게 된다
특히 치아 인접면에 발생한 충치는 주위로 빠르게 번지며
치주병 및 부정교합을 일으킬 수 있습니다
- 풍치! 잇몸질환
잇몸이 있기에 이가 있는 것이므로 건강한 치아를 위해서는
잇몸건강이 필수! 40세 이상 80%가 잇몸질환을 앓고있다
잇몸병은 세균과 음식물 찌꺼기가 합쳐 생긴 끈끈한 막인
치면 세균막이 굳어지면서 독소를 내뿜어 잇몸을 상하게 하는것
치아도 나이를 먹는데, 이가 시리다거나 풍치가 오면
이미 치아 노화가 시작됐다는 증거!
- 치아 노화 현상의 90%가 풍치가 그 원인이다
치약은 개인의 나이, 치아상태 등에 따라 선택하도록하며
한 식구라도 가족 구성원 각자
적합한 치약을 하나씩 갖는 것이 좋다
일반적으로 치약을 선택할 때
불소 외에 치약의 마모력을 고려해야 하는데
: 치태, 치석이 많고 담배 피우는 사람 ⇒ 마모력이 높은 치약
: 치아가 잘 시리는 예민한 사람 ⇒ 마모력이 낮은 치약을 선택
: 충치가 많은 사람 ⇒ 불소 & 자일리톨 함유도가 높은 치약
: 잇몸 염증과 치주염 질환이 있는 사람 ⇒ 생약제재 치약
: 시린 치아 ⇒ 미네랄 성분이 포함된 치약
- 이 닦는데도 법칙이 있다. 치아관리의 기본은 바른 칫솔질!
한 번을 닦더라도 얼마나 정확하게 꼼꼼히 닦느냐가 중요
칫솔질을 잘하는 사람은 1분만 닦아도 치태가 없어지지만
그렇지못한 사람은 오래 닦아도 치태가 그대로 남아있기 때문에
올바른 칫솔질은 무엇보다 중요하다
- 5도 기울여 닦는 것이 좋다!
치아면을 45도 각도로 기울여 원을 그리듯 회전하며 돌려닦기
위장튼튼- 감자!
1> 신대륙에서 온 것중에 악마의 저주와 신의 혜택이 있다.
전자는 담배이고 후자는 감자이다!! -괴테
: 괴테마저 <신의 혜택>이라고 극찬한 감자!!
이것의 결정적 효능은 동서고금을 망라한 소화의 기본!!
위장강화인데요. 대장의 연동운동을 자극해서 변비를 치료하
고 체내에 남아있는 염분을 배설시킵니다. 그리고 이것의
가루는 위벽에 막을 만들어 위를 보호하는 기능이 있다.
뿐만아니라 이것의 '즙'을 마시면 위궤양 같은 위장 질환치료나 예방에 탁월한 효과를 기대할 수 있다.
2> 감자는 북유럽의 오렌지!!
: 비타민 C는 만병의 근원이 되는 스트레스를 이기는 데 도움을
주는 부신피질 호르 몬의 생성에 필수적인 영양소이죠. 이것에
들어 있는 비타민 C는 사과의 두 배나 됩니다. 중요한 것은
이것에 들어 있는 비타민 C는 다른 채소나 과일에 들어 있는
비타민 C와는 달리 열을 가해도 쉽게 파괴되지 않는데요.
그래서 기후 때문에 오렌지, 레몬 등 비타민 C가 많이 들어
있는 과일을 재배할 수 없는 북유럽 사람들은 이것으로 비타민 C를 보충했다. 그래서 북유럽의 '오렌지'라고 부른다.
3> 고흐의 <감자먹는 사람들>!! 1800년대 작품으로 당시 유럽에
감자가 가난한 사람들의 주식역할을 하고 있는 것으로 묘사!!
러시아에서는 감자를 <제2의 빵!!>로 불리 우기도 했다!! 왜??
