취나물무침/원추리꼬막무침

***취나물무침**

재료: 취나물 200g, 들기름. 소금 깨소금

***만드는 법**

1, 취나물은 줄기 부분을 잘 다듬어 씻는다.
2, 끓는 물에 소금 넣고 파랗게 데쳐낸다.
3, 들기름 양념에 조물조물 무친다.

                 취나물은 당분, 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 B1·B2, 니아신 등이 함유되어 있는 알칼리성 식품. 
                                                        감기, 두통, 진통에 효과가 있어 한약재로도 이용된다. 
                                        살짝 데쳐 특유의 쓴맛을 없앤 다음 양념에 무치거나 볶아 먹는다.

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**원추리꼬막무침**

재료: 원추리 200g, 꼬막20개.
초고추장3T, 소금, 고춧가루,깨소금

**만드는 법**

1, 꼬막은 물에 반나절 담가 해감하고 여러번 씻어내고  레몬1/2개, 소금 약간 넣고 삶는다.
2, 원추리도 끓는 물에 소금 넣고 파랗게 데친다.
3, 초고추장양념장에  조물조물 무친다.

원추리는 단맛이 나는 채소로 아이들도 쉽게 먹을 수 있다. 주로 봄에 나는 어린 싹을 먹는다.
살짝 데친 다음 나물로 무쳐 먹는데 볶아서 만들 때는 물러지지 않도록 재빨리 볶아야 한다.

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