(영상) 생식 요리사 AJ의 산딸기 쿨리와 카라멜 파키아토

[천국의소리]

 채식과 환경보호로 지구를 살립시다! Be Veg,Go Green 2 Save the Planet! 

고귀한 생활, 채식

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고귀한 생활 채식에서는 비건 생식 패스트리 요리장 ＡＪ의 주방에서 어제 배웠던 오렌지 초콜릿 무스 토르테를 완성하고 맛있고 진한 초콜릿 스무디도 만들 거라서 아주 흥분됩니다 요리사 ＡＪ와 함께 이 모든 걸 그 어떤 가공재료도 사용하지 않고 만들 겁니다！

요리사 ＡＪ는 지난 １０년 간 미국 캘리포니아 로스엔젤레스의 여러 요리학교에서 독특한 비건 채식 요리와 비법을 공유해왔고 엑살러스 헬스 앤엑살러스 헬스 앤 웰니스 센터에서 상담을 해왔으며 ３２년 넘게 채식을 해왔습니다 그녀는 자선활동에도 종종 참여합니다 ＡＪ는 요리 강사로서 미국 점자 연구소와 블랙 우먼 웰니스에서 당뇨병이 있는 많은 이들에게 건강에 이로운 요리를 소개했습니다 그녀는 많은 명사들을 위해 요리하고 텔레비전 쇼에 초청되었습니다 ＡＪ는 비건 생식 요리법을 통해 맛있는 음식을 즐기면서 건강도 지키도록 도와줍니다

이제 산딸기 소스 만드는 법을 보여드리겠습니다 프랑스 전문 용어로는 콜리 라고 하는데 어제의 오렌지 초콜릿 무스 토르테에 얹을 산딸기 소스입니다 어디에 얹어도 맛있어요 비낙농 비건 채식 아이스 크림이나 디저트에 넣어도 되고 제 남편은 바로 먹기도 해요 저는 좀 남은 걸 디저트가 떨어졌을 때 아침 스무디에 넣는데 그럼 맛있어요

저는 냉동된 유기농 산딸기 １봉지를 가져 와서 조리대에서 밤새 녹입니다 그걸 믹서기에 넣어요 산딸기는 아주 시큼해서 달콤하게 하기 위해 대추를 좀 넣어요 디글렛 누어 대추 １２개를 물에 불렸어요 여러분은 좋아하는 아몬드 밀크나 오렌지 주스에 불려도 됩니다 제가 대추를 불리는 이유는 대추가 매우 단단해서 부드럽게 함과 동시에 조리 과정에서 수분이 필요하기 때문이에요 어떤 이들은 달콤한 걸 좋아하고 어떤 이들은 좀 더 신 걸 좋아하니 여러분 입맛에 맞게 조절하세요 정말 산딸기의 신맛을 좋아하면 대추를 넣지 않아도 돼요

전 아몬드 추출물을 좀 넣는 걸 좋아요 이건 선택사항이에요 전 아몬드 추출물의 향이 나는 게 좋아서 좀 넣을 거예요 양은 １／４ 작은 술 정도면 돼요
그리고 바닐라를 넣는 것도 좋아해서 무알콜 바닐라 １큰술을 넣을 거예요 이제 믹서기를 돌리면 됩니다 그럼 다 된 거예요
스퀴즈 병에 담아 둡니다 이것도 식자재 상점에서 살 수 있는데 １달러도 안 돼요 전 깔때기를 이용해요 기본적으론 그래요

전 생식 아이스크림 파티를 열어 온갖 맛의 소스를 만들어 놓고 사람들에게 직접 맛보도록 하는 데 아주 재미있어요 이제 디저트 내는 법을 보여 드릴게요
어쨌든 보기 좋게 내는 것도 아주 중요해요 물론 맛은 더 중요하지요