감자는 2차례의 세계대전을 거치며 중요하게 자리잡았는데,
같은 면적에서 재배되는 밀에 비해 5배나 많은 수확량으로
군인들의 배를 채웠주었으며 특히 러시아의 과학자들은 전쟁
기간동안 남미의 우수한 감자 종자들을 밤낮으로 추위와 쥐들
로부터 보호하는데 여념이 없었고 감자의 종자는 금보다 더
중요했으며, 아직도 '제 2의 빵'이라 불린다
4> 감자는 지방을 흡수하며 적은 양으로도 쉽게 포만감을 느낄
수 있어 예 전에는 식량대신 먹었지만 요즘은 다이어트에 매우
효과적인 식품이다. 탄수화물, 단백질, 칼륨과 비타민 및 식이
섬유도 다량 함유되어 있다
5> 성장에 필요한 필수아미노산이 풍부해 영양식으로도 좋으며 소화율도 96%로 높아서 장수마을로 유명한 "불가리아의 훈자"와 "에콰도르의 비루카밤바" 지방 주민들의 식생활을 조사해 본 결과 "유카"라는 감자류를 주식으로 하고 있다는 공통점이 발견되었다.
6> MIT 대학의 주디스 워트먼 박사의 연구결과 기분이 나쁠 때
감자를 먹으면 30~40분이 지난 뒤 기분이 좋아지는 것을 느낄
수 있다"면서 "탄수화물은 진정제 역할을 할 수 있다"고 밝혀
스트레스를 잘 견딜 수 있는 것은 체내에서 부신피질호르몬을
분비하여 보호해 주기 때문인데, 이때 반드시 비타민C가 필요
한데 감자에는 사과의 2배나 들어있어 "감자를 많이 먹으면
스트레스를 견뎌 나가는데 큰 도움이 된다.
7> 알칼리성 감자와 산성인 버터는 영양상으로도 잘 어우러진다.
감자는 전분, 비타민C, 칼륨 등이 풍부한데 버터에는 비타민C
가 잘 흡수될 수 있도록 돕는 비타민A가 많이 들어있다.
또 감자의 칼륨 성분 은 버터 속의 나트륨이 체내에 지나치게
흡수되는 것을 막아주는 역할
8> 생감자주스- 생감자즙은 위점막을 보호하여 위장질환에 효과적이며 대장의 연동운동을 자극하여 변비에도 좋다. 이 밖에도 혈압강하작용을 하여 고혈압에 효과가 있고 비타민C가 풍부하여 인슐린 생 성에 도움이 되므로 당뇨에도 좋다.
감자범벅 -감자에 부족한 단백질을 완두와 밤 등을 첨가함으로써 질이 좋은 식물성 단백질을 충분히 섭취할 수 있게 되며 감자에 유일하게 부족한 비타민A를 보완해준다. 감자범벅은 특히 성장기 어린이들에게 훌륭한 영양간식이 되겠다.
감자카나페- 비스켓이나 바게트 대신 구운감자를 이용하여 칼로리 가 낮아 다이어트하면서 먹는 간식으로 좋다.
위대한 밥상: 식욕촉진- 딸기
1> 딸기는 "맛이 달고, 신장의 정을 보익하고, 여성의
수태 기능을 돕고 머리를 검게하여 눈을 맑게 한다."
-본초강목中
: 딸기에는 비타민C 와 구연산이 풍부합니다. 그 양이 귤의 2배,
사과의 10배에 달하는데, 구연산, 사과산, 주석산 같은 유기산
도 풍부해서 미각을 돋구어 주기 때문에 식욕 증진 효과가
아주 뛰어 납니다.
2> 딸기는 정원의 자일리톨?
아니, 껌에 많이 들어있다는 바로 그 성분, 자일리톨?
: 도대체 무슨 뜻인고...하니, 이것을 먹으면 입맛을 깔끔하게
정리해 주는 효능이 있는데 입안이 개운해야 입맛도 살아나겠죠? 그것이 바로 충치를 예방한다고 알려진 자일리톨 덕분이
다. 자일리톨은 자작나무 수액의 정제 성분으로 알려졌지만
실은 야채와 과일에도 들어있다.
3> 딸기가 정력에 좋을까?
: 식이 섬유소인 펙틴도 많아 혈액 속의 콜레스테롤을 낮추므로
고지혈증이나 고혈압 환자들의 간식으로 도 그만이다. 또 면역
력을 증강시키고 세포와 혈관을 튼튼하게 해 노화를 막는데도
한 몫 한다. 따가운 봄볕으로부터 피부를 지키는데도 딸기만한
것이 없다. 비타민C는 물론 비타민E, 베타카로틴 등 여러가지
비타민 성분들이 기미나 주근깨가 생기는 것을 막아준다.
