고추물김치와 오이소박이 만드는법

[교봉방주]

[ 고추물김치 ]

-주재료

오이고추(300g), 무(150g), 양파(50g), 부추(30g),

-양념 재료

소금(1t), 멸치액젓(½t), 새우젓 국물(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 설탕(1T), 배(50g), 사과(50g), 무(50g), 빨강 파프리카(100g), 마늘(15g), 생강(3g), 물(3컵/600ml), 소금(½t

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1. 손질한 오이고추(300g) 칼집 낸 뒤 고추씨 빼기

2. 채 썬 무(150g), 양파(50g)에 소금(1t), 멸치액젓(½t), 새우젓 국물(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 설탕(1T) 섞어 김칫소 만들기

3. 김칫소에 먹기 좋게 썬 부추 넣어 섞기

4. 오이고추 속에 김칫소 넣기

5. 믹서에 큼직하게 썬 배(50g), 사과(50g), 무(50g), 빨강 파프리카(100g), 마늘(15g), 생강(3g), 물(2컵/400ml) 넣어 곱게 갈기

6. 김칫국물 체에 밭쳐 건더기 걸러내고 물(1컵/200ml) 부어 내리기

7. 김칫국물에 소금(½t) 넣어 간하기

8. 밀폐 용기에 고추김치 담고 김칫국물 부어 3시간 정도 실온에 숙성하기

9. 그릇에 고추물김치 담기

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[ 오이소박이 ]

- 주재료

백오이(6개), 쪽파(25g), 부추(80g), 물(3컵/600ml), 소금(¼컵/50g)

- 양념재료

고춧가루(½컵), 매실청(1T), 다진 새우젓(2T), 소금(½T), 설탕(1T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t), 물(1T)

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1. 백오이(6개) 꼭지 제거하고 4등분한 뒤 열십자로 칼집 넣기

2. 물(3컵/600ml), 소금(¼컵/50g) 섞어 소금물 만들기

3. 소금물에 오이 무쳐가며 1시간 절이기

4. 고춧가루(½컵), 매실청(1T), 다진 새우젓(2T), 소금(½T), 설탕(1T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t), 물(1T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 쪽파(25g), 부추(80g) 넣어 버무리기

6. 오이 속에 김칫소 넣고 겉면에 양념 바르기

7. 밀폐 용기에 오이소박이 담고 8시간 실온 숙성 후 하루 냉장 숙성시키기

8. 그릇에 오이소박이 담기

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