백년초를 첨가한 빨간 피자의 효능

[오 찬]

<빨간풍차>에서 조리, 판매하고 있는 피자 브랜드 MJ 피자 중에서 '빨간 피자'를 출시하였습니다.

백년초(효능은 아래 참조)를 밀가루에 첨가하여 크러스트(피자 빵)를 만들어 기능식품으로 건강도 챙기고

깊은 맛이 느껴지는 토마토 소스, 쫀득한 임실치즈, 짭짤한 살라미(이탈리아 소시지), 브로콜리, 버섯, 피망,

양파, 블랙 올리브 등 넣고 마지막으로 새우를 타핑한 '빨간 피자'

전문가가 만든 '빨간 피자'

여러분의 가족, 연인, 친구에게 자신 있게 권합니다.

    • 콘 셉 트  ; 다국적 퓨전 레스토랑

    • 목      적 ; 한 식탁에서 각자 나라별 요리를 맛 볼 수 있는 음식점

    • 주      소 ; 부산시 남구 대연5동 1355-8

    • 위      치 ; 대연초등학교 정문 앞, 2호선 대연역 4번 출구 

    • 약      도 ; 별도 게재
    • 전      화 ; 051)627-3949, 010-6644-5373
    • 홈페이지 ; http://cafe.daum.net/ohchan

    • E - mail  ; ofi@korea.com

    • 메      뉴 ; 스테이크, 오믈렛, 피자, 스파게티, 육개장, 우동, 간자장덮밥 등(상세 내용 별도 게재) 

2008. 02. 09.

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다음은 백년초에 관한 내용을 편집 후 첨삭하여 게재한 것임.

.동아일보 2006. 5. 4. 김갑식 기자 dunanworld@donga.com

.식품환경신문

.(주)선인바이오텍 김환대 대표이사

1. 백년초의 유래와 서식지

   백년초의 공식 명칭은 ‘부채 선인장’. 부채를 여러 개 붙인 것 같은 모양에서 유래됐으며 ‘손바닥 선인장’으로도 불린다. 하지만 거친 땅에서도 오래 산다는 데서 비롯된 백년초라는 이름이 더 널리 알려졌다.

   선인장은 한문으로 仙人掌이라고 쓴다. 깊은 산 속에서 도를 닦는 신선의 손바닥이란 뜻이다. 선인장의 끈질긴 생명력, 오래 사는 풀, 한발열사에도 불구하고 장승처럼 버티고 있는 그 자세와 연관이 있다고 할 수 있다.

   백년초는 제주의 자생 식물이다. 약 200년 전 북제주군 한림읍 월령리 해안에 떠밀려 와 자연 서식하면서 군락을 이루기 시작했다.

   보물섬 南海의 ‘태양仙人掌’은 남해의 끝자락 미조에서 자생하는 토종 선인장으로 대단히 생명력이 강하다. 일반 백련초와는 달리 가시가 많고 태양처럼 둥근 모양으로 생겼으며 황토와 사토가 적당히 섞인 토양과 해풍을 맞았을 때 가장 높은 효과를 자랑한다. 겨울철 비닐하우스 없는 영하 20℃의 노지에서도 얼어 죽지 않을 정도로 생명력이 강한다. 

2. 백년초 성분과 영양

   식품에 널리 분포하는 황색 계통의 색소로, 페닐기 2개가 C3사슬을 매개하여 결합한 탄소골격구조로 되어 있다. 산성에서는 안전하여 색이 더욱 선명해지지만, 강한 알칼리에서는 그 구조가 변하여 짙은 황색이나 갈색으로 변하며, 항균·항암·항바이러스·항알레르기 및 항염증 활성이 있고, 생체 내 산화작용을 억제한다.

   항균·항암·항바이러스·항알레르기 및 항염증 활성을 지니며, 독성은 거의 나타나지 않는 것으로 보고되고 있다. 또한 모든 질병의 원인이 되는 생체 내 산화작용을 억제한다는 사실이 알려지면서 플라보노이드계(系) 물질의 개발 및 활용에 관한 관심이 지속적으로 커지고 있다.

 1) 칼슘 ; 뼈와 치아 등과 같은 구성에 필요한 성분이며 100g당 함유량이 멸치의 약9배

   백년초 선인장은 타 작물에 비해 우리 몸의 치아, 뼈 구성에 필요한 성분인 칼슘이 다량 함유되어 골다공증 및 류마티스 관절염에 도움이 된다.

