다도 차유(茶乳)/운유, 백유, 향유, 설유, 유화 등

[초인목]

차유(茶乳) / 한국차문화(정영선, 너럭바위 1992)

차유란 고급 덩이차(乳團茶)나 잎차를 곱게 갈아 제로 쳐서 가루차(末茶)를 끓인 물에 넣어 휘젓거나 혹은 차사발에 점다하여 거품을 일으켜 마시는 탁한 차를 말한다.

"차유"를 달리 표현한 말로는 "운유(雲乳)", "백유(白乳)", "향유(香乳)", "설유(雪乳)", "유화(乳花)" 등으로 차의 맛을 젖(乳)에 비유했으며, 빛깔도 젖이나 눈의 흰색으로 표현했다.

이는 찻가루와 탕수가 어울려 일으킨 거품이 떠서 흰색으로 보이기 때문이다.(엄밀히 말하면 아주 옅은 연두색이나 담황색이다)

차유로 마실 차는 이른 봄에 딴 차로 섬유질이 아주 적은 어린 차싹이라야 찻 가루가 고와 가라앉지 않으며 흰색의 거품이 잘 생긴다.

 가루내어 차유로 마시는 차는 덩이차건 잎차건 아주 고급품이어서 궁중에서 쓰거나 국제간의 예물로 주고받은 어차(御茶)가 대부분이며, 때로는 승려, 귀족, 문인들도 마시었다.

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2-2090- 가루로 된 차 (말차(抹茶, 가루차), 가루녹차, 분차.) 종합