여기 냉장고에서 멋지게 굳혀진 아름다운 초콜릿 무스 토르테가 있어요 재미있는 건 여전히 부드럽다는 거예요 냉장고에 뒀는데도요 저는 접시를 장식하는 걸 좋아해요 손님이 그 소스를 좋아하는지 알아야해요 어떤 이들은 안 좋아하니까요 전 접시를 멋지게 만드는 걸 좋아해요 때때로 시간 있을 때 하트나 첫글자를 적어 넣어요 이건 아주 진해요

근데 사람들은 『오，견과는 살쪄서 난 못 먹어요』라고 말하지요 견과를 굽거나 소금뿌려 먹지않고 동물성 포화지방을 먹지도 않으면 견과는 사실 건강과 식단에 정말 중요한 거예요 이 호두엔 필수 오메가 지방산이 풍부해요 견과에는 이로운 게 많이 들어 있어요 그냥 앉아서 하루에 １파운드의 견과를 먹는다는 게 아니라 일주일 중 어떤 날은 밀가루와 설탕으로 만든 익힌 디저트 대신에 비건 견과 생식 디저트를 먹는 거죠 저는 ３２년간 비건 채식을 했어요 그건 영양이 풍부해서 조금 먹어도 든든하죠 첫 작품은 늘 나오기가 어렵지요 보통은 그래요 접시 위에 놓을게요 그리고 때로는 한쪽에 산딸기 소스를 좀 더 놓을 거예요 어린 민트 가지로 장식하면 언제나 멋지죠 그럼 식당에서 먹는 것 같은 디저트를 먹을 수 있고 버터나 크림， 밀가루，계란 설탕이 들어 간 것처럼 맛있어요 맛을 보시면 늘 그게 입증됩니다
그래서 여기 계신 손님들에 드릴텐데 비건 생식 디저트를 좋아하시길 빌고요 시식 후기를 들어보겠습니다

안녕하세요 요리사가 왜 마이크와 디저트를 가지고 테이블로 오는지 궁금하시죠 여러분이 젊고 멋지고 건강하고 잘 생겨 보여서 그래요 비건 생식 디저트를 좋아하세요？ (예)

초콜릿 좋아해요？
예， 더 먹을 수도 있어요
좋아요 방금 이걸 만들었는데 여러분이 좋아할 지 (오，멋져요) 궁금했거든요 그래서『오렌지 초콜릿 무스 토르테』라고 했어요 요리법을 원하시면 수프림 마스터 ＴＶ 웹사이트에서 곧 보실 수 있어요

맛보시고 솔직한 의견을 말씀해 주세요 정말이에요 여러분의 솔직한 의견을 듣고 싶어요
정말 맛있어 보여요
고마워요，실제로 저희는 식당에서 이걸 내고 있거든요
정말 맛있어 보여요
숙녀분 먼저요
예，어서요 놀라워요

소스도 조금 찍어 드셔 보세요 저희는 여러분들에 익숙한 유제품과 계란，버터，설탕등이 들어간 진한 초콜릿 무스와 똑같은 식감을 만들려고 했어요 맛있어요？
정말 맛있어요 고마워요 맛있어요！
고마워요 어느 분이 맛보실까요 남자분들이요 진짜 남자다운 분들이 좋아할지 그게 궁금해요 좋아요？ (와우！)

이걸 싫어하면 사람이 아닐 거예요
좋아요 훌륭한 답변이었어요
고마워요 공짜니 마음껏 드세요 요리사 ＡＪ였어요 다시 뵐게요

고맙습니다 여러분 감사합니다
놀라워요 대단히 감사합니다
무료 디저트를 드려도 될까요？ (그럼요)

좋아요 전에 비건 생식을 드셔 보신 적 있어요？ 없지요, 좋아요 정말 솔직하게 말해 주시길 바래요 이건 초콜릿 무스 토르테인데요 이분이 당신 할머니라는 게 믿을 수 없어요，이 젊고 아름다운 여인이 아주 좋아하시네요 맛을 보시겠다면 새 포크를 갖다 드릴게요 새 포크를 주세요 그녀가 그걸 좋아한다는 걸 알았죠 산딸기로 만들었는데 여러분이 좋아할지 모르겠네요 하지만 이건 동물들이 먹을 게 아니라 사람들이 먹을 거지요 그러니 어때요？
정말 맛있어요
맛있어요 보통 아이들이라도 당신처럼 좋아할 것 같아요？ 예，좋아요 당신에겐 상관없지만 아마 그들에겐 문제될 지 모르죠 정제 설탕이나 설탕 용설란 즙조차도 안 넣었으니까요 대추로 단맛을 내고 견과로 만들었어요 ５가지 재료만 들어 갔어요