   (열매 2,086mg, 줄기 4,391mg, 감 14mg, 다래 2~3mg, 딸기 13~20mg, 머루 5~8mg)

 2) 페놀성 물질(Phenolic Compounds)과 플라보노이드(Flavonoide)

   노화방지와 항암효과 및 항돌연변이 효과가 있는 페놀성물질(Phenolie)과 플라보노이드 (Flavonoide)가 5% 함유

   (율무 0.19%, 표고 0.21%, 칡뿌리 2.21%, 생강 1.67%, 호두 2.06%)

 3) 비타민C

   손바닥 선인장 줄기보다 열매에 2배 이상 많으며 알로에보다 5배 이상 함유

   (선인장 열매 163.8mg%, 선인장 줄기 712mg%, 알로에 33.2 mg%)

 4) 식이섬유 ; 변비치료와 장운동 활성화로 식욕촉진 다이어트효과 항궤양효과

   변비예방과 장의 활성화에 관여하는 식이섬유가 30% 함유, 남해태양선인장의 식이섬유질 함량은 100g당 48.5%로써 식물 중 가장 많다.

   (선인장 30%, 곡류 1.19~10.35%, 채소류 0.99~7.42%, 과일류 0.19~2.19%)

3. 백년초 효능

   백년초 설에 의하면 ‘신비의 식물로 백가지 병을 고친다’는 설과 ‘이 열매를 먹으면 백년을 산다’는 설이 있다. 예로부터 해열진정, 기관지 천식, 소화불량, 위경련증상, 변비, 가슴통증, 혈액순환 불량, 위장병, 뒷목당기는 증상, 비염에 민간요법약재로 사용되어 왔다.

   백년초의 줄기나 보라색 또는 붉은색 열매를 공복에 갈아 마시면 변비, 이뇨, 장운동 활성화에 효과가 있다.

   백련초의 일반적인 효능은 기관지천식, 변비, 혈액순환불량, 퇴행성관절염, 당뇨, 아토피, 고지혈증, 고혈압 등으로 알려져 있으며, 최근 순천향대학교와 경산대학교의 연구발표에 의해 강한 항균 및 항산화 효과도 가지고 있음이 입증되었다. 때문에 암 발생 억제와 노화억제에도 탁월한 효과를 기대할 수 있는 것이다.

.퇴행성 관절염과 두통, 불면증, 당뇨병에 효과

.부종(몸이 붓는 증세)을 억제에 효과

.고지혈증(피가 응고되는 증세)에 대한 개선효과 

.페놀성물질과 플라보노이드 성분이 칡뿌리, 호두, 생강보다 월등하게 많이 들어있어 고혈압, 암발생 억제, 노화억제효과 등이 있는 것으로 밝혀졌다. 

4. 백년초(百年草)의 활용

   피자, 양갱, 생즙, 차, 음료, 분말, 요플레, 나박김치, 잼, 술, 샐러드 …. 음식을 비롯해 화장품 비누 염료 등에 백년초가 들어간 상품들이 잇따라 개발되고 있다. 백년초를 먹인 ‘백년초 포크’와 ‘백년초 광어’도 등장해 ‘약방에 백년초’라는 말이 나올 정도다. 영화 ‘왕의 남자’의 주인공 이준기는 자신이 만든 ‘백년초 사이다’를 목소리 관리의 비법으로 소개하기도 했다.

   백년초는 비료와 농약을 싫어하는 무독 식물로 그대로 먹을 수 있다. 생즙으로 먹고 싶을 때는 열매를 씻어 물기를 뺀 뒤 3∼5개를 사이다나 물에 넣어 믹서에 갈면 된다. 

5. 전문가의 의견  

   ‘사계절 만찬’ 푸드스타일리스트 박현정 실장은 “백년초는 무공해 건강식품의 재료일 뿐 아니라 음식을 만들면 나타나는 고운 분홍빛으로 인기를 끌고 있다”고 말했다.  

