묵은지된장국

[향나무]

묵은지 된장국

너무 신김치 신맛 없애는 법

며칠 여름이 온 건가 싶더니 밤새 비가 우당퉁탕 내리고 나니 아침에 서늘한 기운이 있네요. 빗소리에 잠이 일찍 깨서 잠시 비 구경하면서 여유를 부려보네요.

나이 드니 저녁잠이 늘고 아침잠이 줄긴 했네요.ㅎㅎ일찍 일어나서 잠시 멍 때리면서 여유를 즐기고는 후다닥 아이들 아침을 준비해 봅니다​

비도 오고 아침에 차가운 공기가 물씬하니 따뜻한 김칫국을 끓일까 해요. 묵은 지로 끓이는 묵은지 된장국~신맛 가득한 김치를 깨끗하게 씻어서 된장으로 간을 해서 깔끔하게 시원한 맛을 내는 묵은지 된장국 ♡

묵은지의 양념을 깨끗하게 씻어주면 김치의 신맛이 없어져서 묵은지나 너무 신 김치는 신맛을 없애주려면 물에 헹궈서

쌈을 사 먹거나 들기름으로 볶아먹어도 좋아요.

그리고 묵은지나 신 김치로 음식을 할 때 신맛이 너무 강하면 설탕을 조금 넣어주면 신맛이 줄어들어요

묵은지를 깨끗하게 헹궈주고 된장을 풀어서 구수하면서 깔끔한 묵은지 된장국이에요.​

그냥 김칫국으로 끓일 때랑 깔끔한 맛이 다른 김칫국이에요. 김치에 된장이 어울릴까 싶은데 시래깃국 느낌도 나면서 

단 배춧국 느낌도 나면서 개운하니 깔끔해요.

그리고 매운맛이 없어지면서 시원하게 속 풀리는 맛이랄까

미리 끓여둔 멸치육수에 묵은지 반쪽 그리고 제일 중요한 된장 1 큰술에 양파 반 개와 대파 하나도 준비했어요

멸치육수를 냄비에 붓고 된장을 넣어주는데 된장에 으깨지지 않은 콩이 많기도 하고 국물이 깔끔한 게 좋아서 된장을 체에

받쳐서 걸러주었어요

김치는 한 잎 한 잎 고춧가루가 남아있지 않게 깨끗하게 헹궈주고 신맛이 사라지게 뽀득뽀득 ~

깨끗하게 세척한 묵은지는 물기를 꼭 짜줍니다