요즘 우리떡우리과자 강좌를 듣고있습니다.
미숙한 솜씨지만 맛은 좋아서 올려봅니다.
♥ 매작과 만드는법♥
준비물:밀가루 1컵,소금 한꼬집,물 3큰술,기름,
천연가루(치자,백년초,시금치가루 등등 중
1~2가지),수삼1뿌리
즙청시럽:설탕1컵,물1컵,물엿 1스푼,생강편
5조각정도
1.밀가루에 소금한꼬집 정도 섞은 후 체에 내립니다.
2.수삼을 강판에 갈아서 섞어줍니다.
3.밀가루를 반으로 가르고 한곳에 색을 내기위해 치자가루를 약간 섞습니다.
4. 물을 각각 1~1.5섞어서 반죽을 해줍니다.
되면 갈라지고 질면 모양이 예쁘지가 않습니다.
5즙청시럽:설탕과 물을 1:1비율로 젓지 않고 생강편도 넣어서 끓입니다.
6.설탕이 다 녹고 불을 줄여서 끓인 후에 물엿 1스푼 넣어 끓여줍니다.
7.즙청시럽을 식혀줍니다.
8.반죽한 밀가루를 얇게 밀어서 두장(흰색,노란색)을 겹칩니다.
9. 길이 3,넓이 1폭으로 잘라서 가운데 칼집을 내고 그사이로 뒤집어줍니다.(크게 하셔도 되고 길이 5,폭 2로 세줄로 칼집을 넣으셔도 됩니다.)
10.기름을 낮은 온도에서 튀겨 기름을 뺍니다.(높은 온도에서 하면 금새 타버리고 색도 나오지 않을 뿐더러 밀가루 냄새도 납니다.)
11.튀긴 매작과를 즙청시럽에 담궜다가 망에 건집니다.
12.잣가루가 있으신 분은 위에 잣가루 뿌리시면 더 고소할듯 합니다.(없어서 패스했는데 맛있습니다.^^)
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