[한방요리] 003 - 만성간염에 우렁이 죽순죽

[산새랑]

만성간염에 우렁이 죽순죽

  간질환 중에서도 특히 많은 부분을 차지하는 것이 간염인데, 통계에 의하면 급성간염환자 중에서 10~20% 정도가 만성간염으로 이행된다고 한다. 만성간염환자는 일단 휴식과 영양가 높은 음식을 취하는 것이 중요한데, 이 만성간염 환자의 식이요법으로 우렁이죽순죽이 특히 좋다고 한다.
   

재료
 

우렁이 100g, 죽순 100g, 쌀 100g, 마늘, 참기름, 소금
   

요리법
 

 1. 후라이팬에 참기름을 두르고 손질한 우렁이와 썰어 놓은 죽순, 불린 쌀, 마늘 다진 것을 넣고 같이 볶는다.
 

 2. 적당히 볶아지면, 물을 넣고 저어 가면서 20분 정도 끓인다.
   

 해설
 우렁이는 자양강장제로 널리 약용되며 소염, 해열 작용이 있다. 죽순은 체내의 체액, 혈액을 맑고 깨끗하게 하는 알칼리작용은 물론 해독, 소염작용을 한다. 따라서 이 두가지가 함께 어우러진 우렁이죽순죽은 만성간염 뿐만 아니라 지방간, 당뇨, 성인병에도 좋은 식이요법이 된다.

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