스크랩 동태랑 오징어랑 해물찜

[수선화]

동태와 오징어와 콩나물이 만났다.

지난 번에 동태오징어해물찜을  http://blog.daum.net/yojo-lady/13745208  을 하고 난 뒤

커튼앵콜인 셈이다.

가격대비 , 맛, 어느 것 하나 손색없다.

오늘은 토욜  모처럼 식구들이 다 모인 점심  4인이  먹고도 남았다.

보이는 재료의 절반만 했는데도 ....실제 준비한 재료는 동태 2마리에 오징어 두마리였었다.

연말연시 가족들과 함께 하고 다음날 해장국까지 만들어지는 일석이조 요리

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동태오징어해물찜(4-5인분)

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재료:  동태 (2-3일 꾸덕꾸덕하게 말린 것 1마리), 오징어:한 마리 ,

         마른표고: 한 컵 1/2, 콩나물 :500g정도, 대파/2대, 양파/반개, 당근/조금

양념: 김장하고 남은 양념 1컵, 전분/2큰술, 다진마늘/2큰술, 다시다 /1큰술, 참기름/한큰술

tip/굴소스가 없어서 대신 훈제굴 1캔을 사용 .......   (굴소스/2큰술)  

  만드는 방법  

1/재료 준비/이 중 1/2만 사용해도 4-5인분 동태를 사서 집에서 꾸득하게 말렸음 코다리보다 훨씬나음 (향이 월등함)	2/말린 동태를 손질한다. 막상 몇조각 안나옴
3/오징어 잘게 잘라 손질	3/오징어를 볶다가 굴소스 있으면 2큰술/없어서 대신 훈제굴 1캔 사용
5/다 볶아진 오징어(기름없이 그냥 팬에다가 익히는 정도)	6/기름을 두르고 꾸덕한 동태를 앞 뒤로 굽는다.
7/맛있는 냄새가 날 때까지 잘 구워준다.	8/말린 동태 머리와 콩나물을 함께 삶는다.
9/익은 콩나물을 바로 건져내어 찬데 내어놓고 식힌다.	10/국물에 콩나물을 좀 남기면 해장국까지 된다. 콩나물이 적으면 더 넣는다.
11/콩나물 국을 만들어 둔다.	12/ 볶아진 오징어 반만 접시에 담는다.
13/구워진 생선 절반만 올린다.	14/ 양념한 콩나물을 올리기 직전 식었으면 전자레인지에 잠깐 돌려준다.
15/그릇에 따로 담긴건 국에 넣을 양념/그외 채소를 준비한다.	16/버섯과 준비한 채소를 볶아준다.
17/콩나물을 넣고 ,,,김장양념 남은 것 1컵을 넣고 ......	18/전분 2큰술을 물 반컵에 녹인다.
19/강불에 볶아진 야채에 전분소스를 넣고 뒤적인다.	20/간이 약하면 다시다로 맞추고 참기름으로 풍미를 돋구고 접시위에 얹어준다.

Tip/뜨겁게 먹으려면 해물을 전자레인지에 데워놓고 그 위에 콩나물찜을 올려 먹으면 됩니다. 전분이 들었으므로 음식이 좀체 식지는 않습니다. 

 

 

다 먹고난 뒤, 나머지 양념에다 밥을 볶아요! 

 (당근,파 다져넣고 마지막에 참기름 깨) 

  동태 2마리 오징어 두마리로 만들어 또 그 절반을 만들어서

성인 4인 가족이 넉넉하게 먹었다.

국물이 필요하면 만들어둔 콩나물 국이 있고

마지막 양념에 밥을 볶아도 좋은 동태와 오징어와 콩나물의 하모니 를 이룬

해물찜으로 연말연시를 가족과 함께 즐겁게 지내세요!!

[춤추는소금]

ㅎㅎㅎ 언제 쉬는날 집에와~ 내가 맛있게 해물찜 해줄께 아귀찜이나 동태찜도 괜찮지만 살짝 기절한 낙지, 새우, 조개를넣어 콩나물과대파,미나리를넣어 얼큰하게 만든 찜...