오이물김치 만드는법 보리밥 갈아 쨍하게 시원한 여름별미 오이알배추물김치 만들기

[여백의미]

오이물김치 만드는 법: 보리밥 갈아 쨍하게 시원한 여름 별미 오이알배추물김치 만들기

오이물김치는 여름철 대표적인 시원한 김치입니다. 오이와 배추를 절여 만든 김치로, 톡 쏘는 매콤함과 시원한 맛이 일품입니다. 오늘은 보리밥을 갈아 넣어 더욱 깊은 맛을 더한 오이알배추물김치 만드는 법을 소개합니다.

준비물

• 오이 5개
• 배추 1/4개
• 소금 100g
• 물 2L
• 마늘 100g
• 생강 50g
• 굵은 고춧가루 100g
• 새우젓 50g
• 멸치액젓 50ml
• 설탕 50g
• 다진 마늘 5큰술
• 부추 100g
• 깻잎 10장

만드는 법

1. 오이 절이기: 오이를 깨끗이 씻어 4등분하고, 2/3 정도까지 열십자를 칼로 긋습니다. 굵은 소금 50g을 넣고 2시간 정도 둡니다.

   

   오이 절이기

2. 배추 소금물에 절이기: 배추는 겉잎을 제거하고 4등분 또는 6등분으로 썰어 소금물에 30분 정도 둡니다.

   

   배추 소금물에 절이기

3. 양념 만들기: 마늘, 생강, 굵은 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 믹서기에 넣고 갈아 양념을 만듭니다.

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   양념 만들기

4. 오이 헹궈 물기 짜내기: 오이를 찬물로 헹궈 물기를 짜냅니다.

5. 배추 헹궈 물기 짜내기: 배추도 찬물로 헹궈 물기를 짜냅니다.

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   배추 헹궈 물기 짜내기

6. 김치 양념 버무리기: 오이와 배추를 깨끗한 용기에 넣고 다진 마늘, 부추, 깻잎을 넣고 양념을 넉넉히 넣어 버무립니다.

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   김치 양념 버무리기

7. 밀폐 용기에 담아 숙성시키기: 밀폐 용기에 김치를 담아 뚜껑을 неплотно 닫고 실온에서 12시간 이상 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

팁

• 오이를 더욱 아삭하게 먹고 싶다면 끓인 소금물에 30분 정도 데쳐 사용해도 좋습니다.
• 양념의 매콤함은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 멸치액젓 대신 굴소금이나 새우소금을 사용해도 좋습니다.
• 숙성 기간이 길수록 김치의 맛이 더욱 깊어집니다.

오이알배추물김치를 맛있게 즐기는 방법

• 밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 냉면이나 쫄면의 topping으로 사용해도 좋습니다.
• 김치볶음밥이나 김치찌개 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

오이알배추물김치는 여름철에 쉽게 만들 수 있는 시원하고 맛있는 김치입니다. 위에 소개된 레시피를 참고하여 직접 만들어 보세요.