다도 조선시대의 차문화

[초인목]

http://apwinc.sookmyung.ac.kr/culture/foods/teantool/teantool3.html#3

생활의 멋과 여유를 즐긴 한국인의 차문화로서, 한국화장문화사(전완길 저)와 Korean Culture(이경희 저)에서 발췌하였습니다.

조선 시대의 차예 (朝鮮時代의 茶藝)

1. 문인차풍과 선차풍 (文人茶風과 禪茶風)

조선시대에도 고려시대의 다풍이 거의 그대로 계승되었다. 조선 왕실에서는 고려 왕실에서와 마찬가지로 차례(茶禮)를 빈번히 거행하였고, 문인들이 여전히 차를 즐겨 마셨다. 다만 불교가 배척되고 유고가 신봉되었는데, 문인 중심의 다풍(茶風)이 융성해짐으로써 선가(禪家)의 다풍과 양대 삭맥을 이루게 되었다.

고려의 다방(茶房)이 조선시대에도 존속되고, 사헌부 관리들은 차를 즐겨 마심으로써 다시(茶時)라는 관용어가 생겨나기도 하였다. 또한 중앙과 지방 각 관야에 차모(茶母)가 배치되어 다담상(茶啖床)을 지공(支供)하게 되자 고려의 차가게인 다점(茶店)이 존재가치를 상실, 소멸되고 말았다. 관아에서 손님을 맞아 다담상을 차려 내는 관습은 곧 민간에 전파되었다. 관아와 여염을 막론하고 다담상을 차리는 기준은 주인의 살림형편에 알맞은 정도였다. 그런데 다만 국기(國忌)중에는 다담상 대신에 간소한 다과(茶菓)를 접대해야 하는데, 이 관습은 지금도 여전하여 손님을 맞을 대 으레 다과를 대접한다고 말한다.

신라에서 고려에 전승된 다풍, 즉 차 마시는 법도를 중시하기보다는 차 마시는 행위(차를 달이는 분위기)를 더 좋아하고, 야외 차풍류(茶風流)를 계승시켰다. 따라서 다구(茶具)나 다기(茶器)보다 좋은 차를 더 중시하였다.

차는 기호 음료이지 일본에서처럼 예절을 익혀 왔으나 우리나라 사람들은 그렇지 않았다.

이 때문에 차에 관한 이론을 전개하지 않았으며 많은 기록을 남기지 않았다. 그러나 초의선사(草衣禪師, 1786~1866)에 의하여 우리나라 처음으로 다서(茶書)가 저술된다.(초의보다 먼저 다산이 「東茶記」를 저술했다고 하나 전하지 않음)

그나마 초의의 저술도 자신의 차생활을 남기기 위해서가 아니라 남의 부탁을 받아 쓴 것이다. 여하간 초의의 「동다송(東茶記)」은 우리나라 사람이 쓴 유일한 다서(茶書)이다. 뿐만 아니라 우리나라 차의 우수성과 차의 이론을 극명한 높은 가치를 지니고 있다. 초의는 또 「다신전(茶神傳)」을 저술하였는데,「동다송」이 우리나라 다예(多藝)의 이론서라면 「다신전」은 실기 안내서인 셈이다. 뿐만 아니라 해박한 지식과 높은 식견을 지닌 초의는 당대의 고관 및 학자들과 교류함으로써 은연중에 한국 다예를 전파시키는 중추기능을 발휘하였다.

조선시대 때 역시 잎차와 단차, 말차를 고루 음용하였다.

2. 조선 시대의 차구 (朝鮮時代의 茶具)

그러면 조선시대에는 주로 어떠한 다구들이 사용되었는지 살펴보자.