당신은 어때요？ 정말 감사합니다 무료 디저트를 먹고 ＴＶ에 나온다고 생각해봐요 이 보다 더 좋을 수 있겠어요？ 이들은 제가 가장 좋아하는 두 가지죠 전 정말 행복해요 맛있죠 (맛있어요)
코니는 캐럽으로 하는 걸 더 좋아하죠 그것도 좋아요 두 가지 방법으로 만들 수 있어요 이건 초콜릿 무스여서 당신 옆에 안 둔 거예요 초콜릿 무스라서요 하지만 고마워요 공짜니까 마음껏 드세요

돌아 와서 요리사 ＡＪ와 함께 다른 맛있는 비건 생식 요리를 배울 겁니다

안녕하세요 ＬＡ의 비건 생식 패스트리 요리장 ＡＪ입니다 오늘，맛있는 스무디 만드는 법을 보여 드릴게요 『카라멜 파키아토』스무디 라고 해요 팬시 체인점 이름을 딴 것인데 거기선 유제품과 크림 카페인 커피 등 온갖 것을 넣어 만든 정말 고지방 스무디를 주거든요 오늘은 사실 양을 두 배로 만들었어요 많은 사람들이 먹고 싶어 할 것 같아서요

아몬드 밀크 ２컵을 썼어요 여러분이 직접 아몬드 밀크를 만들면 신선하고 아주 좋지요 제 웹사이트나 다른 많은 곳에 만드는 법이 있어요 하지만 시간이 없거나 만들고 싶지 않으면 시중에 나와 있는 걸 구입해도 됩니다 단지 기름이나 소금 설탕，다른 뭔가가 들어 가지 않은 정말 좋은 제품을 구입하세요

믹서기에 아몬드 밀크 ２컵과 생 코코아가루 ４큰술을 넣어요 어떤 이유로 초콜릿을 먹을 수 없으면 캐럽을 써도 돼요

제가 사용하는 유일한 감미료는 대추예요 다시 말하지만 양은 각자 취향에 따라 조절하세요 저는 한 줌이나 두 줌 정도 넣을 거예요 이건 아마 ４인분 정도될 거예요

그리고 냉동 바나나 ２개가 있어요 바나나를 미리 얼려 놓으면 좋아요 그것이 스무디에 부드러움과 훌륭한 식감을 줍니다
이건 카라멜 추출물이에요 반 작은 술을 넣을 거예요 마지막 재료는 각 얼음이에요 믹서기에 갈아요

단맛이 충분한 지 맛 볼게요 덜 달면 대추를 더 넣을 거예요 제겐 딱 맞네요 진하고 맛있어요 이렇게 먹는데 익숙치 않은 분들은 좀 더 달콤해야 할 거예요 그래서 한 줌 더 넣습니다 저는 생 카카오를 아주 좋아해 대추 없이 먹을 수도 있지만 대부분의 사람들은 초콜릿이 좀 단 걸 좋아하셔서 그렇게 만들었어요

멋진 밀크 쉐이크 잔에 부을 거예요 진짜처럼 보이게요 아무튼 이건 진짜예요 여러분에겐 진짜죠 생 카카오 닙스로 장식합니다 훌륭하지 않아요？ 그럼 맛도 더 좋아요 손님들이 좋아하는 지 볼까요？

