계란 살모넬라균 식중독 예방 수칙: 유통기한 확인과 더불어 알아야 할 모든 것
계란, 우리 식탁의 필수 식재료이지만, 잘못된 취급으로 인해 식중독을 일으킬 수 있습니다. 특히 살모넬라균은 계란을 통해 감염될 수 있는 대표적인 세균입니다.
왜 계란에서 살모넬라균이 나올까요?
- 닭의 감염: 닭이 살모넬라균에 감염되면 난각(계란 껍질)이나 난백(흰자), 난황(노른자)에 균이 오염될 수 있습니다.
- 외부 오염: 계란을 채취하거나 운반하는 과정에서 외부 환경으로부터 세균에 오염될 수 있습니다.
계란 살모넬라균 식중독 예방 수칙
1. 유통기한 확인:
- 꼭 확인하세요: 계란 구매 시 유통기한을 반드시 확인하고, 유통기한이 지난 계란은 섭취하지 마세요.
- 냉장 보관: 구매한 계란은 즉시 냉장 보관하여 신선도를 유지하세요.
2. 깨끗한 손 위생:
- 계란 만지기 전후: 계란을 만지기 전후에는 반드시 비누로 손을 깨끗하게 씻으세요.
- 조리 도구 소독: 계란을 다룬 도구는 뜨거운 물에 깨끗하게 소독하세요.
3. 완벽한 조리:
- 충분히 익혀 먹기: 계란은 반드시 속까지 완전히 익혀 먹어야 합니다. 특히 노른자까지 단단하게 익혀 먹는 것이 좋습니다.
- 날달걀 섭취 금지: 날달걀이나 반숙 상태의 계란은 절대 섭취하지 마세요.
4. 깨진 계란은 버리기:
- 금이 간 계란: 껍질에 금이 가거나 깨진 계란은 세균 오염의 위험이 높으므로 즉시 버리세요.
5. 냉장 보관:
- 5℃ 이하: 계란은 냉장고의 가장 찬 곳(5℃ 이하)에 보관하여야 합니다.
- 다른 식품과 분리: 다른 식품과의 접촉을 최소화하여 교차 오염을 방지하세요.
6. 위생적인 조리 환경:
- 깨끗한 조리대: 조리대를 항상 청결하게 유지하고, 조리 도구는 소독하여 사용하세요.
- 생물과 익힌 음식 분리: 생물과 익힌 음식을 같은 도마나 용기에 담지 마세요.
7. 이상한 냄새나 색깔의 계란은 버리기:
- 변질 여부 확인: 계란에서 이상한 냄새가 나거나 색깔이 변한 경우에는 섭취하지 마세요.
살모넬라균 식중독
- 설사: 물 같은 설사가 주된 이며, 때로는 혈변을 볼 수도 있습니다.
- 복통: 배꼽 주위를 중심으로 심한 복통이 나타납니다.
- 발열: 38℃ 이상의 고열이 동반될 수 있습니다.
- 구토: 메스꺼움과 구토가 나타날 수 있습니다.
- 두통: 두통, 근육통 등의 전신 이 나타날 수 있습니다.
살모넬라균 식중독에 걸렸다면 즉시 병원을 방문하여 를 받는 것이 중요합니다.
주의: 위에 제시된 는 예시이며, 실제 와 다를 수 있습니다.
더 궁금한 점이 있다면 언제든지 질문해주세요.