   주식회사 선인바이오텍, 김환대 대표는 “공인회계사로 지내며 투자컨설턴트로 꽤 성공적인 괘도를 밟아왔는데 우연히 남해 백련초를 직접 복용하게 되었습니다. 그 때 강력한 명현현상^*을 체험했습니다. 단순히 신기한 경험을 했다는 생각에 그치지 않고, 그 현상에 대한 집중적인 연구를 하여 엄청난 가능성에 큰 충격을 받고, 하늘이 내리는 사명감과도 같은 느낌이 머리를 스쳤지요. ‘이와 같은 효능이라면 굳이 수술용 칼과 독한 약이 아니라도 사람들을 건강하게 만들 수 있지 않을까’ 란 생각에 그 때부터 남해 백련초 사업을 기획하게 되었습니다.” 백련초의 효능을 몸으로 직접 체험한 김 대표는 백련초의 진가를 누구보다 확실히 입증할 수 있는 산 증인인 셈이다.

   병이 난 몸을 치료하고 진료하는 일은 물론 무엇보다 중요한 일이다. 인간의 생명과 직접 관련을 맺는 일이기에 당연한 것이다. 그런데 현대 의학은 근본적인 한계에 부딪히고 있다. 병의 근본적인 치료를 하지 않고 단지 증상만 억제하는 역할만 하고 있어, 근본적으로 병을 키우는 양약들이 주종을 이루고 있다. “현대의학에 의한 치료 과정 중 환자가 겪어야 하는 고통은 근본적인 치료가 잘 되지도 않은 채 치료의 과정 중에 오는 끔찍한 고통입니다. 우리는 이와 같은 고통을 사전에 막아야 합니다. 그러기 위해서는 약이 아닌 식품으로 밥을 먹듯 자연스레 건강을 지키고, 우리 몸이 스스로 치료하는 힘에 의지하여야 할 것입니다.”

   김 대표는 우리 몸이 가진 자연치유력에 대해 이렇게 설명했다. “우리 몸은 몸 자체의 복원원리를 통해 자연의 순리대로 치료해야 합니다. 우리 몸은 원래 완벽한 치유능력을 타고납니다. 그 치유능력을 발휘하는 것이 증상인데, 현대 양약은 오히려 우리 몸의 치유과정인 증상을 억제하고 약의 힘으로 병을 치료하려하여 치료는 잘 안되고 많은 부작용을 낳는 것입니다. 우리의 몸이 원래 가진 자연치유력 자체로 치료하는 것이 가장 완전한 치료라는 것을 명심해야 할 것입니다.”

   김 대표는 면역성을 억제하고 도리어 내성만 기르는 약을 가능하면 줄이고, 약을 복용하는 대신 충분한 휴식과 심신의 안정, 약을 대체할 식품으로 우리 몸을 치유해야 한다고 당부했다.

^*첨부 ; 강력한 명현현상(신체호전반응)

   명현현상은 일반인에게 조금 생소한 단어일 수 있다. 한의학에서는 ‘호전반응’이라고도 하는데, 허약하거나 질병으로 인해 균형을 잃던 몸이 정상화되는 과정에서 일시적으로 증상이 악화되거나 진통 반응이 나타나기도 하는 것을 말한다. 건강한 몸으로 돌아가는 도중에 체내의 독소나 노폐물이 배출되면서 나타나는 현상이라고 한다. 동양의학에서는 ‘명현이 없으면 병이 낫지 않는다.’라고 할 정도로, 오랫동안 앓아 왔던 병이 낫기 위한 과정으로 이해하고 있다.

   그렇다면 이 명현현상의 구체적인 증상의 종류를 묻는다면? 체질과 병에 따라 증상이 달리 나타난다. 증상에 따라 몇 가지만 언급하자면, 기운이 없고 몸이 늘어지는 이완반응, 변비와 복통, 설사와 같은 과민반응이 있으며 습진, 발진 등이 나타나는 배설작용과 발열과 구토 증세의 회복반응이 대표적인 증상들이다.

6. 상품

   1) ‘제주선인장마을(www.jejuloonc.com)’ ‘백년초 건강식품(www.shopbusiness.co.kr)’ 등 전국적으로 20여 개 업체가 백년초 상품을 판매하고 있다.

   2) 남해태양선인장은 병충해에도 강해, 농약 등 제초제는 물론 화학비료도 일체 사용하지 않습니다. 따라서 모든 과정은 자연 상태 그대로 재배, 100% 자연친화적인 유기농 제품입니다. 이같이 강한 생명력과 뛰어난 효능을 가진 백련초, 그 중에서도 상품화한 것은 백련초 중에서도 특히 명현현상이 강하게 나타나는 남해산 백련초 즉 ‘태양선인장’이다.