4> 딸기를 우유와 함께 먹는데 혹시 효능이 떨어지지 않나?
: 딸기100g에는 단백질이0.9g, 지방이0.2g 밖에 들어있지 않기
때문에 딸기를 먹을 때 우유와 섞어 먹으면 딸기의 자극적인
신맛이 중화되어 먹기가 수월해진다. 이러한 효능 외에도
단백질과 지방이 보강되어 영양 균형을 이룰 수 있어
일석이조의 이득이 얻어지는 것이다.
5> 딸기는 누구에게나 다 좋은 것 같은데... '식욕촉진'이면
특히, 어떤 사람에게 좋을까요?
: 특히, 흡연자에게 강력추천하고 싶습니다. 담배 한 대를 피면
비타민c가 보통 25mg 정도 몸에서 빠져나가게 된다. 손실된
비타민 c는 음식이나 영양제로 보충해야 하는데 딸기는 풍부
한 비타민을 함유하고 있으므로, 담배를 아주 끊기 힘들다면
차선의 선택으로 딸기를 선택하는 것이 탁월한 것이다.
< 위대한 메뉴 >
: 딸기퐁듀- 딸기에 생크림을 곁들이면 딸기에 풍부한 구연산이 생크림에 있는 칼슘의 흡수를 돕고 비타민c 는 철분 흡수를 도와 최고의 영양궁합을 선보이게 된다.
: 딸기떡케익 - 딸기케익이 지방이 많이 들어잇어 칼로리와 당도가 필요이상으로 높은 반면, 쌀가루로 떡케익을 만들면 맛도 좋지만 영양도 풍부한 음식이 된다.
: 딸기 찬스프 - 딸기와 우유는 영양보완 및 상승효과로 최고의 궁합을 보이는 식품인데 여기에 딸기주스를 조금 혼합하면 향긋한 향기로 식욕이 증진되는 효과가 있으며 비타민c 칼슘, 신경통이나 류머티즘에 특효인 메틸살리실레이트를 섭취할 수 있다.
위대한 밥상 - 간기능 강화 : 쑥
1> 7년 간병에 삼 년 묵은 이것을 찾는다 - 우리나라 속담
: 쑥은 오래된 것일수록 좋으며 마늘, 당근과 더불어 성인병을
예방하는 3대 식물로 꼽힐 정도로 유익한 성분이 다량 함유되어 있다.
무엇보다 간 기능을 활성화 시켜주는 풍부한 영양성분 그리고 비타민,
미네랄 등이 풍부하여, 간의 해독기능이 아주 뛰어납니다.
2> 들판의 해독제
바다도 아니고, 하늘도 아니고, 들판의 해독제?
: 쑥은 체내 독성노폐물을 몸밖으로 내보내어 간을 깨끗이 한다.
해독기능으로 간이 편안해지면 피로회복은 물론, 체력개선에도 좋 다.
특히 쑥 특유의 향기에 있는 치네올이라는 성분은 강장제로도 아주
좋다.
3> 쑥이 여성질환에 좋다는 얘기는 많이 들었는데...
: “애쑥국에 산촌 처자 살찐다.”라는 말이 있다.
예로부터 쑥이 여성을 위한 약초로 임산부의 유산을 막아주고
월경주기를 고르게 해주고, 냉증에 효과적이기 때문이다.
4> ‘쑥’하면 떡밖에 생각나지 않는데 이것도 간기능에 좋을까?
: 기본적으로 간기능을 강화하는 효능은 같다. 쑥떡이 다른 떡보다
같은 양을 먹었을 때 위를 편안하게 해주는 기능을 한다.
이는 쑥이 쌀의 산성을 중화시켜서 건위제역할을 하기 때문이다.
5> 쑥이 간에 좋다면 해장국으로도 좋을까?
: 알콜을 직접적으로 분해하기보다는 간장의 해독기능을 돕는 것이
가장 큰 역할이기 때문에 술을 깨기 위한 해장국보다는 평소 간을
보호하기 위해 챙겨먹는 것이 좋다. 한방에서 쑥은 냉증작용을 하는
음식이기 때문에 열이 많은 사람에게는 안 좋을 수 있다.