향긋한 봄 향기를 가득 담은 들깨 바지락 쑥국 끓이는 법
봄이면 어김없이 생각나는 쑥국! 쑥의 향긋함과 바지락의 시원함, 그리고 고소한 들깨가 어우러져 봄철 입맛을 돋우는 별미입니다. 지금부터 들깨 바지락 쑥국을 끓이는 방법을 자세히 알려드릴게요.
재료 준비
- 쑥: 200g (손질 후)
- 바지락: 200g
- 들깨가루: 3큰술
- 된장: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 대파: 1/2대
- 청양고추: 1개
- 육수: 1L
- 소금, 후추: 약간
만드는 법
- 쑥 손질: 쑥은 깨끗하게 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
- 바지락 손질: 바지락은 해감하여 깨끗하게 씻어줍니다.
- 육수 만들기: 다시마와 멸치를 넣고 육수를 우려냅니다.
- 양념 준비: 대파는 어슷썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다.
- 국 끓이기:
- 냄비에 육수를 붓고 끓이다가 된장을 풀어줍니다.
- 끓어오르면 바지락, 다진 마늘, 대파를 넣고 끓입니다.
- 바지락이 입을 벌리면 쑥과 들깨가루를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
- 마지막으로 청양고추를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다.
요리팁
- 쑥은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 바지락이 익으면 바로 넣어주는 것이 좋습니다.
- 들깨가루는 끓기 직전에 넣어야 고소한 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
- 쑥의 쓴맛이 싫다면 데칠 때 소금을 조금 넣어주면 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
- 콩가루를 넣어 끓여도 고소하고 구수한 맛을 즐길 수 있습니다.
따뜻한 봄날, 향긋한 쑥국 한 그릇으로 건강도 챙기고 입맛도 돋워보세요!
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