요리사에겐 절대 마이크를 주지 마세요 말을 안 멈추니까요 저는 절친한 친구 스테판이 있는 산테 라 브리아 식당으로 돌아 왔어요 잘 지내요？ 스테판
좋아요，안녕하세요
좋아요，고마워요 생식 초콜릿 무스 토르테가 어땠어요？
정말 놀라웠어요
만일 파티가 있을 때 친구들에게 대접하면 좋을 것 같아요？ (물론이죠)

예，좋아요 애들이 건강에 좋은 걸 먹을 수 있으면 정말 좋을 거예요 그래서 제가 좋아하는 스무디를 만들었죠 『카라멜 파키아토』라고 해요 어떤지 말해봐요？ 정말 귀엽죠！

정말 정말 맛있어요
여러 가지로 스무디를 만드는 일반 식당 밀크 쉐이크처럼 맛있다는 거지요？
더 나은 것 같아요
순수한 진심을 알려 주시는 군요 정말 감사합니다 공짜니까 마음껏 즐기세요 돌아 와서 봅시다 감사합니다

놀라운 비건 생식 요리법으로 재미있고 건강에 좋은 먹거리를 선사해 준 요리사 ＡＪ씨께 감사 드립니다 국제 비건 요리사들의 창조적인 요리 예술을 선보이는 고귀한 생활 채식을 함께 해주셔서 감사합니다 ...

디저트와 미소가 삶에 달콤함을 가져다 주길 바랍니다

환상적인 비건 채식 아이디어와 요리법을 위해 요리사 ＡＪ에게 연락하세요

요리장 ＡＪ와 함께 산딸기 쿨리와 카라멜 파키아토 만들기

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 카라멜파키아토 (２인)

무가당 아몬드 밀크 ２２５ｇ, 카카오 분말 ２큰술, 냉동 바나나 １개, 대추나 대추 페이스트, 각얼음 ８-１２개 왓킨스 카라멜 추출물 반 작은 술

오렌지 초콜릿 무스: 씨 뺀 대추４５５ｇ, 오렌지 주스 ４５５ｇ에 불린 것 호두 ３４０ｇ,

생 카카오가루 반 컵, 달지않은 코코넛 반컵, 무알코올 바닐라 추출액１큰술,

 오렌지추출액 １작은술 (선택사항)

기본 파이 크러스트: 생 견과 ２컵, 씨 뺀 대추 ２컵, 생카카오가루１／４컵, 무알코올 바닐라 추출액 １큰술 산딸기 쿨리 냉동 산딸기 １봉지 해동된 것 (체리나 딸기) 대추나 대추 페이스트 (선택사항)

무알콜 바닐라 추출물 １작은 술-１큰술 (선택사항) ,아몬드 추출물 반 작은 술 (선택사항)

레몬주스 (선택사항)

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Caramel Fakiatto (Serves 2)
8 ounces unsweetened
almond milk
2 tablespoons cacao powder
1 frozen banana
Dates or date paste to taste
8–12 ice cubes
½ teaspoon Watkins caramel extract

Orange Chocolate Mousse
16 ounces pitted dates
soaked in 16 ounces orange juice
12 ounces walnuts
½ cup raw cacao powder
½ cup unsweetened
Coconut
1 tablespoon
alcohol-free vanilla extract
1 teaspoon orange extract (optional)


Basic Healthy Pie Crust
2 cups raw nuts
2 cups pitted dates
¼ cup raw cacao powder
1 tablespoon alcohol-free vanilla extract

Raspberry Coulis
1 bag frozen raspberries, defrosted (or cherries or strawberries)
Dates or date paste (optional)
1 teaspoon - 1 tablespoon alcohol-free vanilla extract (optional)
½ teaspoon almond extract (option)
Lemon juice (optional)

Contact Chef AJ to wow your tastebuds with fantastic vegan ideas and recipes:
www.AJsRockinFoods.com & chefaj@att.net

 

 신간서적 "위기에서 평화로: 유기농 비건채식이 해답이다"를 한글로 보실 수 있습니다.

    http://www.crisis2peace.org/kr/ 

 비건채식, 생명과 지구를 살리는 가장 쉽고 빠른 방법입니다 

                작성자천국소리