선다(仙茶)의 묘미 몹시도 좋아하여
어려서부터 영외(嶺外)가 왔네
깨끗한 병에 맑은 물 길어다가
옛솥에 달이니 우레소리 같도다
그늘에 말림에 봄이 깊었고
남가의 헛된 꿈 봄이 깊었고
남가의 헛된 꿈 불러 깨운다
내 옥천자(玉天子)와 같아서
석자의 차로 시짓고 싶구나

서거정(徐居正,1420~1488)의 시 「전다(煎茶)」에는 물병(甁)과 솥(鼎), 잔(椀)이 등장하고 있다. 여기서 병(甁)이 모두 물병을 가리키는 것은 아니다. 정약용(丁若鏞, 1762~1836)의 「춘일체천잡시(春日逮泉雜詩)」를 보면 은병(銀甁)이 차 달이는 기구이다.

아곡의 차잎이 처음으로 피어날 제
한 포를 마을 사람의 호의로 얻었노라
체천의 수품 얼마나 맑은지
한가히 은병으로 시험해 보리라

한편, 조선 말기의 승려 각안(覺岸,1820~1896)의 시를 보면 차 달이는 기구를 관(罐)이라고 일컫고 있다.

내 일생 청아하고 한가하니
차 두어 말이면 족하다네
일그러진 화로 벌여 놓고
문무화(文武火) 짚힌다네
용기 다관은 오른쪽에 벌여 놓고
찻잔은 왼쪽에 있다네
오직 차 마시는 일 즐기니
무엇이 나를 유혹하리오

각안의 이 시에 등장한 와관(瓦罐)은 차를 찻물에 우려내는 도구이다 (차 두어 말이라는 표현으로 추리하면 잎차임) 그렇다면 병(甁)은 찻물 달이는 도구이고, 관(罐)은 차를 우려내는 기구인 것이다.

솥도 여러 가지였다. 서거정의 「전다」에 보이는 솥은 다리 달린 솥(鼎)이지만, 이상적(李尙迪)의 「다연(茶煙)」에 나오는 것은 작은 돌솥이다.

죽로와 석요는 어울려 정취있고
타는 불에 눈 녹은 물 새로이 끓일 때
평상에 이는 미풍 구레나룻 날리고
겹발의 꽃가지 문양에 가랑비 내린다오
술보다 맑은 정신 꿈속에 노닐고
향피운 듯한 운치 시경(詩境)으로 이끄네
그윽한 정 느끼기에 어느 곳이 좋은가
푸른 소나무 그늘과 푸른 시냇가일세

한편, 남효온(南孝溫,1454~1492)은 은솥(銀　)을 사용하고 있었다. 「은당자명(銀　煮茗)」이라는 시가 그 증거이다. 차솥이 사용되었다면 화로가 함께 사용되었을 것이다.

문엔 굶주린 쥐란 놈이 바스락거리고
깊숙한 벽엔 새벽 등잔이 희미하네
꿈 개어난 나는 차솥(茶　)과 더불어 있으니
한결같이 이어진 기식, 살아 있었구나
자리는 차디찬 이불 병영과 같지만
다행히 다로(茶爐)있어 불이 피누나
귀가 차차 솔바람 소리에 끌려가니
지척에 신선이 노니는 산골짜기가 있다네

위의 시는 신위(申緯,1769~1847)의 「옥중전다(獄中煎茶)」인데, 솥과 화로가 보인다. 그 화로는 어떤 모양인지 자세히 표현되어 있지 않지만 이상적(李尙迪)의 시에는 죽로(竹爐)로 표현되어 있다.

정약용은 다조(茶　)를 사용하였는데, 신라.고려때의 다조와 같은 형태인지의 여부를 알 수 없으나 같은 기능이었던 것 같다. 즉 찻물을 끓이는 솥과 화로, 다기의 세척 기능을 겸한 것이었다.

벽돌로 만든 작은 차부엌은
이화선풍의 형상이다
차는 끓는데 산동(山　)은 졸고
나부끼는 연기 모여 스스로 푸르다

정약용의 「다합시첩(茶盒詩帖)」인데, 또 다른 시에는 차광주리 차맷돌이 보인다.

비낸 뒤 새 차잎 깃발인 양 피어나니
차 담는 대광주리와 차맷돌 살펴야 하겠구나
동방엔 옛부터 차 세금 없었거니
앞 마을 개짓는 소리 두려워마라

차 대광주리는 다구이긴 하되, 차의 저장용이 아니라 갓 단 차잎을 담고 건조시키기 위한 기구이다. 도 다연(茶　)은 다마(茶磨)와 마찬가지로 잎차를 말차로 만드는 맷돌이나, 다마가 맷돌임에 반하여 다연은 맷돌 한쪽을 공굴려서 분쇄시키는 약연(藥　)형태를 가리킨다.

이 밖에 법제된 차를 담아 보관하는 항아리가 필요하다.초의(草衣, 張意恂)의 시「봉화산천도인사다지각(奉和山泉道人謝茶之作)」에는 옥병이 보인다.

옛부터 현성이 모두 차를 즐겼으니
차는 군자와 같이 삿됨없는 품성이라
삶들 풀과 차를 가려 맛본 뒤
멀리 설령을 찾아 차잎을 땄다오
법제에 다라 등급이 정해져서
옥병에 채워지고 비단으로 포장하네
황하수의 근원을 찾아가니
팔덕(八德)을 갖춘 그 물 아름답기 그지없다.
부드럽고 가벼운 그 물 길어 한번 맛보니
좋은 물 좋은 차 어루려져 체와 신이 열리누나
거칠고 더러움 사라지고 정기가 스며드니
대도(大道)를 이룸이 어찌 멀기만 하랴
영산으로 가져와 제불(諸佛)에게 공양하며
끓이면서 다시금 범율(梵律)을 헤아려 본다
차의 진체(眞體)는 묘원(妙源)을 다하였고
묘원은 곧 무착바라 밀이라오
아내가 출현한지 삼천 년에
해조음 아득하여 선천(先天)과 멀어지고
묘원을 물으려 해도 물을 곳 없어
우리나라에 가져오니 스스로 편벽됨을 웃는다오
비단으로 싼 옥병을 풀고 봉지를 뜯어
먼저 지기(知己)를 향하여 시주한다오

옥담(玉　)은 옥으로 만든 술병 모양의 차 보관 그릇이었을 텐데, 대흥사(大興寺,초의는 대흥사 일지암에 거처하였음)가 위치한 해남(海南)은 옥돌(珉玉)이 생산되므로 아마 이 돌로 만든 찻그릇인 듯하다. 이 밖에 찻상(茶床)이 있었다.

밤은 얼마나 깊었나 하늘엔 눈이 오려 하고
밝은 등 밝힌 옛집 추위로 잠이 오질 않네
먼지 낀 찻상 깨끗이 닦아내고
푸른 바다 같은 샘물 쏟아 넣는다.

정희량(鄭希良,1469~?)이 밤에 홀로 앉아 차를 달이며 읊은 시 「야좌전다(夜座煎茶)」의 일부이다.

3.조선 시대의 찻잔 (朝鮮時代의 찻잔)

서거정이 작설차를 보낸 준 설잠상인(雪岑上人)에게 감사하면서 쓴 다음 시는 음다(飮茶)의 운치와 아울러 여러 가지 다구를 엿보게 한다.

스님은 긴 세월 산중에 사니
산중의 즐거운 일 무엇이더뇨
봄 우레 울지 않고 동물잠 깨기도 전에
산차(山茶)는 파릇파릇 새싹이 돋는다오
구슬은 읕어놓은 양 황금단인데
낱낱이 참으로 구환단 같다오
스님은 수레타고 지팡이 끌고 나가
푸른 대바구니 가득 따 담았다오
돌아오는 길에 혜산천 길어다가
알맞게 피는 불에 손수 달인다오
색과 향기와 맛이 참으로 뛰어나니
상쾌한 기분 신기도 하다오
스님은 속객 생각하나니
십년 와병의 오랜 갈증을
계림의 설객지로 곱게곱게 싸고
두서너 글자 차이름 썼다오
열어보니 낱낱마다 봉황설
약간 밀려 곱게 가니 옥가루 날리누나
아이 불러 솥 골고루 씻어내고
좋은 물로 차달이고 생강도 곁들이네
게눈이 그침에 물고기눈이 생기고
때로는 지렁이 소린 듯 파리 소린 듯 들린다
한 모금에 만년 찌든 가슴 씻어내고
두 모금에 십년 고질 녹아내리네
어찌 노동의 찌든가슴에서 나온 글 오천어랴
이백의 비단결 가슴에서 삼백 편의 시도 나올만 하네
필탁은 부질없이 술독 아래 잠들고
여양은 술 실은 수레보고 침삼키려
이 좋은 차 한 두잔 마셔
겨드랑이 날개 돋아 봉래산엘 날으려나
어느 때에 도사의 복장 떨쳐입고
스님찾아 산중에 돌아가
깨끗한 자리, 창문 또한 밝을 적에
돌솥(石鼎)의 솔바람소리 함께 들으리

여기서는 대바구니(竹籠)와 솥(　,石鼎) 그리고 배형(杯形)의 잔이 사용되었다.

서거정은 설잠상인으로부터 잎차(鳳凰舌)를 선물받아 말차로 만들었는데 말차를 마신 잔에 배(杯)라고 표현하였다. 이 밖에 소완(小　).완(椀).구(　).화구(花　)등이 있었다.

졸졸 샘물이 바위에서 나와
암자 앞에 쏟아지니 시원하고 맑아라
산승이 움켜 마셔 아침에 요기하니
맑고도 단맛 강왕곡 샘물보다 더 낫네
객이 와 스님 불러 날마다 차를 달여
풍로 활활 타는 불에 설유를 번득이네
누가 석 잔 노동에게 부치며
다시 절품으로 육우에게 자랑하로
내 평생 먼지 몇 말을 먹었으니

그리고 정관(靜觀,1593~1608)이 읊은 시를 보면 스님들은 불공 뒤에 찬 한 잔을 마셨다.

솔바람 소리는 사람의 귀를 맑게해 주고
산골 물 소리는 꿈을 이끌어 간다
불공이 끝난 뒤의 한 잔 차에
아침 저녁의 풍월이 더불어 있네

이상적(李尙迪)은 소완(小　)을 이용하였다. 차를 따르며 읊은 「읍다(　茶)」에서 '찻잔에 차를 따르노라니(小　　茶水)/이다지도 많은 거품이 일어나는지(千　何蕩發)'라고 하였다.

이 밖에 표주박과 물그릇이 다구로 사용되었다. 조선 말기에 조대비(趙大妃)의 수연(壽宴)인 차례(茶禮)에 사용된 다기는 모두 은제였다.

이제가지 다구를 중심으로 한 한국의 다문화 고찰을 통하여 우리는 몇 가지 사실을 확인하게 된다. 즉 우리나라 사람들은 삼국시대 초기에 일찌기 음다(飮茶)생활을 영위하였으며, 높은 차지식을 향유하고 있었다. 또한 신라시대부터 조선시대에 이르기가지 잎차와 말차, 단차를 음용하였고, 차의 음용은 특수층에 한정된 사치행위가 아니라 멋스러운 생활의 일부였음을 확인하였다. 따라서 차를 마시되, 목적으로 삼은 것이 아니라 차를 달이거나 미시는 그 자체에 깊은 의미를 부여한 바, 이것은 한국인의 특별한 다풍(茶風)이었음을 알 수 있다. 그러므로 조선시대에 음다속(飮茶俗)이 소멸하였다거나 단절했다고 말하는 것은 큰 잘못이다. 이는 한국인이 사용한 다구와 다기의 종류와 활용 사실로 충분히 입증된다.